Effect of osmotic predehydration on drying characteristics of banana fruits

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 269-273

  Jalali, Vahideh Ranemaye Rabbani ^a   Narain, Narendra ^a   Da Silva, Gabriel Francisco ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SERGIPE   (Brazil)

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Drying; Mathematical modeling; Optimization; Osmosis; Processing

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MUSA X PARADISIACA;

EID: 47649119810     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200002     Document Type: Article

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