Obtainment and evaluation of protein concentrates of whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) processed by chemical extraction;Obtenção e avaliação de concentrados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) processados por extração química

Quimica Nova

Volumn 32, Issue 9, 2009, Pages 2299-2303

  Fontana, Aline ^a   Centenaro, Graciela Salete ^a   Palezi, Simone Canabarro ^a   Prentice Hernández, Carlos ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

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Fish protein concentrates; Functional properties; PH shifting process

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EID: 75649133942     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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