Thermal analysis of plant cell wall materials depending on the chemical structure and pre-treatment prior to drying

European Food Research and Technology

Volumn 213, Issue 4-5, 2001, Pages 395-404

  Godeck, Ralf ^a   Kunzek, Herbert ^a   Kabbert, Robert ^b  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

^b HUMBOLDT UNIVERSITY   (Germany)

Author keywords

Cell wall materials; Functional properties; State transitions; Structural changes; Thermal analysis

Indexed keywords

CELL WALLS; DEGREE OF METHOXYLATION; ETHANOL CONCENTRATIONS; FUNCTIONAL PROPERTIES; RHEOLOGICAL MEASUREMENTS; STATE TRANSITIONS; STRUCTURAL CHANGES; WATER BINDING CAPACITY;

CELLULOSE; CHEMICAL MODIFICATION; ETHANOL; MATERIALS PROPERTIES; MATRIX ALGEBRA; METAL IONS; SODIUM; STRUCTURE (COMPOSITION); THERMOANALYSIS; THERMODYNAMIC STABILITY;

DRYING;

EID: 0012913662     PISSN: 14382377     EISSN: 14382385     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s002170100388     Document Type: Article

References (41)

1. Kunzek H, Kabbert R, Gloyna D (1999) Z Lebensm Unters Forsch A 208:233-250.
2. Gloyna D, Kunzek H (1998) Pol J Food Nutr Sci 7/48 (N°2):55(S)-60(S)
3. Kabbert R, Kunzek H (1998) Pol J Food Nutr Sci 7/48 (N°2): 43(S)-48(S)
4. Kabbert R, Goworek S, Kunzek H (1997) Z Lebensm Unters Forsch A 205:380-387.
5. Kunzek H, Kabbert R (1997) Ind Obst Gemüseverwert 82:2-10.
6. Senge B, Opel H, Kunzek H (1996) Z Lebensm Unters Forsch 203:351-365.
7. Kabbert R, Kotte K, Cech B, Kunzek H (1996) Z Lebensm Unters Forsch 203:512-516.
8. Kabbert R, Herrmuth K, Kunzek H (1993) Z Lebensm Unters Forsch 196:219-223.
9. Müller S, Kunzek H (1998) Z Lebensm Unters Forsch A 206:264-272.
10. Kabbert R, Kunzek H (1995) Z Lebensm Unters Forsch 201:387-389.
11. Kunzek H, Loewe B, Renger S (1993) Z Lebensm Unters Forsch 197:353-357.
12. Iijima M, Nakamura K, Hatakeyama T, Hatakeyama H (2000) Carbohydr Polymers 41:101-106.
13. Sá MM, Figueiredo AM, Sereno AM (1999) Thermochim Acta 329:31-38.
14. Roos YH (1987) J Food Sci 52:146-149.
15. Pääkkönen K, Roos YH (1990) J Food Sci 55:206-209.
16. Tolstuguzov VB (2000) Nahrung 44. 2:76-84.
17. Lin LS, Yeun HK, Varner J (1991) Proc Natl Acad Sci USA 88:2241-2243.
18. Reina J, Velo E, Puigjaner L (1998) Thermochim Acta 320: 161-167.
19. Wu Y, Dollimore D (1998) Thermochim Acta 324:49-57.
20. Aggarwal P, Dollimore D, Heon K (1997) J Thermal Anal 50:7-17.
21. Hatakeyama H, Hatakeyama T (1998) Thermochim Acta 308: 3-22.
22. Teodorovic M, Majdanac L, Cosic D, Nesovic V (1992) J Thermal Anal 38:907-916.
23. Hirata T, Nishimoto T (1991) Thermochim Acta 193:99-106.
24. Aggarwal P, Dollimore D (1998) Thermochim Acta 324:1-8.
25. Georget DMR, Smith AC, Waldron KW (1998) Thermochim Acta 315:51-60.
26. Lerdkanchanaporn S, Dollimore D, Alexander KS (1998) Thermochim Acta 324:25-32.
27. Fornal J (1998) Pol J Food Nutr Sci 7/48 (N°3):9(S)-23(S)
28. Waldron KW, Smith AC, Parr AJ, Ng A, Parker ML (1997) Trends Food Sci Technol 8:213-221.
29. Renard CMGC, Thibault J-F (1991) Lebensm Wiss Technol 24:523-527.
30. Vetter S, Senge B, Kabbert R, Kunzek H (2000) Rheologische Untersuchungen zur Wasseraufnahme pflanzlicher Zellwandmaterialien in Abhängigkeit von der Zeit. In: Bericht zur 6. Tagung für Lebensmittelrheologie, 08.-10. September 1999 Detmold, Granum-Verlag, Detmold, pp 143-149.
31. Müller S, Kunzek H, Senge B (2000) Der Einfluß von Kationen und Trocknung auf die funktionellen Eigenschaften von Zellwandmaterial-Wasser-Modellsuspensionen. In: Bericht zur 6. Tagung für Lebensmittelrheologie, 08.-10. September 1999 Detmold, Granum-Verlag, pp 202-217.
32. Höhne GWH, Cammenga HK, Eysel W, Gmelin E, Hemminger W (1990) PTB-Mitteilungen 100:25-31.
33. Cammenga HK, Eysel W, Gmelin E, Hemminger W, Höhne GWH, Sarge SM (1992) PTB-Mitteilungen 102:13-18.
34. Milliken GA, Johnson DE (1984) Analysis of Messy Data, Wadsworth Inc., London, Singapore, Sydney, Toronto, Mexico City, pp 33-34.
35. Blumenkrantz N, Asboe-Hansen G (1973) Analyt Biochem 54:484-489.
36. Bäuerle D, Otterbach G, Gierschner K, Baumann G (1977) Dtsch Lebensm Rundsch 73:281-286.
37. Thakur BR, Singh RK, Handa AK (1997) Crit Rev Food Sci Nutr 37:47-73.
38. Sajjaanantakul T, Van Buren JP, Downing DL (1989) J Food Sci 54:1272-1277.
39. Ternes W (1994) Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung. Behr's Verlag Hamburg, pp 21-37.
40. Blanchard JMV (1995) Plasticization and the glassy state. In: Beckett ST (ed), Physico-chemical aspects of food processing, Blackie Academic & Professional, Glasgow, pp 34-36.
41. Matreev YZ, Grinberg VY, Tolstoguzov VB (2000) Food Hydrocolloids 14:425-437