Relating Food Emulsion Structure and Composition to the Way It Is Processed in the Gastrointestinal Tract and Physiological Responses: What Are the Opportunities?

Food Biophysics

Volumn 5, Issue 4, 2010, Pages 258-283

  van Aken, George A ^a,b  

^a TOP INSTITUTE FOOD AND NUTRITION   (Netherlands)

^b NIZO FOOD RESEARCH   (Netherlands)

Author keywords

Digestion; Diglycerides; Emulsions; Fat; Fatty acids; Gastrointestinal Tract; Hormones; Ileal brake; Oil; Physiology; Stomach emptying; Triglycerides

Indexed keywords

DIGESTION; DIGLYCERIDES; FAT; GASTROINTESTINAL TRACT; ILEAL BRAKE; OIL; STOMACH EMPTYING; TRIGLYCERIDES;

BRAKES; CARBOHYDRATES; EMULSIFICATION; ENDOCRINOLOGY; FATTY ACIDS; HORMONES; MACHINERY; NUTRIENTS; PHYSIOLOGICAL MODELS; PHYSIOLOGY; PROCESS CONTROL;

CHEMICAL CONTAMINATION;

EID: 78249233811     PISSN: 15571858     EISSN: 15571866     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s11483-010-9160-5     Document Type: Article

References (240)

1. D. Guzay, D. J. McClements, Adv. Colloid Interface Sci. 128-130, 227 (2006).
2. S. D. Mun, E. A. Decker, Y. Park, J. Weiss, D. J. McClements, FOBI. 1, 21-29 (2006).
3. S. R. Vigna, Am. Zool. 40, 287 (2000).
4. C. K. Oldham-Ott, J. Gilloteaux, Microsc. Res. Tech. 38, 571 (1997).
5. C. E. Stevens, I. D. Hume, Comparative physiology of the vertebrate digestive system (Cambridge University Press, Cambridge, UK, 1995).
6. D. R. Reed, T. Tanaka, A. H. McDaniel, Physiol. Behav. 88, 215 (2006).
7. D. R. Reed, A. H. McDaniel, BMC Oral health 6(Suppl 1), S17 (2006) doi: 10. 1186/1472.
8. T. Kawai, T. Fushiki, Am. J. Physiol. 285, R447 (2003).
9. S. Matsumura, T. Mizushinge, T. Yoneda et al., Biomed. Res. 28, 49 (2007).
10. S. Spielman, R. B. D'Abundo, R. B. Field et al., J. Dent. Res. 72, 1331 (1993).
11. S. S. Schiffman, B. G. Graham, E. A. Sattely-Miller et al., Curr. Dir. Psychol. Sci. 7, 137 (1998).
12. R. D. Mattes, J. Nutr. 132, 3656 (2002).
13. R. D. Mattes, Chem. Senses 34, 145 (2009).
14. R. D. Mattes, Chem. Senses 34, 415 (2009).
15. N. Akhtar Khan, P. Besnard, Biochim. Biophys. Acta, Biochim. Cell Biophys. Lipids 1791, 149 (2009).
16. N. A. Abumrad, J. Clin. Invest. 115, 2965 (2005).
17. Gray's anatomy: the anatomical basis of clinical practice. Elsevier, Churchill-Livingstone (2008). ISBN 978-0-443-06684-9.
18. M. Horowitz, K. Jones, M. A. L. Edelbroek et al., Gastroenterology. 105, 382 (1993).
19. M. Armand, P. Borel, B. Pasquier et al., Am. J. Physiol. 271, G172 (1996).
20. P. Boulby, P. Gowland, V. Adams et al., Neurogastroenterol. Motil. 9, 41 (1997).
21. P. Kunz, C. Feinle-Bisset, H. Faas et al., J. Magn. Reson. Imaging 21, 383 (2005).
22. L. Marciani, M. Wickham, B. P. Hills et al., J. Food Sci. 69, E290 (2004).
23. L. Marciani, M. Wickham, G. Singh et al., Am. J. Physiol. 292, G1607 (2007).
24. L. Marciani, M. S. Wickham, D. Bush et al., Br. J. Nutr. 95, 331 (2006).
25. L. Marciani, R. Faulks, M. S. J. Wickham et al., Br. J. Nutr. 101, 919 (2009).
26. L. Marciani, P. A. Gowland, R. C. Spiller et al., Am. J. Physiol. 280, G1227 (2001).
27. J. Forstner, G. Forstner, Gastrointestinal mucus (Raven Press, New York, 1994).
28. A. Slomiany, S. Yano, B. L. Slomiany et al., J. Biol. Chem. 253, 3785 (1978).
29. B. L. Slomiany, A. Slomiany, G. B. J. Glass, Eur. J. Biochem. 78, 33 (1977).
30. B. L. Slomiany, A. Slominany, G. B. J. Glass, Biochemistry. 16, 3954 (1977).
31. L. M. Lichtenberger, Annu. Rev. Physiol. 57, 565 (1995).
32. C. Atuma, V. Strugala, A. Allen et al., Am. J. Physiol. 280, G922 (2001).
33. A. Allen, G. Flemström, Am. J. Physiol. 288, C1 (2005).
34. S. J. Gendler, S. Sandler, A. E. G. Persson et al., Am. J. Physiol. 295, G806 (2008).
35. S. K. Lai, Y.-Y. Wang, R. Cone et al., PLoS ONE 4, e4294 (2009).
36. I. M. P. Joseph, Y. Zavros, J. L. Merchant et al., J. Appl. Physiol. 94, 1602 (2003).
37. W. F. Ganong, Review of medical physiology (McGraw-Hill, New York, 2010).
38. J. Pearson, A. Allen, C. Venables, Gastroenterology. 78, 709 (1980).
39. J.-Y. Hong, J. I. Oh, J. Korean Med. Sci. 20, 232 (2005).
40. K. Indireshkumar, J. G. Brasseur, H. Faas et al., Am. J. Physiol. 278, G604 (2000).
41. A. Pal, K. Indireshkumar, W. Schwizer et al., Proc. R. Soc. Lond. B 271, 2587 (2004).
42. H. Ehrlein, Internet source, Department of human biology, Technische Universiteat Munchen, Germany, http://www. wzw. tum. de/humanbiology/data/motility/35/?alt=english.
43. F. Kong, R. P. Singh, Food Biophys. 4, 180 (2009).
44. M. Wickham, R. Faulks. The Institute of Food Research (Norwich, Norfolk, GB), Plant Bioscience Limited (Norwich, Norflok, GB), USA, 2008).
45. L. Marciani, P. A. Gowland, A. Fillery-Travis et al., Am. J. Physiol. 280, G844-G849 (2001).
46. H. C. Lin, J. D. Elashoff, Y.-G. Gu et al., J. Gastrointest. Mot. 4, 157 (1992).
47. B. Borgström, A. Dahlqvist, G. Lundh et al., J. Clin. Invest. 36, 1521 (1957).
48. J. Hirsch, E. H. Ahrens, D. H. Blankenhorn, Gastroenterology. 31, 274 (1956).
49. R. R. DiNella, H. C. Meng, C. R. Park, J. Biol. Chem. 235, 3076 (1960).
50. P. Desnuelle, P. Savary, J. Lipid Res. 4, 369 (1963).
51. H.-J. Jang, Z. Kokrashvili, M. J. Theodorakis et al., Proc. Natl Acad. Sci. USA 104, 15069 (2007).
52. Z. Kokrashvili, B. Mosinger, R. F. Margolskee, Am. J. Clin. Nutr. 90, 822S (2009).
53. O. Saitoh, A. Hirano, Y. Nishimura, NeuroReport 18, 1991 (2007).
54. E. Rozengurt, C. Sternini, Curr. Opin. Pharmacol. 7, 557 (2007).
55. R. F. Margolskee, J. Biol. Chem. 277, 1 (2002).
56. G. Q. Zhao, Y. Zhang, M. A. Hoon et al., Cell Metab. 115, 255 (2003).
57. S. D. Roper, Pflügers Arch. Eur. J. Physiol. 454, 759 (2007).
58. D. K. Covington, C. A. Briscoe, A. J. Brown et al., Biochem. Soc. Trans. 34, 770 (2006).
59. A. Hirasawa, K. Tsumaya, T. Awaji et al., Nat. Med. 11, 90 (2005).
60. T. Awaji, A. Hirasawa, M. Kataoka et al., Mol. Endocrinol. 12, 1099 (1998).
61. A. Ichimura, A. Hirasawa, T. Hara et al., Prostaglandins Other Lipid Mediat. 89, 82 (2009).
62. M. C. Chen, S. V. Wu, J. R. Reeve et al., Am. J. Physiol. Cell Physiol. 291, 726 (2006).
63. R. F. Margolskee, J. Dyer, Z. Kokrashvili et al., Proc. Natl Acad. Sci. USA 104, 15075 (2007).
64. J. M. Egan, R. F. Margolskee, Mol. Interv. 8, 78 (2008).
65. B. Thorens, Diabète Métab. 21, 311 (1995).
66. M. A. Ainsworth, P. Svendsen, L. Ladegaard et al., Scand. J. Gastroenterol. 27, 343 (1992).
67. C. D. Holdsworth, A. M. Dawson, Clin. Sci. 27, 371 (1964).
68. R. Modigliani, J. J. Bernier, Gut. 12, 184 (1971).
69. M. A. Mitchell, R. J. Levin, Experienta. 37, 265 (1981).
70. M. E. Mailliard, B. R. Stevens, G. E. Mann, Gastroenterology. 108, 888 (1995).
71. H. Newey, D. H. Smith, Nature. 202, 400 (1964).
72. E. Weber, H.-J. Ehrlein, Dig. Dis. Sci. 43, 1141 (1998).
73. R. B. Fisher, D. S. Parsons, J. Physiol. 119, 210 (1953).
74. D. R. Saunders, J. K. Sillery, Am. J. Clin. Nutr. 48, 988 (1988).
75. H. Kasper, Digestion. 3, 321 (1970).
76. H. C. Lin, J. E. Doty, T. J. Reedy et al., Gastroenterology. 95, A877 (1988).
77. M. A. Nauck, E. Bartels, C. Orskov et al., Digestion. 52, 214 (1992).
78. J. N. Hunt, D. F. Stubbs, J. Physiol. 245, 209 (1975).
79. P. R. McHugh, T. H. Moran, Am. J. Physiol. 236, R254 (1979).
80. H. C. Lin, J. E. Doty, T. J. Reedy et al., Am. J. Physiol. 256, G404 (1989).
81. H. C. Lin, J. E. Doty, T. J. Reedy et al., Am. J. Physiol. 259, G1031 (1990).
82. W. Brenner, T. R. Hendrix, P. R. McHugh, Gastroenterology. 85, 76 (1983).
83. J. F. Rehfeld, J. Biol. Chem. 253, 4022 (1978).
84. M. Dufresne, C. Seva, D. Fourmy, Physiol. Rev. 86, 805 (2006).
85. F. Noble, S. A. Wank, J. N. Crawley et al., Pharm. Rev. 51, 745 (1999).
86. H. C. Lin, X.-T. Zhao, L. Wang, Am. J. Physiol. 271, G62 (1996).
87. U. Pederson-Bjergaard, U. Høst, H. Kelbæk et al., Scand. J. Lab. Invest. 56, 497 (1996).
88. A. N. Pilichiewicz, T. J. Little, I. M. Brennan et al., Am. J. Physiol. 290, R668 (2006).
89. H. C. Lin, W. Y. Chey, X. Zhao, Peptides. 21, 1561 (2000).
90. H. C. Lin, X.-T. Zhao, L.-J. Wang et al., Gastroenterology. 110, 1491 (1996).
91. J. Wen, S. F. Phillips, M. G. Sarr et al., Am. J. Physiol. 269, G945 (1995).
92. H. C. Lin, X.-T. Zhao, L. Wang, Digest. Diseas. Sci. 42, 19 (1997).
93. T. Pappas, A. Chang, H. Dabas et al., Gastroenterology. 91, 1386 (1986).
94. A. P. Savage, T. E. Adrian, G. Carolan, et al., Gut. 28 (1987).
95. T. E. Adrian, A. P. Savage, G. R. Sogor et al., Gastroenterology. 89, 494 (1985).
96. R. Eissele, R. Goke, S. Willemer et al., Eur. J. Clin. Invest. 22, 283 (1992).
97. T. Onaga, R. Zabielski, S. Kato, Peptides. 23, 279 (2002).
98. F. Reimann, A. M. Habib, G. Tolhurst et al., Cell Metab. 8, 532 (2008).
99. T. Hira, T. Mochida, K. Miyashita et al., Am. J. Physiol. 297, G663 (2009).
100. T. J. Little, S. Doran, J. H. Meyer et al., Am. J. Physiol. 291, E647 (2006).
101. T. E. Adrian, G. L. Ferri, A. J. Bacarese-Hamilton et al., Gastroenterology. 89, 1070 (1985).
102. C. W. le Roux, S. R. Bloom, Proc. Nutr. Soc. 64, 213 (2005).
103. S. Mojsov, Am. Zool. 40, 246 (2000).
104. J. J. Holst, Gastroenterology. 107, 1848 (1994).
105. E. Elias, G. J. Gibson, L. F. Greenwood et al., J. Physiol. 194, 317 (1968).
106. O. J. Mace, J. Affleck, N. Patel et al., J. Physiol. 582, 379 (2007).
107. J. H. Meyer, Y. G. Gu, D. Jehn et al., Am. J. Clin. Nutr. 48, 260 (1988).
108. J. N. Hunt, J. L. Smith, C. L. Jiang, Gastroenterology. 89, 1326 (1985).
109. J. McLaughlin, M. G. Luca, M. N. Jones et al., Gastroenterology. 116, 46 (1999).
110. K. L. Feltrin, T. J. Little, J. H. Meyer et al., J. Physiol. 581, 767 (2007).
111. T. J. Little, K. L. Feltrin, M. H. Horowitz et al., Am. J. Physiol. 289, R1090 (2005).
112. K. L. Feltrin, T. J. Little, J. H. Meijer et al., Am. J. Physiol. 287, R524 (2004).
113. J. H. Meyer, J. D. Elashoff, M. Domeck et al., Am. J. Physiol. 266, G1017 (1994).
114. C. A. Edwards, in Diatary fiber-chemistry, physiology, and health effects, ed. by D. Kritchevsky, C. Bonfield, J. Anderson (Plenum, New York, 1990), p. 167.
115. H. S. Wiggins, A. M. Dawson, Gut. 2, 373 (1961).
116. B. I. Carney, K. L. Jones, M. Horowitz et al., Am. J. Physiol. 268, G925 (1995).
117. J. H. Meyer, M. Hlinka, D. Kao et al., Dig. Diseas. Sci. 41, 1691 (1996).
118. B. J. Rolls, Nutr. Rev. 44, 93 (1986).
119. R. J. Phillips, T. L. Powley, Am. J. Physiol. 271, R766 (1996).
120. T. L. Powley, R. J. Phillips, Physiol. Behav. 82, 69 (2004).
121. K. Jones, S. M. Doran, K. Hveem et al., Am. J. Clin. Nutr. 66, 127 (1997).
122. B. J. Rolls, L. S. Roe, Physiol. Behav. 76, 623 (2002).
123. S. Lal, J. McLaughlin, J. Barlow et al., Am. J. Physiol. 278, G72 (2004).
124. J. E. Cecil, J. Francis, N. W. Read, Physiol. Behav. 67, 299 (1999).
125. C. P. Sepple, N. W. Read, Appetite. 13, 183 (1989).
126. I. Welch, C. P. Sepple, N. W. Read, Gut. 29, 306 (1988).
127. D. Greenberg, G. P. Smith, J. Gibbs, Am. J. Physiol. 264, R409 (1993).
128. D. Greenberg, G. P. Smith, J. Gibbs, Am. J. Physiol. 295, R110 (1990).
129. H. R. Kissileff, F. X. Pi-Sunyer, J. Thornton et al., Am. J. Clin. Nutr. 34, 154 (1981).
130. H. R. Kissileff, J. C. Carretta, A. Geliebter et al., Am. J. Physiol. 285, R992 (2003).
131. G. J. Schwartz, P. R. McHugh, T. H. Moran, Am. J. Physiol. 265, R872 (1993).
132. G. J. Schwartz, L. A. Netterville, P. R. McHugh et al., Am. J. Physiol. 261, R1141 (1991).
133. M. R. Hayes, F. M. Chory, C. A. Gallagher et al., Am. J. Physiol. 291, R115 (2006).
134. R. L. Batterham, M. A. Cowley, C. J. Small et al., Nature. 418, 650 (2002).
135. J. H. Meyer, M. Hlinka, Y. Tabrizi et al., Am. J. Physiol. 275, R1293 (1998).
136. J. H. Meyer, Y. Tabrizi, N. DiMaso et al., Am. J. Physiol. 275, R1308 (1998).
137. J. H. Meyer, M. Hlinka, A. Khatibi et al., Am. J. Physiol. 275, R1320 (1998).
138. H. S. Koopmans, Can. J. Physiol. Pharmacol. 68, 650 (1990).
139. O. Nilsson, A. J. Bilchik, J. R. Goldenring et al., Endocrinology 129, 139 (1991).
140. I. Welch, K. Saunders, N. W. Read, Gastroenterology 89, 1293 (1985).
141. T. Woltman, R. Reidelberger, Am. J. Physiol. 269, R7 (1995).
142. T. Woltman, D. Castellanos, R. Reidelberger, Am. J. Physiol. 269, R1420 (1995).
143. J. E. Cox, W. J. Tyler, A. Randich et al., Am. J. Physiol. 278, R604 (2000).
144. M.-P. St-Onge, P. J. H. Jones, J. Nutr. 132, 329 (2002).
145. M. Armand, B. Pasquier, M. André et al., Am. J. Clin. Nutr. 70, 1096 (1999).
146. Y. Pafumi, D. Lairon, P. Lechene de la Porte et al., J. Biol. Chem. 277, 28070 (2002).
147. J. S. Patton, M. W. Rigler, T. Liao et al., Biochim. Biophys. Acta 712, 400 (1982).
148. H. Hauser, W. Guyer, K. Howell, Biochemistry. 18, 3285 (1979).
149. P. R. Cullis, B. De Kruijff, Biochim. Biophys. Acta, Rev. Biomembranes. 559, 399 (1979).
150. M. Armand, P. Borel, C. Dubois et al., Am. J. Physiol. 266, G372 (1994).
151. S. Mun, E. A. Decker, D. J. McClements, Food Res. Int. 40, 770 (2007).
152. Y. Gargouri, R. Julien, A. G. Bois et al., J. Lipid Res. 24, 1336 (1983).
153. B. Borgström, C. Erlanson, Gastroenterology. 75, 382 (1978).
154. Y. Gargouri, R. Julien, G. Pieroni et al., J. Lipid Res. 25, 1214 (1984).
155. Y. Gargouri, R. Julien, A. Sugihara et al., Biochim. Biophys. Acta. 795, 326 (1984).
156. M. Dahim, H. Brockman, Biochemistry. 37, 8369 (1998).
157. J. Maldonado-Valderrama, N. C. Woodward, A. P. Gunning et al., Langmuir. 24, 6759 (2008).
158. E. S. Lutton, J. Am. Oil Chem. Soc. 42, 1068 (1965).
159. H. Qiu, M. Caffrey, Biomaterials. 21, 223 (2000).
160. G. B. McDonald, M. Weidman, Quart. J. Exp. Physiol. 72, 153 (1987).
161. A. F. Hofmann, Biochim. Biophys. Acta 70, 306 (1963).
162. A. F. Hofmann, B. Borgstrom, J. Clin. Invest. 43, 247 (1964).
163. M. Lindström, H. Ljusberg-Wahren, K. Larsson et al., Lipids. 16, 749 (1981).
164. R. L. Garrett, R. J. Young, J. Nutr. 105, 827 (1975).
165. A. F. Hofmann, K. J. Mysels, J. Lipid Res. 33, 617 (1992).
166. J. E. Staggers, O. Hernell, R. J. Stafford et al., Biochemistry. 29, 2028 (1990).
167. O. Hernell, J. E. Staggers, M. C. Carey, Biochemistry. 29, 2041 (1990).
168. J. B. Kristensen, H. Jørgensen, H. Mu, J. Nutr. 136, 1800 (2006).
169. M. E. Crockett, H. J. Deuel, J. Nutr. 33, 187 (1947).
170. G. Livesey, Nutr. Res. Rev. 13, 185 (2000).
171. W. D. Langley, M. G. Rosenbaum, M. M. Rosenbaum, J. Biol. Chem. 99, 271 (1932).
172. D. Y. Graham, J. W. Sackman, Dig. Dis. Sci. 28, 733 (1983).
173. L. A. Barnes, G. Morrow, J. Silvewrio et al., Pedeatrics. 54, 217 (1974).
174. N. Filer, F. H. Mattson, S. J. Fomon, J. Nutr. 99, 293 (1969).
175. S. M. Innis, R. Dyer, C. M. Nelson, Lipids. 29, 541 (1994).
176. R. M. Tomareli, B. J. Meyer, J. R. Weaber et al., J. Nutr. 95, 583 (1968).
177. S. M. D. Innis, R. Dyer. J. Nutr. 127, 1311 (1997).
178. F. H. Mattson, R. A. Volpenhein, J. Biol. Chem. 239, 2772 (1964).
179. A. López-Lópeza, A. I. Castellote-Bargallóa, C. Campoy-Folgosob et al., Early Hum. Dev. 65, S83 (2001).
180. R. J. Jandacek, Lipids. 26, 250 (1991).
181. H. Moreau, Y. Gargouri, D. Lecat et al., Biochim. Biophys. Acta. 959, 247 (1988).
182. Y. Gargouri, G. Piéroni, C. Rivière, J. F. Saunière, P. A. Lowe, L. Sarda and R. Verger. Gastroenterology 91, 919 (1986).
183. R. B. Simpson, J. D. Ashbrook, E. C. Santos et al., J. Lipid Res. 15, 415 (1974).
184. E. Ville, F. Carriere, C. Renou et al., Digestion. 65, 73 (2002).
185. L. De La Fourniere, M. G. Ivanova, J.-P. Blond et al., Colloids Surf. B Biointerfaces. 2, 585 (1994).
186. S. Bernbäck, L. Bläckberg, O. Hernell, Biochim. Biophys. Acta. 1001, 286 (1989).
187. F. Carriere, J. A. Barrowman, R. Verger et al., Gastroenterology. 105, 876 (1993).
188. M. G. van Oort, R. Dijkman, J. D. R. Hille et al., Biochemistry. 24, 7993 (1985).
189. C. Erlanson, B. Borgström, Scand. J. Gastroenterol. 5, 293-295 (1970).
190. D. Lairon, G. Nalbone, H. Lafont et al., Biochim. Biophys. Acta. 618, 119 (1980).
191. M. E. Dicklin, J. L. Robinson, X. Lin et al., J. Anim. Sci. 84, 818 (2006).
192. H. van Tilbeurgh, M.-P. Egloff, C. Martinez et al., Nature. 362, 814 (1993).
193. F. Carriere, K. Thirstrup, S. Hjorth et al., Biochemistry. 36, 239 (1997).
194. M. E. Lowe, J. Lipid Res. 43, 2007 (2002).
195. M. M. Momsen, M. Dahim, H. L. Brockman, Biochemistry. 36, 10073 (1997).
196. M. Wickham, M. Garrood, J. Leney et al., J. Lipid Res. 39, 623 (1998).
197. J. Hermoso, D. Pignol, B. Kerfelec et al., J. Biol. Chem. 271, 18007 (1996).
198. J. Hermoso, D. Pignol, S. Penel et al., EMBO J. 16, 5531 (1997).
199. D. Pignol, L. Ayvazian, B. Kerfelec et al., J. Biol. Chem. 275, 4220 (2000).
200. Y. Gargouri, G. Pieroni, C. Rivière et al., Biochim. Biophys. Acta. 879, 410 (1986).
201. B.-S. Chu, G. T. Rich, M. J. Ridout et al., Langmuir. 25, 9352 (2009).
202. M. Martigne, R. Julien, L. Sarda, Reprod. Nutr. Dévelop. 27, 1005 (1987).
203. A. Franck, Br. J. Nutr. 87, S287 (2002).
204. P. Kip, D. Meyer, R. H. Jellema, Int. Dairy J. 16, 1098 (2006).
205. A. C. Alting, F. van de Velde, M. W. Kanning et al., Food Hydrocoll. 23, 980 (2009).
206. P. A. Lucca, B. J. Tepper, Trends Food Sci. Technol. 5, 12 (1994).
207. M. Minor, M. H. Vingerhoeds, F. D. Zoet et al., Int. J. Food Sci. Technol. 44, 735 (2009).
208. H. Weenen, R. H. Jellema, R. A. de Wijk, Food Qual. Pref. 16, 163 (2005).
209. D. M. Dresselhuis, H. J. Klok, M. A. Cohen Stuart et al., Food Biophys. 2, 158 (2007).
210. G. A. van Aken, Modelling texture perception by soft epithelial surfaces, Soft Matter. 6, 826-834. doi: 10. 1039/B916708K (2010).
211. G. A. van Aken, E. Bomhof, F. D. Zoet, et al., Differences in vitro gastric fat digestion between Tween stabilised and whey protein stabilised emulsions and milk. (submitted for publication).
212. D. M. Dresselhuis, E. H. A. De Hoog, M. A. Cohen Stuart et al., Food Hydrocoll 22, 1170 (2008).
213. B. Bengslöf, L. Lindmark, K. Bohlinder, et al., Satiety product, EP994655 (1999).
214. J. M. Bialek, S. M. Melnikov, I. Winter Satiety emulsions and food compositions, EP1817078 (2006).
215. B. Herslof, A. Viberg Food composition comprising a satiety enhancing amount of triacylglycerol and use in manufacture of a medicament for the treatment or prevention of obesity, WO2004057982 (2002).
216. D. J. McClements, E. A. Decker, in Designing functional foods, ed. by D. J. McClements, E. A. Decker (Woodhead, Oxford, 2009), p. 502.
217. P. M. Reis, T. W. Raab, J. Y. Chuat et al., Food Biophys. 3, 370 (2008).
218. D. J. McClements, E. A. Decker, Biopolymer encapsulation and stabilization of lipid systems and methods for utilization thereof, WO200586976, (2005).
219. R. V. Seimon, T. Wooster, B. Otto et al., Am. J. Clin. Nutr. 89, 1729 (2009).
220. T. J. Little, A. Russo, J. H. Meyer et al., Gastroenterology. 133, 1124 (2007).
221. R. J. Jandacek, G. R. Kelm, S. S. Bharaj, et al., Compositions and methods for body weight management, WO200200042, (2002).
222. J. L. Hargrove, P. Greenspan, D. K. Hartle, et al., Method and composition for lowering cholesterol, WO2004066938, (2004).
223. L. B. Sørensen, H. T. Cueto, M. T. Andersen et al., Am. J. Clin. Nutr. 87, 1163 (2008).
224. H. Heirler, Verwendung von mittelkettigen triglyceriden (MCT) zur ernährungsphysoologischen Optimierung des fettesäurespektrums in einem diätischen lebensmittel für Diabetiker, EP1421858, (2002).
225. L. Kuzela, W. Feldheim, Verwendung von mittelkettigen Triglyceriden zur Prävention und Therapie von Adipositas, EP 1 269 859 B1, (2006).
226. W. C. Breckenridge, L. Marai, A. Kuksis, Can. J. Biochem. 47, 761 (1969).
227. F. W. Cain, P. T. Quinlan, Human milk fat replacers from interesterified blends of triglycerides, EP19940915542, (1997).
228. R. G. Jensen, A. M. Ferris, C. J. Lammi-Keefe, J. Dairy Sci. 74, 3228 (1991).
229. H. Masuzaki, Y. Ogawa, K. Hosoda et al., Biochem. Biophys. Res. Comm. 216, 355 (1995).
230. S. C. Woods, R. J. Seeley, P. A. Rushing et al., J. Nutr. 133, 1081 (2003).
231. I. Y. Khan, V. Dekou, G. Douglas et al., Am. J. Physiol. 288, R127 (2005).
232. S. Iossa, M. P. Mollica, L. C. Lionetti et al., Int. J. Obes. 26, 65-72 (2002).
233. P. Chowdhury, M. Nishikawa, G. W. R. Blevins, P. L. Rayford, Exp. Biol. Med. 223, 310 (2000).
234. N. J. W. De Wit, H. Bosch-Vermeulen, P. J. De Groot et al., BMC Med Genom. 1, 14 (2008).
235. L. H. Storlien, E. W. Kraegen, D. J. Chisholm et al., Science. 237, 885-888 (1987).
236. D. Matzinger, I. Degen, J. Drewe et al., Gut. 46, 688 (2000).
237. H. Ohki-Hamazaki, M. Iwabuchi, F. Maekawa, Int. J. Dev. Biol. 49, 293 (2005).
238. G. J. Krejs, Scan. J. Gastr. 21, 47 (1986).
239. L. Andersson, F. Cariere, M. E. Lowe et al., Biochim. Biophys. Acta. 1302, 236 (1996).
240. J. Rathelot, R. Julien, P. Canioni et al., Biochimie. 57, 1117 (1975).