Theoretical and experimental analysis of the drying kinetics of bananas

Journal of Food Engineering

Volumn 47, Issue 2, 2001, Pages 127-132

  Queiroz, M R ^a   Nebra, S A ^b  

^a Faculdade de Engenharia Quimica   (Brazil)

^b Faculdade de Engenharia Mecanica   (Brazil)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

CROPS; DRYING; MATHEMATICAL MODELS; MOISTURE DETERMINATION; REACTION KINETICS; SHRINKAGE; THERMAL DIFFUSION IN SOLIDS;

BANANAS; DRYING KINETICS;

FOOD PROCESSING;

EID: 0342468954     PISSN: 02608774     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00108-4     Document Type: Article

References (20)

1. Aregba W., Jomaa W., Puigalli J.R. Une approache du séchage de matériaux fortement déformables. Revue de Physique Appliquèe. 25:1990;1161-1175.
2. Balaban M. Effect of volume change in foods on the temperature and moisture content predictions of simultaneous heat and moisture transfer models. Journal of Food Process Engineering. 12:1989;67-88.
3. CNNPA-Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos, (1985). Resolução 12/78 (12/7 frutas secas ou dessecadas). In Compêndio da Legislação de Alimentos: Consolidação das Normas e Padrões de Alimentos. vol. 1/A, pp. 7.5(78). Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA), São Paulo.
4. Haghighi K., Irudayara J.J., Stroshine R.L., Sokhansanj S. Grain kernel drying simulation using the finite element method. Transactions of the ASAE. 33:1990;1957-1965.
5. Hubinger, M.D. (1994). Modelagem, simulação e avaliação energética e exergética de secadores a leito deslizante. Ph.D. thesis, Universidade Estadual de Campinas.
6. Husain A., Chen C.S., Clayton J.T. Simultaneous heat and mass diffusion in biological materials. Journal of Agricultural Engineering Research. 18:1973;343-354.
7. Jayas D.S., Cenkowski S., Pabis S., Muir W.E. Review of thin layer drying and wetting equations. Drying Technology. 9:1991;551-588.
8. Kechaou, N., Roques, M.A. (1989). A variable diffusivity model for drying of highly deformable materials. In A.S. Mujumdar, & M. Roques, Drying'89 (pp. 332-338). New York: Hemisphere.
9. Ketelaars, A.A.J., Jomaa, W., Puigalli, J.R., Coumans, W.J. (1992). Drying shrinkage and stress. In A.S. Mujumdar, Drying'92 (pp. 293-303). Amsterdam: Elsevier.
10. Lamberg I. Studies of water transport phenomena during potato drying. Journal of Food Process Engineering. 10:1989;285-299.
11. Misra R.N., Young J.H. Numerical solution of simultaneous diffusion and shrinkage during soybean drying. Transactions of the ASAE. 23:1980;1277-1282.
12. Mulet A., Berna A., Rosseló C. Drying of carrots. I. Drying models. Drying Technology. 7:1989;537-557.
13. Nogueira, R.I. (1991). Processo de secagem de banana (Musa acuminata subgrupo Cavendish cultivar Nanica): parâmetros ótimos na obtenção de banana-passa. Master Dissertação, Universidade Estadual de Campinas.
14. Parti M., Dugmanics I. Diffusion coefficient for corn drying. Transactions of the ASAE. 33:1990;1652-1656.
15. Queiroz, M.R. (1994). Estudo teórico-experimental da cinética de secagem de bananas. Ph.D. thesis, Universidade Estadual de Campinas.
16. Queiroz, M.R., Nebra, S.A. (1993). Sistema de monitoração automática de dados para o estudo da cinética de secagem de produtos agrícolas. In XXIII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, Vol. II. pp. 1267-1276.
17. Sereno A.M., Medeiros G.L. Simplified model for the prediction of drying rates for foods. Journal of Food Engineering. 12:1990;1-11.
18. Vagenas G.K., Marinos-Kouris D. Drying kinetics of apricots. Drying Technology. 9:1991a;735-752.
19. Vagenas G.K., Marinos-Kouris D. Finite element simulation of drying of agricultural products with volumetric changes. Applied Mathematical Modelling. 15:1991b;475-482.
20. Yapar S., Helvaci S.S., Peker S. Drying behavior of mushroom slices. Drying Technology. 8:1990;77-99.