Effect of ingredients concentration upon colour of heat treated hake (Merluccius australis) batters;Efecto de la concentración de aditivos e ingredientes sobre el color de pastas de merluza (Merluccius australis) tratadas térmicamente

Optica Pura y Aplicada

Volumn 42, Issue 1, 2009, Pages 9-21

  Fuentes Zaragoza, E ^a   Perez Alvarez J A ^a   Sanchez Zapata E ^a  

^a MIGUEL HERNÁNDEZ UNIVERSITY   (Spain)

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CIELAB; Colour; Fish; Hake paste

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EID: 65449142487     PISSN: 00303917     EISSN: 21718814     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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