A shift toward a new holistic paradigm will help to preserve and better process grain products' food structure for improving their health effects

Food and Function

Volumn 6, Issue 2, 2015, Pages 363-382

  Fardet, Anthony ^a,b  

^a CRNH AUVERGNE   (France)

^b UNIVERSITÉ CLERMONT AUVERGNE   (France)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

BIOCHEMISTRY; FOOD PRODUCTS; GRAIN (AGRICULTURAL PRODUCT); HEALTH; METABOLISM; NUTRITION; REVERSE ENGINEERING; SEED;

BIOACCESSIBILITY; BIOACTIVE COMPOUNDS; FOOD COMPONENTS; GASTROINTESTINAL TRACT; PHYSICAL CHARACTERISTICS; PHYSICOCHEMICAL PROPERTY; RELEASE KINETICS; TECHNOLOGICAL TREATMENT;

NUTRIENTS;

CARBOHYDRATE DIET; PLANT MEDICINAL PRODUCT;

ADMINISTRATION AND DOSAGE; ANALYSIS; BIOAVAILABILITY; BLOOD; CARBOHYDRATE DIET; CHEMISTRY; DIET THERAPY; DIETARY FIBER; DRUG EFFECTS; FABACEAE; FERMENTATION; FOOD ANALYSIS; FOOD GRAIN; FOOD HANDLING; HUMAN; HYPERLIPIDEMIA; INTESTINE ABSORPTION; NUT; NUTRITIONAL VALUE; PHARMACOKINETICS; PHYSICAL CHEMISTRY;

BIOLOGICAL AVAILABILITY; DIETARY CARBOHYDRATES; DIETARY FIBER; EDIBLE GRAIN; FABACEAE; FERMENTATION; FOOD ANALYSIS; FOOD HANDLING; HUMANS; HYPERLIPIDEMIAS; INTESTINAL ABSORPTION; NUTRITIVE VALUE; NUTS; PHYSICOCHEMICAL PHENOMENA; PHYTOCHEMICALS;

EID: 84923468034     PISSN: 20426496     EISSN: 2042650X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c4fo00477a     Document Type: Review

References (152)

1. G. B. Haber K. W. Heaton D. Murphy L. F. Burroughs Lancet 1977 2 679 682
2. N. W. Read I. M. Welch C. J. Austen C. Barnish C. E. Bartlett A. J. Baxter G. Brown M. E. Compton K. E. Hume I. Storie et al. Br. J. Nutr. 1986 55 43 47
3. Y. Granfeldt I. Bjorck B. Hagander Eur. J. Clin. Nutr. 1991 45 489 499
4. Y. Boirie M. Dangin P. Gachon M. P. Vasson J. L. Maubois B. Beaufrere Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 1997 94 14930 14935
5. M. Armand B. Pasquier M. Andre P. Borel M. Senft J. Peyrot J. Salducci H. Portugal V. Jaussan D. Lairon Am. J. Clin. Nutr. 1999 70 1096 1106
6. A. Fardet Nutr. Res. Rev. 2010 23 65 134
7. I. Norton P. Fryer S. Moore AIChE J. 2006 52 1632 1640
8. I. Norton S. Moore P. Fryer Obes. Rev. 2007 8 Suppl 1 83 88
9. J. E. Norton G. A. Wallis F. Spyropoulos P. J. Lillford I. T. Norton Annu. Rev. Food Sci. Technol. 2014 5 177 195
10. M. L. Slattery Am. J. Clin. Nutr. 2008 88 14 15
11. D. R. Jacobs Jr. M. D. Gross L. C. Tapsell Am. J. Clin. Nutr. 2009 89 1543S 1548S
12. A. Fardet and E. Rock, Adv. Nutr, 2014, 5 430 446
13. A. Fardet E. Rock Med. Hypotheses 2014 82 181 186
14. J. Parada J. M. Aguilera J. Food Sci. 2007 72 R21 R32
15. G. Duchateau W. Klaffke Food Biophys. 2008 3 207 212
16. G. M. Bornhorst R. P. Singh Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2012 11 101 118
17. N. Faisant A. Buleon P. Colonna C. Molis S. Lartigue J. P. Galmiche M. Champ Br. J. Nutr. 1995 73 111 123
18. J. Parada J. M. Aguilera Food Sci. Technol. Int. 2011 17 187 204
19. D. J. A. Jenkins T. M. S. Wolever R. H. Taylor H. Barker H. Fielden J. M. Baldwin A. C. Bowling H. C. Newman A. L. Jenkins D. V. Goff Am. J. Clin. Nutr. 1981 34 362 366
20. A. Fardet F. Leenhardt D. Lioger A. Scalbert C. Remesy Nutr. Res. Rev. 2006 19 18 25
21. M. Petitot C. Brossard C. Barron C. Larré M.-H. Morel V. Micard Food Chem. 2009 116 401 412
22. E. Kim J. Petrie L. Motoi M. Morgenstern K. Sutton S. Mishra L. Simmons Food Biophys. 2008 3 229 234
23. A. Fardet J. Abecassis C. Hoebler P. M. Baldwin A. Buleon S. Berot J. L. Barry J. Cereal Sci. 1999 30 133 145
24. K. Foster-Powell S. H. Holt J. C. Brand-Miller Am. J. Clin. Nutr. 2002 76 5 56
25. L. Wang B. J. Xie G. Q. Xiong X. Du Y. Qiao L. Liao Carbohydr. Polym. 2012 87 1038 1044
26. X. L. Shu L. M. Jia H. X. Ye C. D. Li D. X. Wu J. Agric. Food Chem. 2009 57 7552 7559
27. H. J. Chung H. S. Lim S. T. Lim J. Cereal Sci. 2006 43 353 359
28. L. N. Panlasigui L. U. Thompson B. O. Juliano C. M. Perez S. H. Yiu G. R. Greenberg Am. J. Clin. Nutr. 1991 54 871 877
29. F. S. Atkinson K. Foster-Powell J. C. Brand-Miller Diabetes Care 2008 31 2281 2283
30. S. H. Han S. W. Lee C. Rhee Eur. Food Res. Technol. 2008 227 1315 1321
31. V. Ranawana J. A. Monro S. Mishra C. J. K. Henry Nutr. Res. 2010 30 246 254
32. V. Ranawana C. J. K. Henry M. Pratt Nutr. Res. 2010 30 382 391
33. G. M. Bornhorst K. Kostlan R. P. Singh J. Food Sci. 2013 78 E1383 E1391
34. G. M. Bornhorst L. Q. Chang S. M. Rutherfurd P. J. Moughan R. P. Singh J. Sci. Food Agric. 2013 93 2900 2908
35. F. Kong M. H. Oztop R. P. Singh M. J. McCarthy J. Food Sci. 2011 76 E450 E457
36. W. Li S. Yu J. Sun Chin. J. Rice Sci. 2004 18 86 88
37. P. Wursch S. Del Vedovo B. Koellreutter Am. J. Clin. Nutr. 1986 43 25 29
38. L. Noah F. Guillon B. Bouchet A. Buleon C. Molis M. Gratas M. Champ J. Nutr. 1998 128 977 985
39. S. Mishra J. Monro Food Chem. 2012 135 1968 1974
40. A. Fardet C. Hoebler P. M. Baldwin B. Bouchet D. J. Gallant J. L. Barry J. Cereal Sci. 1998 27 133 145
41. H. Englyst S. Kingman J. Cummings Eur. J. Clin. Nutr. 1992 46 S33 S50
42. A. Carmona L. Borgudd G. Borges A. Levybenshimol J. Nutr. Biochem. 1996 7 445 450
43. C. Nergiz E. Gokgoz Int. J. Food Sci. Technol. 2007 42 868 873
44. S. Satya G. Kaushik S. N. Naik Mediterr. J. Nutr. Metab. 2010 3 183 195
45. M. Wien D. Bleich M. Raghuwanshi S. Gould-Forgerite J. Gomes L. Monahan-Couch K. Oda J. Am. Coll. Nutr. 2010 29 189 197
46. T. Y. Li A. M. Brennan N. M. Wedick C. Mantzoros R. Nader F. B. Hu J. Nutr. 2009 139 1333 1338
47. P. R. Ellis C. W. Kendall Y. Ren C. Parker J. F. Pacy K. W. Waldron D. J. Jenkins Am. J. Clin. Nutr. 2004 80 604 613
48. A. R. Josse C. W. C. Kendall L. S. A. Augustin P. R. Ellis D. J. A. Jenkins Metabolism 2007 56 400 404
49. J. M. Jones, in Dietary fibre: new frontiers for food and health, ed., J. W. van der Kamp, J. M. Jones, and, B. V. McCleary, and, D. L. Topping, Wageningen Academic Pub, 2010, pp. 365-378
50. B. A. Cassady J. H. Hollis A. D. Fulford R. V. Considine R. D. Mattes Am. J. Clin. Nutr. 2009 89 794 800
51. J. M. Frecka J. H. Hollis R. D. Mattes Eur. J. Clin. Nutr. 2008 62 1231 1238
52. C. J. Traoret P. Lokko A. C. R. F. Cruz C. G. Oliveira N. M. B. Costa J. Bressan R. C. G. Alfenas R. D. Mattes Int. J. Obes. 2008 32 322 328
53. M. Petitot and V. Micard, in Food Biophysics, Springer, New York, 2010, vol. 5, pp. 309-320
54. M. Petitot C. Barron M.-H. Morel V. Micard Food Biophys. 2010 5 284 299
55. S. H. Holt J. C. Miller P. Petocz E. Farmakalidis Eur. J. Clin. Nutr. 1995 49 675 690
56. K. N. Englyst H. N. Englyst Br. J. Nutr. 2005 94 1 11
57. Y. Granfeldt X. Wu I. Bjorck Eur. J. Clin. Nutr. 2006 60 104 112
58. A. C. Dona G. Pages R. G. Gilbert P. W. Kuchel Carbohydr. Polym. 2010 80 599 617
59. J. Singh A. Dartois L. Kaur Trends Food Sci. Technol. 2010 21 168 180
60. J. Parada J. M. Aguilera LWT-Food Sci. Technol. 2011 44 1739 1744
61. C. S. Brennan D. E. Blake P. R. Ellis J. D. Schofield J. Cereal Sci. 1996 24 151 160
62. L. Cleary C. Brennan Int. J. Food Sci. Technol. 2006 41 910 918
63. L. J. Cleary R. Andersson C. S. Brennan Food Chem. 2007 102 889 897
64. F. Finocchiaro B. Ferrari A. Gianinetti F. Scazzina N. Pellegrini R. Caramanico C. Salati V. Shirvanian A. M. Stanca Int. J. Food Sci. Nutr. 2012 63 23 29
65. P. Burton H. J. Lightowler Br. J. Nutr. 2006 96 877 882
66. P. S. Thondre C. J. K. Henry Int. J. Food Sci. Nutr. 2011 62 678 684
67. C. Hoebler M. F. Devaux A. Karinthi C. Belleville J. L. Barry Int. J. Food Sci. Nutr. 2000 51 353 366
68. C. Hoebler A. Karinthi M.-F. Devaux F. Guillon D. J. G. Gallant B. Bouchet C. Melegari J.-L. Barry Br. J. Nutr. 1998 80 429 436
69. G. Livesey J. Wilkinson M. Roe R. Faulks S. Clark J. Brown H. Kennedy M. Elia Am. J. Clin. Nutr. 1995 61 75 81
70. Y. Granfeldt A. C. Eliasson I. Bjorck J. Nutr. 2000 130 2207 2214
71. P. J. Wood J. T. Braaten F. W. Scott K. D. Riedel M. S. Wolynetz M. W. Collins Br. J. Nutr. 1994 72 731 743
72. E. Fuentes-Zaragoza M. J. Riquelme-Navarrete E. Sánchez-Zapata J. A. Pérez-Álvarez Food Res. Int. 2010 43 931 942
73. M. G. Sajilata R. S. Singhal P. R. Kulkarni Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2006 5 1 17
74. D. L. Topping M. Fukushima A. R. Bird Proc. Nutr. Soc. 2003 62 171 176
75. D. L. Topping, I. Segal, A. Regina, M. A. Conlon, B. H. Bajka, S. Toden, J. M. Clarke, M. K. Morell and A. R. Bird, in Dietary fibre: new frontiers for food and health, ed., J. W. van der Kamp, J. M. Jones, and, B. V. McCleary, and, D. L. Topping, Wageningen Academic Pub, 2010, pp. 311-321
76. E. Fuentes-Zaragoza E. Sanchez-Zapata E. Sendra E. Sayas C. Navarro J. Fernandez-Lopez J. A. Perez-Alvarez Starch/Staerke 2011 63 406 415
77. M. Stewart, A. Becker and J. Slavin, in Dietary fibre: new frontiers for food and health, ed., J. W. van der Kamp, J. M. Jones, and, B. V. McCleary, and, D. L. Topping, Wageningen Academic Pub, 2010, pp. 339-349
78. S. Kondo J. Z. Xiao N. Takahashi K. Miyaji K. Iwatsuki S. Kokubo Biosci. Biotechnol. Biochem. 2004 68 1135 1138
79. M. Wien L. Monahan Couch Agro Food Ind. Hi-Tech 2011 22 36 39
80. N. Reyna-Villasmil V. Bermudez-Pirela E. Mengual-Moreno N. Arias C. Cano-Ponce E. Leal-Gonzalez A. Souki G. E. Inglett Z. H. Israili R. Hernandez-Hernandez M. Valasco N. Arraiz Am. J. Ther. 2007 14 203 212
81. U. Tiwari E. Cummins Nutrition 2011 27 1008 1016
82. M. Minekus M. Jelier J. Z. Xiao S. Kondo K. Iwatsuki S. Kokubo M. Bos B. Dunnewind R. Havenaar Biosci. Biotechnol. Biochem. 2005 69 932 938
83. L. A. Drozdowski R. A. Reimer F. Temelli R. C. Bell T. Vasanthan A. B. R. Thomson J. Nutr. Biochem. 2010 21 695 701
84. T. M. Wolever S. M. Tosh A. L. Gibbs J. Brand-Miller A. M. Duncan V. Hart B. Lamarche B. A. Thomson R. Duss P. J. Wood Am. J. Clin. Nutr. 2010 92 723 732
85. P. J. Wood J. Cereal Sci. 2007 46 230 238
86. A. Regand S. M. Tosh T. M. S. Wolever P. J. Wood J. Agric. Food Chem. 2009 57 8831 8838
87. A. Regand Z. Chowdhury S. M. Tosh T. M. S. Wolever P. Wood Food Chem. 2011 129 297 304
88. S. M. Tosh Y. Brummer T. M. S. Wolever P. J. Wood Cereal Chem. 2008 85 211
89. W. F. Broekaert C. M. Courtin K. Verbeke T. Van de Wiele W. Verstraete J. A. Delcour Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2011 51 178 194
90. J. Lappi E. Selinheimo U. Schwab K. Katina P. Lehtinen H. Mykkänen M. Kolehmainen K. Poutanen J. Cereal Sci. 2010 51 152 158
91. H. W. Lopez F. Leenhardt C. Coudray C. Remesy Int. J. Food Sci. Technol. 2002 37 727 739
92. D. T. Ramonaltyte, G. Juodelklene, L. Basinskiene and V. Zlauklene, Proceedings of 4th International Congress 'Flour-Bread 07' and 6th Croatian Congress of Cereal Technologists, Opatija, 24-27 October, 2007, pp. 217 224
93. E.-L. Bergman K. Fredlund P. Reinikainen A.-S. Sandberg J. Cereal Sci. 1999 29 261 272
94. L. Mi-Hyeon L. Ok-Hee C. Jong-Eon K. Hyun-Mi K. Il-Chul L. Hwanghee Blaise I. Suhn-Young B. Suk Biotechnol. Lett. 2008 30 2125 2130
95. M. Haros N. G. Carlsson A. Almgren M. Larsson-Alminger A. S. Sandberg T. Andlid Int. J. Food Microbiol. 2009 135 7 14
96. M. Anastasio O. Pepe T. Cirillo S. Palomba G. Blaiotta F. Villani J. Food Sci. 2010 75 M28 M35
97. P. Raghavendra S. R. Ushakumari P. M. Halami Benefic. microbes 2011 2 57 61
98. R. F. Hurrell M. B. Reddy J. Burri J. D. Cook Br. J. Nutr. 2002 88 117 123
99. A. Fardet J.-M. Chardigny Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2013 53 535 590
100. S. Ishizuka K.-i. Saitoh T. Suzuki J.-S. Lee H. Hara Food Chem. 2011 125 1219 1225
101. R. Greiner U. Konietzny New Biotechnol. 2009 25 S109 S109
102. E. Matuschek E. Towo U. Svanberg J. Agric. Food Chem. 2001 49 5630 5638
103. Z. H. Zhao M. H. Moghadasian Food Chem. 2008 109 691 702
104. A. R. Sudheer S. Muthukumaran N. A. Devipriya H. Devaraj V. P. Menon Toxicology 2008 243 317 329
105. S. Y. Ou G. M. Jackson X. Jiao J. Chen J. Z. Wu X. S. Huang J. Agric. Food Chem. 2007 55 3191 3195
106. K. Kawabata T. Yamamoto A. Hara M. Shimizu Y. Yamada K. Matsunaga T. Tanaka H. Mori Cancer Lett. 2000 157 15 21
107. E. H. Jung S. R. Kim I. K. Hwang T. Y. Ha J. Agric. Food Chem. 2007 55 9800 9804
108. A. Murakami Y. Nakamura K. Koshimizu D. Takahashi K. Matsumoto K. Hagihara H. Taniguchi E. Nomura A. Hosoda T. Tsuno Y. Maruta H. W. Kim K. Kawabata H. Ohigashi Cancer Lett. 2002 180 121 129
109. D. L. Rakotondramanana M. Delomenede M. Baltas H. Duran F. Bedos-Belval P. Rasoanaivo A. Negre-Salvayre H. Gornitzka Bioorg. Med. Chem. 2007 15 6018 6026
110. M. Sri Balasubashini R. Rukkumani V. P. Menon Acta Diabetol. 2003 40 118 122
111. P. Vitaglione A. Napolitano V. Fogliano Trends Food Sci. Technol. 2008 19 451 463
112. N. N. Rosa A.-M. Aura L. Saulnier U. Holopainen-Mantila K. Poutanen V. Micard J. Agric. Food Chem. 2013 61 5805 5816
113. N. Rosa and V. Micard, in Structure des aliments et effets nutritionnels, ed., A. Fardet, I. Souchon, and, D. Dupont, Quae publisher, 2013, p. 472
114. M. J. R. Nout Food Microbiol. 2009 26 685 692
115. D. Lioger F. Leenhardt C. Rémésy Ind. Céréales 2006 149 14 22
116. K. Poutanen L. Flander K. Katina Food Microbiol. 2009 26 693 699
117. F. Hübner E. K. Arendt Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2013 53 853 861
118. J. K. Chavan S. S. Kadam Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 1989 28 349 400
119. L. Iocheva R. V'Lcheva S. Antonova-Nikolova Khranitelno-Vkusova Promishlenost, 3 2004 13 15
120. B. Tian B. Xie J. Shi J. Wu Y. Cai T. Xu S. Xue Q. Deng Food Chem. 2010 119 1195 1200
121. Y. H. Kuo P. Rozan F. Lambein J. Frias C. Vidal-Valverde Food Chem. 2004 86 537 545
122. B. A. Cevallos-Casals L. Cisneros-Zevallos Food Chem. 2010 119 1485 1490
123. H. Shi P. K. Nam Y. Ma J. Agric. Food Chem. 2010 58 4970 4976
124. K. Zyla M. Mika T. Fortuna B. Szymczyk M. Czubak Electron. J. Pol. Agric. Univ. 2005 8
125. D. Sushma B. K. Yadav J. C. Tarafdar J. Food Sci. Technol. 2008 45 344 348
126. S. Hooda S. Jood J. Food Biochem. 2003 27 165 176
127. T. Nestares M. Barrionuevo M. Lopez-Frias C. Vidal G. Urbano J. Agric. Food Chem. 2003 51 515 520
128. G. Urbano S. Frejnagel J. M. Porres P. Aranda E. Gomez-Villalva J. Frias M. Lopez-Jurado Eur. Food Res. Technol. 2008 226 105 111
129. B. Bartolomé I. Estrella T. Hernandez Z. Lebensm.-Unters. Forsch. 1997 205 290 294
130. Y. Nogata T. Nagamine J. Agric. Food Chem. 2009 57 1331 1336
131. T. H. Gadaga A. N. Mutukumira J. A. Narvhus S. B. Feresu Int. J. Food Microbiol. 1999 53 1 11
132. C. Eklund-Jonsson A.-S. Sandberg L. Hulthén M. L. Alminger Open Nutr. J. 2008 2 42 47
133. A. E. O. Elkhalifa B. Schiffler R. Bernhard Nahrung-Food 2004 48 91 94
134. K. Katina A. Laitila R. Juvonen K.-H. Liukkonen S. Kariluoto V. Piironen R. Landberg P. Åman K. Poutanen Food Microbiol. 2007 24 175 186
135. C. Schoen A. Schulz J. Schweikart S. Schütt V. von Baehr Nutrition 2009 25 499 505
136. I. A. G. Hassan A. H. Eltinay Food Chem. 1995 53 149 151
137. A. Winata K. Lorenz Cereal Chem. 1997 74 284 287
138. J. Loponen P. Kanerva C. Zhang T. Sontag-Strohm H. Salovaara M. G. Gänzle J. Agric. Food Chem. 2009 57 746 753
139. K. Katina K.-H. Liukkonen A. Kaukovirta-Norja H. Adlercreutz S.-M. Heinonen A.-M. Lampi J.-M. Pihlava K. Poutanen J. Cereal Sci. 2007 46 348 355
140. C. C. Ariahu U. Ukpabi K. O. Mbajunwa Plant Foods Hum. Nutr. 1999 54 193 206
141. J. F. Liang B. Z. Han M. J. R. Nout R. J. Hamer Food Chem. 2008 110 821 828
142. A. Fardet Adv. Nutr. Food Technol. 2014 1 103
143. A. Fardet Cereal Foods World 2014 59 224 229
144. A. Fardet J. Nutr. Health Food Eng. 2014 1 1 2
145. S. A. Moorhead R. W. Welch M. Barbara E. Livingstone M. McCourt A. A. Burns A. Dunne Br. J. Nutr. 2006 96 587 595
146. C. A. Monteiro J. C. Moubarac G. Cannon S. W. Ng B. Popkin Obes. Rev. 2013 14 21 28
147. S. Y. Ou K. C. Kwok J. Sci. Food Agric. 2004 84 1261 1269
148. D. R. Jacobs L. C. Tapsell Nutr. Rev. 2007 65 439 450
149. G. Mandalari R. M. Faulks G. T. Rich V. Lo Turco D. R. Picout R. B. Lo Curto G. Bisignano P. Dugo G. Dugo K. W. Waldron P. R. Ellis M. S. J. Wickham J. Agric. Food Chem. 2008 56 3409 3416
150. A. Surget C. Barron Ind. Céréales 2005 145 3 7
151. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, release 18, 2005, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR18/reports/sr18page.htm
152. C. W. C. Kendall A. Esfahani A. R. Josse L. S. A. Augustin E. Vidgen D. J. A. Jenkins Nutr., Metab. Cardiovasc. Dis. 2011 21 S34 S39