Studies of chemical and enzymatic characteristics of yacon (Smallanthus sonchifolius) and its flours;Estudo das carcaterísticas químicas e enzimáticas de yacon (Smallanthus sonchifolius) e suas farinhas

Food Science and Technology

Volumn 33, Issue 1, 2013, Pages 75-83

  Pereira, Juciane de Abreu Ribeiro ^a   Barcelos, Maria de Fátima Píccolo ^b   Pereira, Michel Cardoso De Angelis ^b   Ferreira, Eric Batista ^c  

^a Campus Rio Pomba   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

^c FEDERAL UNIVERSITY OF ALFENAS   (Brazil)

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Antinutritional factors; Dietary fiber; Enzymes

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POLYMNIA SONCHIFOLIA; SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS;

EID: 84885410004     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612013005000020     Document Type: Article

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