Colloid science of mixed ingredients

Soft Matter

Volumn 2, Issue 8, 2006, Pages 642-652

  Dickinson, Eric ^a  

^a UNIVERSITY OF LEEDS   (United Kingdom)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 33746215812     PISSN: 1744683X     EISSN: 17446848     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/b605670a     Document Type: Review

References (112)

1. R. Mezzenga P. Schurtenberger A. Burbidge M. Michel Nat. Mater. 2005 4 729
2. E. Dickinson and G. Stainsby, Colloids in Food, Applied Science, London, 1982
3. E. Dickinson and D. J. McClements, Advances in Food Colloids, Blackie, Glasgow, 1995
4. Food Colloids, Biopolymers and Materials, ed., E. Dickinson, and, T. van Vliet,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2003
5. D. J. McClements, Food Emulsions, CRC Press, Boca Raton, FL, 2nd edn, 2005
6. Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing, ed., E. Dickinson,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2005
7. D. S. Horne Int. Dairy J. 1998 8 171
8. E. Dickinson Int. Dairy J. 1999 9 305
9. T. F. Kumosinski E. M. Brown H. M. Farrell, Jr. J. Dairy Sci. 1991 74 2889
10. T. F. Kumosinski E. M. Brown H. M. Farrell, Jr. J. Dairy Sci. 1993 76 931
11. Y. D. Livney A. L. Schwan D. G. Dalgleish J. Dairy Sci. 2004 87 3638
12. D. G. Schmidt, in Developments in Dairy Chemistry, ed., P. F. Fox,, Applied Science, London, 1982, p. 61
13. C. G. de Kruif and C. Holt, in Advanced Dairy Chemistry - Proteins, ed., P. F. Fox and P. L. H. McSweeney,, Kluwer/Plenum, New York, 3rd edn, 2003, vol. 1, p. 213
14. H. M. Farrell, Jr. E. L. Malin E. M. Brown P. X. Qi Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2006 10.1016/j.cocis.2005.11.005
15. D. S. Horne Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2006 10.1016/j.cocis.2005. 11.004
16. E. L. Parkinson R. Ettelaie E. Dickinson Biomacromolecules 2005 6 3018
17. A. C. Balazs Acc. Chem. Res. 1993 26 63
18. E. Dickinson Y. Matsumura Colloids Surf., B 1994 3 1
19. E. Dickinson J. Dairy Sci. 1997 80 2607
20. E. Dickinson J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1998 94 1657
21. E. Dickinson D. S. Horne J. S. Phipps R. M. Richardson Langmuir 1993 9 242
22. P. J. Atkinson E. Dickinson D. S. Horne R. M. Richardson J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1995 91 2973
23. T. Kull F. Nylander F. Tiberg N. M. Wahlgren Langmuir 1997 13 5141
24. N. Puff A. Cagna V. Aguié-Béghin R. Douillard J. Colloid Interface Sci. 1997 208 405
25. F. A. M. Leermakers P. J. Atkinson E. Dickinson D. S. Horne J. Colloid Interface Sci. 1996 178 681
26. E. Dickinson D. S. Horne V. J. Pinfield F. A. M. Leermakers J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1997 93 425
27. G. J. Fleer, M. A. Cohen Stuart, J. M. H. M. Scheutjens, T. Cosgrove and B. Vincent, Polymers at Interfaces, Chapman & Hall, London, 1993
28. T. Milner T. A. Witten Macromolecules 1992 25 5495
29. E. Dickinson M. G. Semenova A. S. Antipova Food Hydrocolloids 1998 12 227
30. E. Dickinson V. J. Pinfield D. S. Horne F. A. M. Leermakers J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1997 93 1785
31. H. Casanova E. Dickinson J. Agric. Food Chem. 1998 46 72
32. E. Dickinson J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1997 93 2297
33. S. R. Euston S. R. Finnigan R. L. Hirst Food Hydrocolloids 2000 14 155
34. H.-J. Kim E. A. Decker D. J. McClements Langmuir 2002 18 7577
35. E. Dickinson E. L. Parkinson Int. Dairy J. 2004 14 635
36. E. L. Parkinson E. Dickinson Colloids Surf., B 2004 39 23
37. E. L. Parkinson E. Dickinson Int. Dairy J. 2006 10.1016/j.idairyj.2006. 01.010
38. J. A. de Feijter J. Benjamins M. Tamboer Colloids Surf. 1987 27 243
39. J.-L. Courthaudon E. Dickinson D. G. Dalgleish J. Colloid Interface Sci. 1991 145 390
40. J.-L. Courthaudon E. Dickinson W. W. Christie J. Agric. Food Chem. 1991 39 1365
41. S. E. Euston H. Singh P. A. Munro D. G. Dalgleish J. Food Sci. 1995 60 1124
42. N. M. Barfod N. Krog G. Larsen W. Buchheim Fett Wiss. Technol. 1991 93 24
43. J.-L. Gelin L. Poyen J.-L. Courthaudon M. Le Meste D. Lorient Food Hydrocolloids 1994 8 299
44. S. Kerstens B. S. Murray E. Dickinson J. Colloid Interface Sci. 2006 296 332
45. E. Dickinson S.-T. Hong J. Agric. Food Chem. 1995 43 2560
46. J. Chen E. Dickinson J. Agric. Food Chem. 1998 46 91
47. E. Dickinson J. Chen J. Dispersion Sci. Technol. 1999 20 197
48. J. Chen E. Dickinson M. Langton A.-M. Hermansson Lebensm.-Wiss. Technol. 2000 33 299
49. C. M. Wijmans E. Dickinson Langmuir 1999 15 8344
50. L. A. Pugnaloni R. Ettelaie E. Dickinson Colloids Surf., B 2003 31 149
51. L. A. Pugnaloni E. Dickinson R. Ettelaie A. R. Mackie P. J. Wilde Adv. Colloid Interface Sci. 2004 107 27
52. C. M. Wijmans E. Dickinson Langmuir 1998 14 7278
53. C. M. Wijmans E. Dickinson Phys. Chem. Chem. Phys. 1999 1 2141
54. A. R. Mackie A. P. Gunning P. J. Wilde V. J. Morris J. Colloid Interface Sci. 1999 210 157
55. A. R. Mackie P. J. Wilde Adv. Colloid Interface Sci. 2005 117 3
56. B. S. Murray E. Dickinson Food Sci. Technol. Int., Tokyo 1996 2 131
57. S. Roth B. S. Murray E. Dickinson J. Agric. Food Chem. 2000 48 1491
58. J. T. Petkov T. D. Gurkov B. E. Campbell R. P. Borwankar Langmuir 2000 16 3703
59. M. A. Bos T. van Vliet Adv. Colloid Interface Sci. 2001 91 437
60. G. B. Bantchev D. K. Schwartz Langmuir 2003 19 2673
61. E. M. Freer K. S. Yim G. G. Fuller C. J. Radke J. Phys. Chem. B 2004 108 3835
62. P. Cicuta E. M. Terentjev Eur. Phys. J. E 2005 16 147
63. P. A. Wierenga H. Kosters M. R. Egmond A. G. J. Voragen H. H. J. de Jongh Adv. Colloid Interface Sci. 2006 119 131
64. N. E. Hotrum M. A. Cohen Stuart T. van Vliet G. A. van Aken Langmuir 2003 19 10210
65. L. A. Pugnaloni R. Ettelaie E. Dickinson J. Colloid Interface Sci. 2005 287 401
66. L. A. Pugnaloni R. Ettelaie E. Dickinson Langmuir 2004 20 6096
67. S. Huang K. Minami H. Sakaue S. Shingubara T. Takahagi Langmuir 2004 20 2274
68. E. Dickinson C. Ritzoulis M. J. W. Povey J. Colloid Interface Sci. 1999 212 466
69. E. Dickinson M. Golding M. J. W. Povey J. Colloid Interface Sci. 1997 185 515
70. E. Dickinson M. Golding Food Hydrocolloids 1997 11 13
71. S. J. Radford E. Dickinson Colloids Surf., A 2004 238 71
72. Y. Cao E. Dickinson D. J. Wedlock Food Hydrocolloids 1991 5 443
73. T. Moschakis B. S. Murray E. Dickinson J. Colloid Interface Sci. 2005 284 714
74. K. Koczo A. D. Nikolov D. T. Wasan R. P. Borwankar A. Gonsalves J. Colloid Interface Sci. 1996 178 694
75. E. Dickinson M. Golding J. Colloid Interface Sci. 1998 197 133
76. S. J. Radford E. Dickinson M. Golding J. Colloid Interface Sci. 2004 274 673
77. E. Dickinson S. J. Radford M. Golding Food Hydrocolloids 2003 17 211
78. E. Dickinson M. Golding Colloids Surf., A 1998 144 167
79. C. Eliot E. Dickinson Int. Dairy J. 2003 13 679
80. E. Dickinson Colloids Surf., A 2006 10.1016/j.colsurfa.2006.01.012
81. M. Srinivasan H. Singh P. A. Munro Food Hydrocolloids 2000 14 497
82. E. Dickinson, in Food Structure - Its Creation and Evaluation, ed., J. M. V. Blanshard and J. R. Mitchell,, Butterworths, London, 1988, p. 41
83. T. Moschakis B. S. Murray E. Dickinson Langmuir 2006 22 4710
84. E. Dickinson M. I. Goller D. J. Wedlock Colloids Surf., A 1993 75 195
85. E. Dickinson Food Hydrocolloids 2003 17 25
86. E. Dickinson, in Gums and Stabilisers for the Food Industry - 12, ed., P. A. Williams and G. O. Phillips,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2004, p. 394
87. A. Parker P. A. Gunning K. Ng M. M. Robins Food Hydrocolloids 1995 9 333
88. H. Quian M. P. Sheetz E. L. Elson Biophys. J. 1991 60 910
89. A. Kusimi Y. Sako M. Yamamoto Biophys. J. 1993 65 2021
90. F. C. MacKintosh C. F. Schmidt Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 1999 4 300
91. A. Mukhoppadhyay S. Granick Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2001 6 423
92. M. T. Valentine Z. E. Perlman M. L. Gardel J. H. Shin P. Matsudaira T. J. Mitchison D. A. Weitz Biophys. J. 2004 86 2021
93. H. Tanaka Y. Nishikawa T. Koyama J. Phys.: Condens. Matter 2005 17 L143
94. E. Dickinson M. G. Semenova A. S. Antipova E. G. Pelan Food Hydrocolloids 1998 12 425
95. L. Matia-Merino and E. Dickinson, in Gums and Stabilisers for the Food Industry - 12, ed., P. A. Williams and G. O. Phillips,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2004, p. 461
96. C. Bonnet M. Corredig M. Alexander J. Agric. Food Chem. 2005 53 8600
97. J. Chen E. Dickinson M. Edwards J. Texture Stud. 1999 30 377
98. J. Chen E. Dickinson Int. Dairy J. 2000 10 541
99. E. Dickinson L. Matia-Merino Food Hydrocolloids 2002 16 321
100. S. Gohtani, C. Ritzoulis and E. Dickinson, in Food Colloids, Biopolymers and Materials, ed., E. Dickinson and T. van Vliet,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2003, p. 100
101. A. M. Puertas M. Fuchs M. E. Cates Phys. Rev. Lett. 2002 88 098301
102. H. Tanaka S. Jabbari-Farouji J. Meunier D. Bonn Phys. Rev. E: Stat., Nonlinear, Soft Matter Phys. 2005 71 021402
103. E. Dickinson, in Food Polysaccharides and their Applications, ed., A. M. Stephen,, Marcel Dekker, New York, 1995, p. 501
104. D. G. Dalgleish and A.-L. Hollocou, in Food Colloids: Proteins, Lipids and Polysaccharides, ed., E. Dickinson and B. Bergenståhl,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 1997, p. 236
105. E. Dickinson Trends Food Sci. Technol. 1998 9 347
106. D. J. McClements Langmuir 2005 21 9777
107. D. J. McClements, T. Aoki, E. A. Decker, Y.-S. Gu, D. Guzey, H.-J. Kim, U. Klinkesorn, L. Moreau, S. Ogawa and P. Tanasukam, in Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing, ed., E. Dickinson,, Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2005, p. 326
108. E. Dickinson V. B. Galazka Food Hydrocolloids 1991 5 281
109. M. Akhtar E. Dickinson Colloids Surf., B 2003 31 125
110. R. Ettelaie B. S. Murray E. L. James Colloids Surf., B 2003 31 195
111. C. G. de Kruif F. Weinbreck R. de Vries Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2004 9 340
112. R. Shepherd A. Robertson D. Ofman Food Hydrocolloids 2000 14 281