Influence of ethanol on drying behaviour and macrostructure of a single-cell material from apple parenchyma (variety Granny Smith);Einfluß von ethanol auf den trocknungsverlauf und die makrostruktur eines einzel-zellmaterials aus apfelparenchym (sorte Granny Smith)

Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung

Volumn 203, Issue 6, 1996, Pages 512-516

  Kabbert, Robert ^a   Kotte, Rarsten ^a   Cech, Birgit ^a   Kunzek, Herbert ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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Apples; Drying behaviour; Functional properties; Macrostructure; Single cell material

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EID: 0041497622     PISSN: 00443026     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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