Influence of processing on the generation of γ-aminobutyric acid in green coffee beans

European Food Research and Technology

Volumn 220, Issue 3-4, 2005, Pages 245-250

  Bytof, Gerhard ^a   Knopp, Sven Erik ^a   Schieberle, Peter ^b   Teutsch, Ingo ^b   Selmar, Dirk ^a  

^a TECHNICAL UNIVERSITY OF BRAUNSCHWEIG   (Germany)

^b DEUTSCHE FORSCHUNGSANSTALT FÜR LEBENSMITTELCHEMIE   (Germany)

Author keywords

Aminobutyric acid; Coffea arabica; Coffee processing; Green coffee; Postharvest treatment

Indexed keywords

BIOCHEMISTRY; FOOD PROCESSING; FOOD PRODUCTS; HARVESTING; METABOLITES; OSMOSIS; SEED;

Γ-AMINOBUTYRIC ACID; COFFEE ARABICA; COFFEE PROCESSING; GREEN COFFEE; POSTHARVEST TREATMENT;

AMINO ACIDS;

AMINO ACIDS; BIOCHEMISTRY; COFFEE; HARVESTING; OSMOSIS; SEEDS;

COFFEA ARABICA; PHASEOLUS (ANGIOSPERM);

EID: 17144392971     PISSN: 14382377     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s00217-004-1033-z     Document Type: Article

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