Effect of stirring and seeding on whey protein fibril formation

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Volumn 55, Issue 14, 2007, Pages 5661-5669

  Bolder, Suzanne G ^a,b   Sagis, Leonard M C ^b   Venema, Paul ^b   Van Der Linden, Erik ^b  

^a DMV International   (Netherlands)

^b WAGENINGEN UNIVERSITY   (Netherlands)

Author keywords

Fibrils; Heat induced aggregation; Seeding; Stirring; Whey proteins

Indexed keywords

MILK PROTEIN; UNCLASSIFIED DRUG; WHEY PROTEIN;

ARTICLE; CHEMISTRY; FLOW KINETICS; HEAT; PH; PHYSICAL CHEMISTRY; ULTRASTRUCTURE; VISCOSITY;

CHEMISTRY, PHYSICAL; HEAT; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; MILK PROTEINS; RHEOLOGY; VISCOSITY;

EID: 34447640541     PISSN: 00218561     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jf063351r     Document Type: Article

References (58)

1. Dobson, C. M. Semin. Cell Dev. Biol. 2004, 15, 3-16.
2. Uversky, V. N.; Fink, A. L. Biochim. Biophys. Acta 2004, 1698, 131-153.
3. Akkermans, C.; Venema, P.; Rogers, S. S.; van der Goot, A. J.; Boom, R. M.; van der Linden, E. Food Biophys. 2006, 1, 1557-1858.
4. Arnaudov, L. N.; de Vries, R.; Ippel, H.; van Mierlo, C. P. M. Biomacromolecules 2003, 4, 1614-1622.
5. Aymard, P.; Nicolai, T.; Durand, D.; Clark, A. Macromolecules 1999, 32, 2542-2552.
6. Bromley, E. H. C.; Krebs, M. R. H.; Donald, A. M. Faraday Discuss. 2004, 128, 13-27.
7. Goers, J.; Permyakov, S. E.; Permyakov, E. A.; Uversky, V. N.; Fink, A. L. Biochemistry 2002, 41, 12546-12551.
8. Gosal, W. S.; Clark, A. H.; Pudney, P. D. A.; Ross-Murphy, S. B. Langmuir 2002, 18, 7174-7181.
9. Ikeda, S.; Morris, V. J. Biomacromolecules 2002, 3, 382-389.
10. Rogers, S. S.; Venema, P.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E.; Donald, A. M. Macromolecules 2005, 38, 2948-2958.
11. Veerman, C.; Baptist, H.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 3880-3885.
12. Veerman, C.; Sagis, L. M. C.; Heck, J.; van der Linden, E. Int. J. Biol. Macromol. 2003, 31, 139-146.
13. Hermansson, A.-M. J. Agric. Food Chem. 1985, 36, 822-832.
14. Arnaudov, L. N.; de Vries, R. Biophys. J. 2005, 88, 515-526.
15. Krebs, M. R. H.; Wilkins, D. K.; Chung, E. W.; Pitkeathly, M. C.; Chamberlain, A. K.; Zurdo, J.; Robinson, C. V.; Dobson, C. M. J. Mol. Biol. 2000, 300, 541-549.
16. Sagis, L. M. C.; Veerman, C.; van der Linden, E. Langmuir 2004, 20, 924-927.
17. Veerman, C.; de Schiffart, G.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E. Int. J. Biol. Macromol. 2003, 33, 121-127.
18. Weijers, M.; Sagis, L. M. C.; Veerman, C.; Sperber, B.; van der Linden, E. Food Hydrocolloids 2002, 16, 269-276.
19. Weijers, M.; van de Velde, F.; Stijnman, A.; van de Pijpekamp, A. M.; Visschers, R. W. Food Hydrocolloids 2006, 20, 146-159.
20. Bolder, S. G.; Hendrickx, H.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 4229-4234.
21. Gosal, W. S.; Clark, A. H.; Ross-Murphy, S. B. Biomacromol ecules 2004, 5, 2408-2419.
22. Hamada, D.; Dobson, C. M. Protein Sci. 2002, 11, 2417-2426.
23. Kavanagh, G. M.; Clark, A. H.; Ross-Murphy, S. B. Int. J. Biol. Macromol. 2000, 28, 41-50.
24. Rogers, S. S. Some Physical Properties of Amyloid Fibrils, in Biological and Soft Systems; Cavendish Laboratory, Cambridge University: Cambridge, UK, 2006; pp 178.
25. Sagis, L. M. C.; Veerman, C.; Ganzevles, R.; Ramaekers, M.; Bolder, S. G.; van der Linden, E. Food Hydrocolloids 2002, 16, 207-213.
26. Veerman, C.; Ruis, H.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E. Biomacromolecules 2002, 3, 869-873.
27. Bolder, S. G.; Vasbinder, A. J.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E. Int. Dairy J. 2007, 17, 846-853.
28. Nielsen, L.; Khurana, R.; Coats, A.; Frokjaer, S.; Brange, J.; Vyas, S.; Uversky, V. N.; Fink, A. L. Biochemistry 2001, 40, 6036-6046.
29. Stathopulos, P. B.; Scholz, G. A.; Hwang, Y.-M.; Rumfeldt, J. A. O.; Lepock, J. R.; Meiering, E. M. Protein Sci. 2004, 13, 3017-3027.
30. Hill, E. K.; Krebs, B.; Goodall, D. G.; Howlett, G. J.; Dunstan, D. E. Biomacromolecules 2006, 7, 10-13.
31. Bolder, S. G.; Hendrickx, H.; Sagis, L. M. C.; van der Linden, E. Appl. Rheol. 2006, 16, 258-264.
32. Fuller, G. G. Annu. Rev. Fluid Mech. 1990, 22, 387-417.
33. Klein, C.; Venema, P.; Sagis, L. M. C.; van Dusschoten, D.; Wilhelm, M.; Spiess, H. W.; van der Linden, E.; Rogers, S. S.; Donald, A. M. Appl. Rheol. 2007, 17, 45210.
34. Doi, E.; Edwards, P. J. B. J. Chem. Soc., Faraday Trans. 2 1978, 74, 918-932.
35. Marrucci, G.; Grizzuti, N. J. Polym. Sci., Polym. Lett. Ed. 1983, 21, 83-86.
36. Marrucci, G.; Grizzuti, N. J. Non-Newtonian Fluid Mech. 1984, 14, 103-119.
37. Schokker, E. P.; Singh, H.; Pinder, D. N.; Creamer, L. K. Int. Dairy J. 2000, 10, 233-240.
38. Bolder, S. G.; Sagis, L. M. C.; Venema, P.; van der Linden, E. Langmuir 2007, 23, 4144-4147.
39. Cato, A. D.; Edie, D. D.; Harrison, G. M. J. Rheol. 2005, 49, 161-174.
40. Matheson, R. R. Macromolecules 1980, 13, 643-648.
41. Fogolari, F.; Ragona, L.; Zetta, L.; Romagnoli, S.; de Kruif, K. G.; Molinari, H. FEBS Lett. 1998, 436, 149-154.
42. Nilsson, M. R.; Dobson, C. M. Protein Sci. 2003, 12, 2637-2641.
43. Hamodrakas, S. J.; Hoenger, A.; Iconomidou, V. A. J. Struct. Biol. 2004, 145, 226-235.
44. Krebs, M. R. H.; Bromley, E. H. C.; Rogers, S. S.; Donald, A. M. Biophys. J. 2005, 88, 2013-2021.
45. Krebs, M. R. H.; MacPhee, C. E.; Miller, A. F.; Dunlop, I. E.; Dobson, C. M.; Donald, A. M. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 2004, 101, 14420-14424.
46. Rogers, S. S.; Krebs, M. R. H.; Bromley, E. H. C.; van der Linden, E.; Donald, A. M. Biophys. J. 2006, 90, 1043-1054.
47. Bassett, D. C. J. Macromol. Sci., Part B: Phys. 2003, 42, 227-256.
48. Broide, M. L.; Berland, C. R.; Pande, J.; Ogun, O. O.; Benedek, G. B. Proc Natl. Acad. Sci. U.S.A. 1991, 88, 5660-5664.
49. Chow, P. S.; Zhang, J.; Liu, X. Y.; Tan, R. B. H. Int. J. Mod. Phys. B 2002, 16, 354-358.
50. Muschol, M.; Rosenberger, F. J. Chem. Phys. 1997, 107, 1953-1962.
51. Rogers, S. S.; Venema, P.; van der Ploeg, J. P. M.; van der Linden, E.; Sagis, L. M. C.; Donald, A. M. Biopolymers 2006, 82, 241-252.
52. Krebs, M. R. H.; Bromley, E. H. C.; Donald, A. M. J. Struct. Biol. 2005, 149, 30-37.
53. Lefevre, T.; Subirade, M. Biopolymers 2000, 54, 578-586.
54. Flyvbjerg, H.; Jobs, E.; Leibler, S. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 1996, 93, 5975-5978.
55. Kelly, J. W. Nat. Struct. Biol. 2000, 7, 824-826.
56. Lomakin, A.; Chung, D. S.; Benedek, G. B.; Kirschner, D. A.; Teplow, D. B. Proc. Natl Acad. Sci. U.S.A. 1996, 93, 1125-1129.
57. Lomakin, A.; Teplow, D. B.; Kirschner, D. A.; Benedek, G. D. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 1997, 99, 7942-7947.
58. Akkermans, C.; van der Goot, A. J.; Venema, P.; van der Linden, E.; Boom, R. M. submitted for publication.