Fish protein hydrolyzed obtained by chemical and enzymatic processes from corvina (Micropogonias furnieri);Hidrolisado protéico de pescado obtido por vias química e enzimática a partir de corvina (Micropogonias furnieri)

Quimica Nova

Volumn 32, Issue 1, 2009, Pages 61-66

  Martins, Vilásia Guimarães ^a   Costa, Jorge Alberto Vieira ^a   Prentice Hernández, Carlos ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

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Fish; Functional properties; Protein hydrolyzed

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EID: 62749134068     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-40422009000100012     Document Type: Article

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