Use of chicken feet as an alternative to the reduce wastes from slaughterhouse;Aprovechamiento de Patas de Pollos como Alternativa para disminuir Residuos Generados en los Mataderos

Informacion Tecnologica

Volumn 23, Issue 4, 2012, Pages 45-52

  Almeida, Poliana F ^a,b   Salles, José A A ^a   Farias, Thiago M B ^a   Curvelo Santana, José C ^a  

^a UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO   (Brazil)

^b Instituto Federal de Educación Ciencia y Tecnologia Mato Grosso   (Brazil)

Author keywords

Chicken feet; Food qualities; Gelatins; Jelly; Sensorial analysis

Indexed keywords

CHICKEN FEET; FOOD QUALITY; GELATINS; JELLY; SENSORIAL ANALYSIS;

QUALITY CONTROL;

ANIMALS;

EID: 84867149993     PISSN: 07168756     EISSN: 07180764     Source Type: Journal    
DOI: 10.4067/S0718-07642012000400006     Document Type: Article

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