Functional Foods: A new frontier for developing whey based protein beverages;Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

Semina:Ciencias Agrarias

Volumn 32, Issue 4, 2011, Pages 1497-1512

  Baldissera, Ana Carolina ^a   Betta, Fabiana Della ^a   Penna, Ana Lúcia Barretto ^b   De Dea Lindner, Juliano ^c  

^a SANTA CATARINA STATE UNIVERSITY   (Brazil)

^b SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

^c Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento Incorpore Foods   (Brazil)

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Functional foods; Innovation; Protein beverages; Whey

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EID: 80155179730     PISSN: 16790359     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.5433/1679-0359.2011v32n4p1497     Document Type: Article

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