Effect of drying temperature on the quality of dried bananas cv. prata and d'água

LWT

Volumn 40, Issue 2, 2007, Pages 319-323

  Leite, J B ^a   Mancini, M C ^a   Borges, S V ^a  

^a FEDERAL RURAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

Author keywords

Chemical composition; Drying; Fruits; Sensorial analysis

Indexed keywords

CHARACTERIZATION; COMPOSITION; DRYING;

MICROBIOLOGICAL QUALITY; SANITARY CONDITIONS; SENSORIAL ANALYSIS;

FRUITS;

CHEMICAL COMPOSITION; DRYING; FRUITS; TEXTURE;

EID: 33749250050     PISSN: 00236438     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.lwt.2005.08.010     Document Type: Article

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