How does roasting affect the antioxidants of a coffee brew? Exploring the antioxidant capacity of coffee via on-line antioxidant assays coupled with size exclusion chromatography

Food and Function

Volumn 4, Issue 7, 2013, Pages 1082-1092

  Smrke, Samo ^a,b   Opitz, Sebastian E W ^a   Vovk, Irena ^b,c   Yeretzian, Chahan ^a  

^a ZURICH UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES   (Switzerland)

^b NATIONAL INSTITUTE OF CHEMISTRY   (Slovenia)

^c EN FIST CENTRE OF EXCELLENCE   (Slovenia)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ANTIOXIDANT ASSAYS; ANTIOXIDANT CAPACITY; COUPLED TECHNIQUES; FLOW-INJECTION ANALYSIS; HIGH MOLECULAR WEIGHT; MAILLARD REACTION PRODUCTS; RELATIVE CONTRIBUTION; TOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY;

ANTIOXIDANTS; COLUMN CHROMATOGRAPHY; POSITIVE IONS; SIZE EXCLUSION CHROMATOGRAPHY;

ASSAYS;

ANTIOXIDANT; CHLOROGENIC ACID; MELANOIDIN POLYMERS; POLYMER; COFFEE;

ARTICLE; AUTOMATION; CHEMISTRY; COFFEE; COOKING; EVALUATION STUDY; GEL CHROMATOGRAPHY; GLYCATION; HEAT; ISOLATION AND PURIFICATION; METHODOLOGY; COFFEA; PROCEDURES;

ANTIOXIDANTS; AUTOMATION; CHLOROGENIC ACID; CHROMATOGRAPHY, GEL; COFFEA; COFFEE; COOKING; HOT TEMPERATURE; MAILLARD REACTION; POLYMERS;

EID: 84879970896     PISSN: 20426496     EISSN: 2042650X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c3fo30377b     Document Type: Article

References (56)

1. A. Crozier I. B. Jaganath M. N. Clifford Nat. Prod. Rep. 2009 26 1001
2. L. M. Magalhães M. A. Segundo S. Reis J. L. F. C. Lima Anal. Chim. Acta 2008 613 1
3. D. Huang B. Ou R. L. Prior J. Agric. Food Chem. 2005 53 1841
4. R. L. Prior X. Wu K. Schaich J. Agric. Food Chem. 2005 53 4290
5. M. N. Clifford T. Jarvis Food Chem. 1988 29 291
6. M. N. Clifford J. Sci. Food Agric. 2000 80 1033
7. R. Jaiswal M. F. Matei A. Golon M. Witt N. Kuhnert Food Funct. 2012 3 976
8. A. S. P. Moreira F. M. Nunes M. Rosário Dominguesa M. A. Coimbra Food Funct. 2012 3 903
9. E. K. Bekedam M. J. Loots H. A. Schols M. A. J. S. Van Boekel G. Smit J. Agric. Food Chem. 2008 56 7138
10. F. M. Nunes M. A. Coimbra J. Agric. Food Chem. 2001 49 1773
11. R. C. Borrelli A. Visconti C. Mennella M. Anese V. Fogliano J. Agric. Food Chem. 2002 50 6527
12. B. Cämmerer W. Jalyschko L. W. Kroh J. Agric. Food Chem. 2002 50 2083
13. D. Gniechwitz N. Reichardt J. Ralph M. Blaut H. Steinhart M. Bunzel J. Sci. Food Agric. 2008 88 2153
14. J. A. Rufián-Henares S. P. de la Cueva J. Agric. Food Chem. 2009 57 432
15. M. D. del Castillo J. M. Ames M. H. Gordon J. Agric. Food Chem. 2002 50 3698
16. P. Vitaglione V. Fogliano N. Pellegrini Food Funct. 2012 3 916
17. F. J. Morales S. Jiménez-Pérez Eur. Food Res. Technol. 2004 218 515
18. F. Gu J. M. Kim S. Abbas X. Zhang S. Xia Z. Chen Food Chem. 2010 120 505
19. C. Delgado-Andrade F. J. Morales J. Agric. Food Chem. 2005 53 1403
20. C. Delgado-Andrade J. A. Rufián-Henares F. J. Morales J. Agric. Food Chem. 2005 53 7832
21. E. K. Bekedam H. A. Schols M. A. J. S. Van Boekel G. Smit J. Agric. Food Chem. 2008 56 2055
22. D. Perrone A. Farah C. M. Donangelo J. Agric. Food Chem. 2012 60 4265
23. B. Cämmerer L. W. Kroh Eur. Food Res. Technol. 2006 223 469
24. M. C. Nicoli M. Anese L. Manzocco C. R. Lerici Food Sci. Technol. 1997 30 292
25. M. Anese M. C. Nicoli J. Agric. Food Chem. 2003 51 942
26. X. Wen A. Enokizo H. Hattori S. Kobayashi M. Murata S. Homma J. Agric. Food Chem. 2005 53 2684
27. J. A. Vignoli D. G. Bassoli M. T. Benassi Food Chem. 2011 124 863
28. V. Fogliano F. J. Morales Food Funct. 2011 2 117
29. T. Hofmann M. Czerny S. Calligaris P. Schieberle J. Agric. Food Chem. 2001 49 2382
30. F. M. Nunes M. A. Coimbra J. Agric Food Chem. 2002 50 7046
31. M. Charles-Bernard K. Kraehenbuehl A. Rytz D. D. Roberts J. Agric. Food Chem. 2005 53 4417
32. M. Daglia A. Papetti C. Gregotti F. Berte G. Gazzani J. Agric. Food Chem. 2000 48 1449
33. L. Royle R. G. Bailey J. M. Ames Food Chem. 1998 62 425
34. E. K. Bekedam H. A. Schols M. A. J. S. Van Boekel G. Smit J. Agric. Food Chem. 2006 54 7658
35. I. I. Koleva H. A. G. Niederländer T. A. van Beek Anal. Chem. 2001 73 3373
36. I. I. Koleva H. A. G. Niederländer T. A. van Beek Anal. Chem. 2000 72 2323
37. H. A. G. Niederländer T. A. van Beek A. Bartasiutec I. I. Koleva J. Chromatogr., A 2008 1210 121
38. G. P. McDermott X. A. Conland L. K. Noonan J. W. Costin M. Mnatsakanyan R. A. Shalliker N. W. Barnett P. S. Francis Anal. Chim. Acta 2011 684 134
39. S. E. Çelik M. Özyürek K. Güçlü R. Apak Anal. Chim. Acta 2010 674 79
40. B. Kusznierewicz A. Piasek A. Bartoszeka J. Namiesnik Phytochem. Anal. 2011 22 392
41. M. Mnatsakanyan T. A. Goodie X. A. Conlan P. S. Francis G. P. McDermott N. W. Barnett D. Shock F. Gritti G. Guiochon R. A. Shalliker Talanta 2010 81 837
42. A. Stalmach W. Mullen C. Nagai A. Crozier Braz. J. Plant Physiol. 2006 18 253
43. P. Wu L. S. Hwang Food Res. Int. 2002 35 793
44. R. Re N. Pellegrini A. Proteggente A. Pannala M. Yang C. Rice-Evans Free Radical Biol. Med. 1999 26 1231
45. V. L. Singleton R. Orthofer R. M. Lamuela-Raventos Methods Enzymol. 1999 299 152
46. S. Petrozzi F. Wieland A. Gloess L. D'Ambrosio C. Yeretzian J. Flow Injection Anal. 2011 1 23
47. J. R. León-Carmona A. Galano J. Phys. Chem. B 2011 115 4538
48. P. Nawrot S. Jordan J. Eastwood J. Rotstein A. Hugenholtz M. Feeley Food Addit. Contam., Part A 2003 20 1
49. G. Sacchetti C. Di Mattia P. Pittia D. Mastrocola J. Food Eng. 2009 90 74
50. L. Votavová M. Voldřich R. Ševčík H. Čížková J. Mlejnecká M. Stolař T. FleiŠman Czech J. Food Sci. 2009 27 S49
51. Y. Liu D. D. Kitts Food Res. Int. 2011 44 2418
52. N. Reichardt D. Gniechwitz H. Steinhart M. Bunzel M. Blaut Mol. Nutr. Food Res. 2009 53 287
53. M. P. Purdon D. A. Mccamey J. Food Sci. 1987 52 1680
54. T. W. M. Crozier A. Stalmach M. E. J. Lean A. Crozier Food Funct. 2012 3 30
55. W. Mullen B. Nemzer B. Ou A. Stalmach J. Hunter M. N. Clifford E. Combet J. Agric. Food Chem. 2011 59 3754
56. I. A. Ludwig L. Sanchez B. Caemmerer L. W. Kroh M. P. De Peña C. Cid Food Res. Int. 2012 48 57