Amarone: A modern wine coming from an ancient production technology

Advances in Food and Nutrition Research

Volumn 63, Issue , 2011, Pages 285-306

  Paronetto, Lanfranco ^a   Dellaglio, Franco ^b  

^a Wine consultant and supervisor of Masi Agricola Technical Group   (Italy)

^b UNIVERSITY OF VERONA   (Italy)

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Aging; Alcoholic and malolactic fermentation; Botrytis cinerea; Indigenous grape varieties; Maceration; Passito style wine; Postharvest grapes drying

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EID: 80051881452     PISSN: 10434526     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.1016/B978-0-12-384927-4.00009-9     Document Type: Chapter

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