Aging process in strawberry juices and concentrates: Degradation kinetics of monomeric anthocyanins and the formation of new aging pigments;Alterungsvorgänge in Säften und Konzentraten der Erdbeere: Abbaukinetik der monomeren Anthocyane und Neubildung von Alterungspigmenten

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 107, Issue 1, 2011, Pages 24-32

  Bonerz, Daniel ^a   Würth, Kirsten ^a   Will, Frank ^a   Patz, Claus ^a   Quast, Peter ^b   Hillebrand, Silke ^b   Winterhalter, Peter ^b   Dietrich, Helmut ^a  

^a Forschungsanstalt Geisenheim   (Germany)

^b TECHNICAL UNIVERSITY OF BRAUNSCHWEIG   (Germany)

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FRAGARIA X ANANASSA;

EID: 79751505958     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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