Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits

Food Chemistry

Volumn 134, Issue 1, 2012, Pages 381-386

  De Souza, Vanessa Rios ^a   Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta ^a   Queiroz, Fabiana ^a   Borges, Soraia Vilela ^a   De Deus Souza Carneiro, João ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

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Antioxidant activity; Bioactive compounds; Cerrado Brazilian fruits

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ANTIOXIDANT ACTIVITIES; ASCORBIC ACIDS; BIOACTIVE COMPOUNDS; CERRADO; CHEMICAL COMPOSITIONS; DIETARY FIBRE; ENERGY VALUE; FRUIT PULPS; LYCOPENES; PHENOLIC COMPOUNDS;

CARBOHYDRATES; KETONES; ORGANIC ACIDS; PHENOLS;

FRUITS;

ASCORBIC ACID; BETA CAROTENE; CARBOHYDRATE; CAROTENOID; IRON; LIPID; LYCOPENE; MAGNESIUM; MINERAL; PHENOL DERIVATIVE; PHOSPHORUS; POTASSIUM;

ANNONA CRASSIFLORA; ANNONA MURICATA; ANTIOXIDANT ACTIVITY; ARTICLE; BYRSONIMA CRASSIFOLIA; CHEMICAL COMPOSITION; DIETARY FIBER; DIETARY REFERENCE INTAKE; ENERGY; FAT CONTENT; FRUIT; FRUIT PULP; GENIPA AMERICANA; MOISTURE; PASSIFLORA ALATA; PH; PROTEIN CONTENT; SCRUB; TITRIMETRY;

ANNONA MURICATA; PASSIFLORA EDULIS;

EID: 84860381395     PISSN: 03088146     EISSN: 18737072     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.02.191     Document Type: Article

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