Stability of aqueous food grade fibrillar systems against pH change

Faraday Discussions

Volumn 158, Issue , 2012, Pages 125-138

  Kroes Nijboer, Ardy ^a   Sawalha, Hassan ^a,d   Venema, Paul ^a   Bot, Arjen ^b   Flöter, Eckhard ^b,e   Den Adel, Ruud ^b   Bouwman, Wim G ^c   Van Der Linden, Erik ^a  

^a WAGENINGEN UNIVERSITY   (Netherlands)

^b UNILEVER RESEARCH VLAARDINGEN   (Netherlands)

^c DELFT UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Netherlands)

^d AN NAJAH NATIONAL UNIVERSITY   (Palestine)

^e TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

LACTOGLOBULIN; OIL; PEPTIDE; WATER;

ANIMAL; ARTICLE; CATTLE; CHEMISTRY; FOOD; PH; POLYACRYLAMIDE GEL ELECTROPHORESIS; PROTEIN CONFORMATION; PROTEIN STABILITY; TRANSMISSION ELECTRON MICROSCOPY; ULTRASTRUCTURE;

ANIMALS; CATTLE; ELECTROPHORESIS, POLYACRYLAMIDE GEL; FOOD; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; LACTOGLOBULINS; MICROSCOPY, ELECTRON, TRANSMISSION; OILS; PEPTIDES; PROTEIN CONFORMATION; PROTEIN STABILITY; WATER;

EID: 84867292922     PISSN: 13596640     EISSN: 13645498     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c2fd20031g     Document Type: Article

References (64)

1. N.-P. Humblet-Hua, L. M. C. Sagis, G. Scheltens, L. Yi and E. van der Linden, Encapsulation systems based on proteins, polysaccharides, and protein-polysaccharide complexes, Zurich, Switzerland, 2009
2. L. M. C. Sagis R. de Ruiter F. J. R. Miranda J. de Ruiter K. Schroen A. C. van Aelst H. Kieft R. M. Boom E. van der Linden Langmuir 2008 24 1608 1612
3. F. J. Rossier-Miranda K. Schroën R. Boom Langmuir 2010 26 19106 19113
4. J.-M. Jung D. Z. Gunes R. Mezzenga Langmuir 2010 26 15366 15375
5. L. N. Arnaudov R. de Vries Biophys. J. 2005 88 515 526
6. M. R. H. Krebs D. K. Wilkins E. W. Chung M. C. Pitkeathly A. K. Chamberlain J. Zurdo C. V. Robinson C. M. Dobson J. Mol. Biol. 2000 300 541 549
7. C. Veerman G. de Schiffart L. M. C. Sagis E. van der Linden Int. J. Biol. Macromol. 2003 33 121 127
8. M. Weijers F. van de Velde A. Stijnman A. Pijpekamp R. W. Visschers Food Hydrocolloids 2005 1 14
9. N.-P. Humblet-Hua L. M. C. Sagis E. van der Linden J. Agric. Food Chem. 2008 56 11875 11882
10. C. Akkermans A. J. van der Goot P. Venema H. Gruppen J. M. Vereijken E. van der Linden R. M. Boom J. Agric. Food Chem. 2007 55 9877 9882
11. C.-H. Tang C.-S. Wang J. Agric. Food Chem. 2010 58 11058 11066
12. C.-H. Tang Y.-H. Zhang Q.-B. Wen Q. Huang J. Agric. Food Chem. 2010 58 8061 8068
13. L. N. Arnoudov R. de Vries H. Ippel C. P. M. van Mierlo Biomacromolecules 2003 4 1614 1622
14. P. Aymard D. Durand T. Nicolai Int. J. Biol. Macromol. 1996 19 213 221
15. P. Aymard T. Nicolai D. Durand Macromolecules 1999 32 2542 2552
16. D. Durand J. Christophe Gimel T. Nicolai Phys. A 2002 304 253 265
17. J. C. Gimel D. Durand T. Nicolai Macromolecules 1994 27 583 589
18. W. S. Gosal A. H. Clark P. D. A. Pudney S. B. Ross-Murphy Langmuir 2002 18 7174 7181
19. W. S. Gosal S. B. Ross-Murphy Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2000 5 188 194
20. S. Ikeda V. J. Morris Biomacromolecules 2002 3 382 389
21. G. M. Kavanagh A. H. Clark S. B. Ross-Murphy Int. J. Biol. Macromol. 2000 28 41 50
22. M. Langton A.-M. Hermansson Food Hydrocolloids 1992 5 523 539
23. C. Le Bon T. Nicolai D. Durand Macromolecules 1999 32 6120 6127
24. C. Le Bon T. Nicolai D. Durand Int. J. Food Sci. Technol. 1999 34 451 465
25. T. Lefevre M. Subirade Biopolymers 2000 54 578 586
26. D. Renard J. Lefebvre Int. J. Biol. Macromol. 1992 14 287 291
27. D. Renard J. Lefebvre M. C. A. Griffin W. G. Griffin Int. J. Biol. Macromol. 1998 22 41 49
28. E. P. Schokker Int. Dairy J. 2000 10 233
29. C. Veerman L. M. C. Sagis J. Heck E. van der Linden Int. J. Biol. Macromol. 2003 31 139 146
30. C. Veerman H. Ruis L. M. C. Sagis E. van der Linden Biomacromolecules 2002 3 869
31. E. Gazit FEBS J. 2007 274 317 322
32. Y. D. Livney Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2010 15 73 83
33. S. Zhang Nat. Biotechnol. 2003 21 10 1171 1178
34. P. T. Lansbury H. A. Lashuel Nature 2006 443 774 779
35. J. D. Sipe A. S. Cohen J. Struct. Biol. 2000 130 88 98
36. M. Sunde, C. Blake, D. S. E. Frederic M. Richards and S. K. Peter, in Advances in Protein Chemistry, Academic Press, 1997, vol. 50, pp. 123-124, C111-C112, 125-159
37. V. N. Uversky A. L. Fink Biochim. Biophys. Acta, Proteins Proteomics 2004 1698 131 153
38. C. Akkermans A. J. van der Goot P. Venema E. van der Linden R. M. Boom Int. Dairy J. 2008 18 1034 1042
39. J.-M. Jung G. Savin M. Pouzot C. Schmitt R. Mezzenga Biomacromolecules 2008 9 2477 2486
40. C. Akkermans P. Venema A. J. van der Goot H. Gruppen E. J. Bakx R. M. Boom E. van der Linden Biomacromolecules 2008 9 1474 1479
41. E. Frare P. Polverino de Laureto J. Zurdo C. M. Dobson A. Fontana J. Mol. Biol. 2004 340 1153 1165
42. R. Mishra K. Sorgjerd S. Nystrom A. Nordigarden Y.-C. Yu P. Hammarstrom J. Mol. Biol. 2007 366 1029 1044
43. C. Veerman H. Baptist L. M. C. Sagis E. van der Linden J. Agric. Food Chem. 2003 51 3880 3885
44. S. G. Bolder H. Hendrickx L. M. C. Sagis E. van der Linden Appl. Rheol. 2006 16 258 264
45. S. G. Bolder Int. Dairy J. 2007 17 846
46. S. G. Bolder L. M. C. Sagis P. Venema E. van der Linden J. Agric. Food Chem. 2007 55 5661 5669
47. C. Akkermans P. Venema S. S. Rogers A. J. van der Goot R. M. Boom E. van der Linden Food Biophys. 2006 1
48. S. S. Rogers P. Venema L. M. C. Sagis E. van der Linden A. M. Donald Macromolecules 2005 38 2948 2958
49. C. O. Klein P. Venema L. M. C. Sagis D.V. Dusschoten M. Wilhelm H. W. Spiess E. van der Linden S. S. Rogers A. M. Donald Appl. Rheol. 2007 17 45210-45211 45210-45217
50. S. Jordens J. Adamcik I. Amar-Yuli R. Mezzenga Biomacromolecules 2011 12 187 193
51. M. Verheul J. S. Pedersen S. P. F. M. Roefs K. G. de Kruif Biopolymers 1999 49 11 20
52. Y. Moroi K. Motomura R. Matuura J. Colloid Interface Sci. 1974 46 111 117
53. T. Laredo S. Barbut A. G. Marangoni Soft Matter 2011 7 2734 2743
54. M. Pernetti K. F. van Malssen E. Floter A. Bot Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2007 12 221 231
55. A. Bot W. G. M. Agterof J. Am. Oil Chem. Soc. 2006 83 513 521
56. J. Daniel R. Rajasekharan J. Am. Oil Chem. Soc. 2003 80 417 421
57. L. Dassanayake D. Kodali S. Ueno K. Sato J. Am. Oil Chem. Soc. 2009 86 1163 1173
58. M. A. Rogers A. J. Wright A. G. Marangoni Soft Matter 2009 5 1594 1596
59. H. M. Schaink K. F. van Malssen S. Morgado-Alves D. J. E. Kalnin E. van der Linden Food Res. Int. 2007 40 1185 1193
60. J. Toro-Vazquez J. Morales-Rueda E. Dibildox-Alvarado M. Charó-Alonso M. Alonzo-Macias M. González-Chávez J. Am. Oil Chem. Soc. 2007 84 989 1000
61. H. Vaikousi A. Lazaridou. C. G. Biliaderis J. Zawistowski J. Agric. Food Chem. 2007 55 1790 1798
62. A. Bot R. den Adel E. Roijers J. Am. Oil Chem. Soc. 2008 85 1127 1134
63. H. Sawalha R. den Adel P. Venema A. Bot E. Flöter E. van der Linden J. Agric. Food Chem. 2012 60 13 3462 3470
64. A. Bot R. den Adel E. Roijers C. Regkos Food Biophys. 2009 4 266 272