Crystallization behavior of structured lipids produced from palm kernel fat and fish oil;Comportamento de cristalização de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura de palmiste e óleo de peixe

Quimica Nova

Volumn 29, Issue 4, 2006, Pages 646-653

  Gamboa, Oscar Wilfredo Díaz ^a   Gioielli, Luiz Antonio ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Crystallization; Interesterification; Structured lipids

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EID: 33747411442     PISSN: 01004042     EISSN: 01004042     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-40422006000400004     Document Type: Article

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