Drying kinetics of bananas by natural convection: Influence of temperature, shape, blanching and cultivar;Cinética de secagem de bananas por convecção natural: Influência da temperatura, formato, branqueamento e cultivar

Ciencia e Agrotecnologia

Volumn 35, Issue 2, 2011, Pages 368-376

  Borges, Soraia Vilela ^a   Mancini, Maurício C ^b   Corrêa, Jefferson Luiz Gomes ^a   Leite, Julia Benedito ^c  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

^b FEDERAL RURAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

^c Universidade Federal de Lavras/UFLA ^*

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Dehydration; Fruit; Pretreatment

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EID: 79956133785     PISSN: 14137054     EISSN: 19811829     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1413-70542011000200019     Document Type: Article

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