Drying evaluation time and yacon (Smallanthus sonchifolius) enzymatic activity inhibition under chemical treatment;Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico

Ciencia Rural

Volumn 39, Issue 7, 2009, Pages 2178-2184

  Padilha, Vivianne Montarroyos ^a   Rolim, Priscilla Moura ^a   Salgado, Silvana Magalhães ^a   Livera, Alda Verônica Souza ^a   de Oliveira, Michelle Galindo ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF PERNAMBUCO   (Brazil)

Author keywords

Calcium chloride; Drying curve; Peroxidase; Polyphenoloxidase; Potassium metabisulfite

Indexed keywords

POLYMNIA SONCHIFOLIA; SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS;

EID: 70350048167     PISSN: 01038478     EISSN: 16784596     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0103-84782009005000142     Document Type: Article

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