Quality traits and lipid composition of meat from Nellore young bulls fed with different oils either protected or unprotected from rumen degradation

Meat Science

Volumn 90, Issue 1, 2012, Pages 28-35

  Oliveira, E A ^a   Sampaio, A A M ^a   Henrique, W ^b   Pivaro, T M ^a   Rosa, B L ^a   Fernandes, A R M ^c   Andrade, A T ^a  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

^b Institute of Animal Science/Paulista Agency for Agribusiness Technology   (Brazil)

^c UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS   (Brazil)

Author keywords

Cholesterol; Linseed oil; Longissimus; Polyunsaturated fatty acid; Soybean oil; Tenderness

Indexed keywords

CHEMICAL COMPOSITIONS; CONJUGATED LINOLEIC ACID; HUMAN CONSUMPTION; LINSEED OIL; LIPID COMPOSITION; LONGISSIMUS; SOYBEAN OIL; TENDERNESS; WATER HOLDING CAPACITY;

ANIMALS; CHEMICAL ANALYSIS; CHOLESTEROL; DRYING OILS; LINOLEIC ACID; OILSEEDS; POLYUNSATURATED FATTY ACIDS;

MEATS;

ANIMALIA; GLYCINE MAX;

EDIBLE OIL; LINSEED OIL; SOYBEAN OIL;

ANIMAL; ANIMAL DISEASE; ANIMAL FOOD; ARTICLE; CATTLE; CHEMISTRY; CLINICAL TRIAL; CONTROLLED CLINICAL TRIAL; CONTROLLED STUDY; DIET; MALE; MEAT; METABOLISM; PHYSIOLOGY; RANDOMIZED CONTROLLED TRIAL; RUMINANT STOMACH; STANDARD;

ANIMAL FEED; ANIMAL NUTRITIONAL PHYSIOLOGICAL PHENOMENA; ANIMALS; CATTLE; DIET; DIETARY FATS, UNSATURATED; LINSEED OIL; MALE; MEAT; RUMEN; SOYBEAN OIL;

EID: 80053199514     PISSN: 03091740     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.meatsci.2011.05.024     Document Type: Article

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