Rheological properties of rehydrated cell wall materials and dietary fibers;Rheologische eigenschaften von rehydratisierten zellwandmaterialien und ballaststoffen

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 102, Issue 6, 2006, Pages 253-268

  Kunzek, H ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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Cell wall materials; Dietary fibers; Oscillation measurements; Shear flow; Texturization effect

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EID: 33745659693     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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