Effect of gel-forming in the formulation of yacon candy;Efecto de gelificantes en la formulación de dulce de yacón

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 429-434

  Maldonado, Silvina ^a   Singh, Judith Del Carmen ^a  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY   (Argentina)

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POLYMNIA SONCHIFOLIA;

EID: 47749123488     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200025     Document Type: Article

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