Correlation between precursors and volatiles in Brazilian arabica coffee processed by dry, semi-dry and wet methods and discrimination by principal component analysis;Correlação entre precursores e voláteis em café arábica brasileiro processado pelas vias seca, semiúmida e úmida e discriminação através da análise por componentes principais

Quimica Nova

Volumn 35, Issue 10, 2012, Pages 2044-2051

  Arruda, Neusa P ^a   Hovell, Ana M C ^a   Rezende, Claudia M ^a   Freitas, Suely P ^a   Couri, Sonia ^b   Bizzo, Humberto R ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

^b EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

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Aroma precursors; Pre processing of coffee; Volatiles

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EID: 84870427956     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-40422012001000026     Document Type: Article

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