-
1
-
-
32844462767
-
Características físicas e químicas de bebidas lácteas fermentadas e preparadas com soro de queijo minas frescal
-
São Paulo
-
ALMEIDA, K. E., BONASSI, I. A., ROÇA, R. O. Características físicas e químicas de bebidas lácteas fermentadas e preparadas com soro de queijo minas frescal. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v. 2, n. 2, p. 187-192, 2001.
-
(2001)
Ciência e Tecnologia de Alimentos
, vol.2
, Issue.2
, pp. 187-192
-
-
Almeida, K.E.1
Bonassi, I.A.2
Roça, R.O.3
-
5
-
-
15644382293
-
Tecnologia da Fabricação de Iogurte
-
Juiz de Fora
-
BRANDÃO, S. C. C. Tecnologia da Fabricação de Iogurte. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 42, n. 250, p. 3-8, 1987.
-
(1987)
Revista Do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
, vol.42
, Issue.250
, pp. 3-8
-
-
Brandão, S.C.C.1
-
6
-
-
0005092330
-
Tecnologia da produção industrial de iogurte
-
São Paulo
-
BRANDÃO, S. C. C. Tecnologia da produção industrial de iogurte. Leite & Derivados, São Paulo, v. 5, n. 25, p. 24-38, 1995.
-
(1995)
Leite & Derivados
, vol.5
, Issue.25
, pp. 24-38
-
-
Brandão, S.C.C.1
-
8
-
-
33750950372
-
Novas gerações de produtos lácteos funcionais
-
São Paulo
-
BRANDÃO, S. C. C. Novas gerações de produtos lácteos funcionais. Indústria de Laticínios, São Paulo, v. 6, n. 37, p. 64-66, 2002.
-
(2002)
Indústria de Laticínios
, vol.6
, Issue.37
, pp. 64-66
-
-
Brandão, S.C.C.1
-
9
-
-
84860025092
-
-
BRASIL, Portaria 71. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial da União de 21/09
-
BRASIL, Portaria 71. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Bebidas Lácteas. Diário Oficial da União de 21/09/2004.
-
(2004)
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Bebidas Lácteas
-
-
-
11
-
-
84860016036
-
Tópicos da nova legislação para leites fermentados
-
ano VIII
-
CHR. HANSEN. Tópicos da nova legislação para leites fermentados. Informativo HA-LA Biotec, ano VIII, n. 45, 1998.
-
(1998)
Informativo HA-LA Biotec
, Issue.45
-
-
Hansen, Chr.1
-
12
-
-
0030945452
-
Viability of yoghurt and probiotic bacteria in yoghurts made from commercial starter cultures
-
New York
-
DAVE, R. I., SHAH, N.P. Viability of yoghurt and probiotic bacteria in yoghurts made from commercial starter cultures. Internacional Dairy Journal, New York, v. 7, n. 1, p. 31-41, 1997.
-
(1997)
Internacional Dairy Journal
, vol.7
, Issue.1
, pp. 31-41
-
-
Dave, R.I.1
Shah, N.P.2
-
14
-
-
84860030294
-
Tendências mercadológicas de produtos lácteos fermentados e bebidas lácteas
-
LERAYER, A. L. S., SALVA, T. J. G., coords. Campinas: ITAL
-
FERREIRA, A. C. Tendências mercadológicas de produtos lácteos fermentados e bebidas lácteas. In: LERAYER, A. L. S., SALVA, T. J. G., coords. Leites fermentados e bebidas lácticas. Campinas: ITAL, p. 7.21-7.40, 1997.
-
(1997)
Leites Fermentados e Bebidas Lácticas
-
-
Ferreira, A.C.1
-
15
-
-
32844465185
-
Tecnologia para produtos lácteos funcionais: Probióticos
-
PORTUGAL, J.A.B.; CASTRO, M. C. D.; SILVA, R H. F. Juiz de Fora: EPAMIG - Centro Tecnológico - ILCT, 2001
-
FERREIRA, C. L. L. F. Tecnologia para produtos lácteos funcionais: probióticos. In: PORTUGAL, J.A.B.; CASTRO, M. C. D.; SILVA, R H. F. O Agronegócio do Leite e os Alimentos Lácteos Funcionais. Juiz de Fora: EPAMIG - Centro Tecnológico - ILCT, 2001. p. 183-203, 2001.
-
(2001)
O Agronegócio Do Leite e Os Alimentos Lácteos Funcionais
, pp. 183-203
-
-
Ferreira, C.L.L.F.1
-
16
-
-
33750938568
-
Avaliação das características físico- químicas do iogurte
-
São Paulo
-
GURGEL, M. S. C. C. A., OLIVEIRA, A. J. Avaliação das características físico-químicas do iogurte. Leite & Derivados, São Paulo, v. 4, n. 22, p. 38-43, 1995.
-
(1995)
Leite & Derivados
, vol.4
, Issue.22
, pp. 38-43
-
-
Gurgel, M.S.C.C.A.1
Oliveira, A.J.2
-
17
-
-
84860021937
-
O uso de produtos de soro em iogurte e produtos lácteos fermentados
-
São Paulo
-
HUGUNIN, A. O uso de produtos de soro em iogurte e produtos lácteos fermentados. Leite & Derivados, São Paulo, v. 5, n. 49, p. 22-33, 1999.
-
(1999)
Leite & Derivados
, vol.5
, Issue.49
, pp. 22-33
-
-
Hugunin, A.1
-
19
-
-
33750960934
-
Bebidas lácteas: Nutritivas e refrescantes
-
São Paulo
-
LIMA, S. M. C. G., MADUREIRA, F. C. P., PENNA, A. L. B. Bebidas lácteas: nutritivas e refrescantes. Milkbizz Tecnologia, São Paulo, v. 1, n. 3, p. 4-11, 2002.
-
(2002)
Milkbizz Tecnologia
, vol.1
, Issue.3
, pp. 4-11
-
-
Lima, S.M.C.G.1
Madureira, F.C.P.2
Penna, A.L.B.3
-
20
-
-
11144344774
-
Alimentos Funcionais: Uma tendência que abre perspectivas aos laticínios
-
São Paulo
-
MATSUBARA, S. Alimentos Funcionais: uma tendência que abre perspectivas aos laticínios. Revista Indústria de Laticínios, São Paulo, v. 6, n. 34, p. 10-18, 2001.
-
(2001)
Revista Indústria de Laticínios
, vol.6
, Issue.34
, pp. 10-18
-
-
Matsubara, S.1
-
22
-
-
84860023571
-
Elaboração de bebidas lácteas a base de soro
-
São Paulo
-
NEVES, B. S. Elaboração de bebidas lácteas a base de soro. Leite & Derivados, São Paulo, n. 10, p. 50-54, 1993.
-
(1993)
Leite & Derivados
, Issue.10
, pp. 50-54
-
-
Neves, B.S.1
-
23
-
-
84860018731
-
Os produtos mais quentes do mundo. Informações sobre o crescimento de alimentos e bebidas
-
NIELSEN, A. C. Os produtos mais quentes do mundo. Informaçõ es sobre o crescimento de alimentos e bebidas. Relatório Executivo de Notícias, 2002.
-
(2002)
Relatório Executivo de Notícias
-
-
Nielsen, A.C.1
-
24
-
-
0037550967
-
Tendência do mercado de iogurtes e bebidas lácteas: Evolução dos segmentos
-
LERAYER, A. L. S., SALVA, T. J. G., coords. Campinas: ITAL
-
NIELSEN, A. C. Tendência do mercado de iogurtes e bebidas lácteas: evolução dos segmentos. In: LERAYER, A. L. S., SALVA, T. J. G., coords. Leites fermentados e bebidas lácteas. Campinas: ITAL, p. 2.11-2.25, 1997.
-
(1997)
Leites Fermentados e Bebidas Lácteas
-
-
Nielsen, A.C.1
-
25
-
-
33746946713
-
Recentes progresses dos alimentos funcionais
-
Campinas
-
PARK, Y. K., KOO, M. H., CARVALHO, P. O. Recentes progresses dos alimentos funcionais. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 5, n. 31, p. 200-206, 1997.
-
(1997)
Boletim Da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
, vol.5
, Issue.31
, pp. 200-206
-
-
Park, Y.K.1
Koo, M.H.2
Carvalho, P.O.3
-
27
-
-
84860036348
-
Probióticos, prebióticos e simbióticos: Aplicações em alimentos funcionais
-
Campinas
-
PUPIN, A. M. Probióticos, prebióticos e simbióticos: aplicações em alimentos funcionais. Seminário Novas Alternativas de Mercado - ITAL, Campinas, p. 133-145, 2002.
-
(2002)
Seminário Novas Alternativas de Mercado - ITAL
, pp. 133-145
-
-
Pupin, A.M.1
-
28
-
-
33750944096
-
Alternativas para o aproveitamento de soro de queijo nos pequenos e médios laticínios
-
Juiz de Fora
-
SANTOS, J. P. V., FERREIRA, C. L. L. F. Alternativas para o aproveitamento de soro de queijo nos pequenos e médios laticínios. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 56, n. 3, p. 44-50, 2001.
-
(2001)
Revista Do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
, vol.56
, Issue.3
, pp. 44-50
-
-
Santos, J.P.V.1
Ferreira, C.L.L.F.2
-
29
-
-
0042096583
-
Revisão: Alimentos funcionais fisiológicos
-
SGARBIERI, V. C., PACHECO, M. T. B. Revisão: Alimentos funcionais fisiológicos. Brazilian Journal of Food Technology, n. 2, p. 7-19, 1999.
-
(1999)
Brazilian Journal of Food Technology
, Issue.2
, pp. 7-19
-
-
Sgarbieri, V.C.1
Pacheco, M.T.B.2
-
30
-
-
32844465952
-
Elaboração e avaliação de uma bebida láctea fermentada à base de soro de leite fortificada com ferro
-
Juiz de Fora
-
SILVA, M. R., FERREIRA, C. L. L. F., COSTA, N. M. B., MAGALHÃES, J. Elaboração e avaliação de uma bebida láctea fermentada à base de soro de leite fortificada com ferro. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 56, n. 3, p. 7-14, 2001.
-
(2001)
Revista Do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
, vol.56
, Issue.3
, pp. 7-14
-
-
Silva, M.R.1
Ferreira, C.L.L.F.2
Costa, N.M.B.3
Magalhães, J.4
-
31
-
-
31544482284
-
-
Juiz de Fora: Oficina de Impressão
-
SILVA, P. H. F., PEREIRA, D. B. C., OLIVEIRA, L. L., COSTA JÚNIOR, L.C.G. Físico-Química do Leite e Derivados: Métodos Analíticos. Juiz de Fora: Oficina de Impressão, 1997. 190p.
-
(1997)
Físico-Química Do Leite e Derivados: Métodos Analíticos
-
-
Silva, P.H.F.1
Pereira, D.B.C.2
Oliveira, L.L.3
Costa Jr., L.C.G.4
-
32
-
-
15644382957
-
Fatores que controlam o corpo e textura de iogurtes comerciais
-
Campinas
-
SOUZA, G. Fatores que controlam o corpo e textura de iogurtes comerciais. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 20, n. 2, p. 105-110, 1990.
-
(1990)
Coletânea Do Instituto de Tecnologia de Alimentos
, vol.20
, Issue.2
, pp. 105-110
-
-
Souza, G.1
-
33
-
-
84860029718
-
Culturas "starter" lácticas e probióticas
-
LERAYER, A. L. S., SALVA, T. J. G., coords. Campinas: ITAL
-
TAMIME, A. Culturas "starter" lácticas e probióticas. In: LERAYER, A. L. S., SALVA, T. J. G., coords. Leites fermentados e bebidas lácticas. Campinas: ITAL, p. 2.11-2.25, 1997.
-
(1997)
Leites Fermentados e Bebidas Lácticas
-
-
Tamime, A.1
-
34
-
-
0000871815
-
Yogurt: Technology and biochemistry
-
Ames
-
TAMIME, A. Y., DEETH, H. C. Yogurt: technology and biochemistry. Journal of Food Protection, Ames, v. 43, n. 12, p. 939-971, 1980.
-
(1980)
Journal of Food Protection
, vol.43
, Issue.12
, pp. 939-971
-
-
Tamime, A.Y.1
Deeth, H.C.2
-
36
-
-
0028529163
-
Health effects of oligosaccharides
-
Chicago
-
TOMOMATSU, H. Health effects of oligosaccharides. Food Technology, Chicago, v. 48, n. 10, p. 61-65, 1994.
-
(1994)
Food Technology
, vol.48
, Issue.10
, pp. 61-65
-
-
Tomomatsu, H.1
-
37
-
-
31544459359
-
-
Santa Maria - RS: Editora da Universidade Federal de Santa Maria
-
TRONCO, V. M. Manual para Inspeção da Qualidade do Leite. Santa Maria - RS: Editora da Universidade Federal de Santa Maria, 1997. 166p.
-
(1997)
Manual para Inspeção Da Qualidade Do Leite
-
-
Tronco, V.M.1
-
38
-
-
84860026203
-
Características, funções e novas aplicaç ões das proteinas de soro e suas novas frações
-
USDEC - UNITED STATES DAIRY EXPORT COUNCIL. São Paulo
-
USDEC - UNITED STATES DAIRY EXPORT COUNCIL. Características, funções e novas aplicações das proteinas de soro e suas novas frações. Food Ingredients, São Paulo, n. 17, p. 50-56, 2002.
-
(2002)
Food Ingredients
, Issue.17
, pp. 50-56
-
-
-
39
-
-
0034055626
-
Survival of probiotic in Argentina yogurts during refrigerate storage
-
Barking
-
VINDEROLA, C. G., BAILO, N., REINHEIMER, J. A. Survival of probiotic in Argentina yogurts during refrigerate storage. Food Research International, Barking, v. 33, n. 2, p. 97-102, 2000.
-
(2000)
Food Research International
, vol.33
, Issue.2
, pp. 97-102
-
-
Vinderola, C.G.1
Bailo, N.2
Reinheimer, J.A.3
-
40
-
-
33750947044
-
Sólidos totais do leite, acidez, pH e viscosidade do iogurte
-
Juiz de Fora
-
WOLFSCHOON-POMBO, A. F., GRANZINOLLI, G. G. M., FERNANDES, R. M. Sólidos totais do leite, acidez, pH e viscosidade do iogurte. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 227, n. 37, p. 19-24, 1983.
-
(1983)
Revista Do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
, vol.227
, Issue.37
, pp. 19-24
-
-
Wolfschoon-Pombo, A.F.1
Granzinolli, G.G.M.2
Fernandes, R.M.3
|