Carcass composition, meat quality and cholesterol content in the Longissimus dorsi muscle of young Red Angus steers confined and slaughtered with different weights;Composição física da carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos Red Angus superprecoces, terminados em confinamento e abatidos com diferentes pesos

Revista Brasileira de Zootecnia

Volumn 31, Issue 1 SUPPL., 2002, Pages 417-428

  Da Costa, Eduardo Castro ^a   Restle, João ^a   Brondani, Ivan Luiz ^a   Perottoni, Juliano ^a   Faturi, Cristian ^a   De Menezes, Luis Fernando Glasenapp ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA MARIA   (Brazil)

Author keywords

Bos taurus; Fat; Marbling; Meat tenderness; Muscle

Indexed keywords

CHOLESTEROL; FAT;

AGE; ANIMAL EXPERIMENT; ANIMAL TISSUE; ARTICLE; BONE; CARCASS; CATTLE; CONTROLLED STUDY; COOKING; EXTRACT; FOOD COMPOSITION; FOOD QUALITY; LIPID ANALYSIS; MEAT; MUSCLE; MUSCLE LEVEL; NONHUMAN; PALATABILITY; THAWING; WEIGHT;

ANIMALIA; BOS; BOS TAURUS;

EID: 0036391395     PISSN: 01004859     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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