Fatty acids composition and meat quality of Nellore and Canchim young bulls fed sugar cane-based diets with two concentrate levels;Composição em ácidos graxos e qualidade da carne de tourinhos Nelore e Canchim alimentados com dietas à base de cana-de-açúcar e dois níveis de concentrado

Revista Brasileira de Zootecnia

Volumn 38, Issue 2, 2009, Pages 328-337

  Fernandes, Alexandre Rodrigo Mendes ^a   Sampaio, Alexandre Amstalden Moraes ^a   Henrique, Wignez ^b   Oliveira, Emanuel Almeida de ^a   Oliveira, Rodrigo Vidal ^a   Leonel, Fábio Roberto ^a  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

^b Departamento de Zootecnia FCAV/Unesp Bolsista CNPq ^*  (Brazil)

Author keywords

Conjugated linoleic acid; Meat color; Meat taste; Shear force; Sunflower grains; Unsaturated fatty acids

Indexed keywords

ANIMALIA; GLYCINE MAX; HELIANTHUS; SACCHARUM; ZEA MAYS;

EID: 65449137136     PISSN: 15163598     EISSN: 18069290     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1516-35982009000200016     Document Type: Article

References (26)

1. Abularach, M.L.; Rocha, C.E.; Felício, P.E. Características de qualidade do contra-filé (m. L. dorsi) de touros jovens da raça Nelore. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.18, n.2, p.205-210, 1998.
2. Beaulieu, A.D.; Drackley, J.K.; Merchen, N.R. Concentrations of conjugated linoleic acid (cis-9, trans-11 octadienoic acid) are not increased in tissue lipids of cattle fed with high concentrate died supplemented with soybean oil. Journal of Animal Science, v.80, n.3, p.847-861, 2002.
3. Bessa, R.J.B. Revalorização nutricional das gorduras dos ruminantes. In: Symposium Europeo - Alimentación em el Siglo, 31., 1999, Badajoz. Anais... Badajoz: Colégio Oficial de Veterinarios de Badajoz, 1999. p.283-313.
4. Bligh, E.G.; Dyer, W.J. A rapid method of total lipid extraction and purification. Canadian Journal of Biochemistry and Physiology, v.37, p.911-917, 1959.
5. Brondani, I.L.; Sampaio, A.A.M.; Restle, J. Composição física da carcaça e aspectos qualitativos da carne de bovinos de diferentes raças alimentados com diferentes níveis de energia. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.5, p.2034-2042, 2006.
6. de La Torre, A.; Gruffat, D.; Durand, D. et al. Factors influencing proportion and composition of CLA in beef. Meat Science, v.73, n.2, p.258-268, 2006.
7. Fernandes, A.R.M. Eficiência produtiva e características qualitativas da carne de bovinos Canchim terminados em confinamento. 2007. 117f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, 2007.
8. Freitas, A.W.P.; Pereira, J.C.; Rocha, F.C. et al. Avaliação da divergência nutricional de genótipos de cana-de-açúcar (Saccharum spp). Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.1, p.229-236, 2006.
9. French P.; Stanton, C.; Lawless, F. et al. Fatty acid composition, including conjugated linoleic acid, of intramuscular fat from steers offered grazed grass, grass silage or concentrate based diets. Journal of Animal Science, v.78, n.11, p.2849-2855, 2000.
10. Fox, D.G.; Sniffen, C.J.; O'Connor, J.D. et al. A net carbohydrate and protein system for evaluating cattle diets. III. Cattle requirements and diets adequacy. Journal of Animal Science, v.70, n.11, p.3578-3596, 1992.
11. Gregory, N.G. Animal welfare and meat science. Cambridge: University Press, 1998. 289p.
12. Hamm, R. Functional properties of the myofibrilar system and their measurement. In: Bechtel, P.J. (Ed.) Muscle as food. Orlando: Academic Press, 1986. p.135-199.
13. Houben, J.H.; Van Dijk, A.; Eikelenboom, G. et al. Effect of dietary vitamin E supplementation, fat level and packaging on color stability and lipid oxidation in minced meat. Meat Science, v.55, n.3, p.331-336, 2000.
14. Lawrie, R.A. Ciência da carne. 6.ed. Porto Alegre: Artmed, 2004. 384p.
15. Malau-Aduli, A.E.O.; Siebert, B.D.; Bottema, C.D.K. et al. A comparison of the fatty acid composition of tryacilglycerols in adipose tissue from Limousin and Jersey cattle. Australian Journal of Agriculture Research, v.48, n.5, p.715-722, 1997.
16. Mansbridge, R.J.; Blake, J.S. Nutritional factors affecting the fatty acids composition of bovine milk. British Journal of Nutrition, v.78, p.37-47, 1997 (suppl. 1).
17. Mir, P.S.; Ivan, M.; He, M.L. et al. Dietary manipulation to increase conjugated linoleic acids and other desirable fatty acids in beef: a review. Canadian Journal of Animal Science, v.83, n.4, p.673-685, 2003.
18. Padre, R.G.; Aricetti, J.A.; Moreira, F.B. et al. Fatty acid profile, and chemical composition of Longissimus muscle of bovine steers and bulls finished in pasture system. Meat Science, v.74, n.1, p.242-248, 2006.
19. Restle, J.; Cerdotes, L.; Vaz, F.N. et al. Características de carcaça e da carne de novilhas Charolês e 3/4 Charolês 1/4 Nelore, terminadas em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n.3, p.1065-1075, 2001 (supl. 1).
20. Rubensam, J.M.; Felício, P.E.; Termignoni, C. Influência do genótipo Bos indicus na atividade da calpastatina e na textura da carne de novilhos abatidos no sul do Brasil. Ciência e Tecnologia dos Alimentos, v.18, n.4, p.405-409, 1998.
21. Sampaio, I.B.M. Estatística aplicada à experimentação animal. 2.ed. Belo Horizonte: Fundação de Estudos e Pesquisas em Medicina Veterinária e Zootecnia, 2002. 265p.
22. Statistical Analysis System - SAS. User's guide. Cary: SAS Institute, 2001. (CD-ROM).
23. Scollan, N.; Hocqette, J.F.; Nuernberg, K. et al. Innovations in beef production systems that enhance the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality. Meat Science, v.74, n.1, p.17-33, 2006.
24. Tullio, R.R. Estratégias de manejo para produção intensiva de bovinos visando à qualidade da carne. 2004. 107f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, 2004.
25. Wood, J.D.; Richardson, R.J.; Nute, G.R. et al. Effects of fatty acids on meat quality: a review. Meat Science, v.66, n.1, p.21-32, 2003.
26. Zembayashi, M.; Nishimura, K.; Lunt, D.K. et al. Effects of breed type and sex on fatty acid composition of subcutaneous and intramuscular lipids of finishing steers and heifers. Journal of Animal Science, v.73, n.11, p.3325-3332, 1995.