Analytical strategies for characterization and validation of functional dairy foods

TrAC - Trends in Analytical Chemistry

Volumn 41, Issue , 2012, Pages 27-45

  Rodrigues, Dina ^a   Rocha Santos, Teresa A P ^a,b   Freitas, Ana C ^a,b   Duarte, Armando C ^a   Gomes, Ana M P ^c  

^a UNIVERSITY OF AVEIRO   (Portugal)

^b INSTITUTO PIAGET   (Portugal)

^c UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA   (Portugal)

Author keywords

Analytical methodology; Dairy; Enzyme; Functional food; Functionality; Glycolysis; Lipolysis; Prebiotic; Probiotic; Proteolysis

Indexed keywords

DAIRIES; ENZYMES; FOOD MICROBIOLOGY; FOOD PRODUCTS; NUTRITION; PATHOLOGY; PROTEOLYSIS;

ANALYTICAL METHODOLOGY; FUNCTIONALITY; GLYCOLYSIS; LIPOLYSIS; PREBIOTICS; PROBIOTICS;

FUNCTIONAL FOOD;

PREBIOTIC AGENT; PROBIOTIC AGENT;

ANALYTIC METHOD; BACTERIAL SURVIVAL; BACTERIAL VIABILITY; BACTERIUM IDENTIFICATION; BACTERIUM TRANSFORMATION; DAIRY PRODUCT; FOOD ANALYSIS; FOOD BIOTECHNOLOGY; FOOD SAFETY; FUNCTIONAL FOOD; GLYCOLYSIS; INTERMETHOD COMPARISON; LIPOLYSIS; MICROBIOME; NONHUMAN; NUTRITIONAL SCIENCE; PRIORITY JOURNAL; PROTEIN DEGRADATION; REVIEW; VALIDATION PROCESS;

EID: 84869169302     PISSN: 01659936     EISSN: 18793142     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.trac.2012.08.009     Document Type: Review

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