Saccharin: Artificial sweetener, bitter tastant, and sweet taste inhibitor

ACS Symposium Series

Volumn 979, Issue , 2008, Pages 230-240

  Winnig, Marcel ^a   Kuhn, Christina ^a   Frank, Oliver ^b   Bufe, Bernd ^a   Behrens, Maik ^a   Hofmann, Thomas ^b   Meyerhof, Wolfgang ^a  

^a GERMAN INSTITUTE OF HUMAN NUTRITION   (Germany)

^b UNIVERSITY OF MÜNSTER   (Germany)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

BINDING SITES; CHEMICAL ACTIVATION; FOOD ADDITIVES; SUGARS;

ALLOSTERIC SITE; ARTIFICIAL SWEETENERS; CONCENTRATION RANGES; RECEPTOR ACTIVATION; SENSORY PROPERTIES; SWEET TASTE; SWEET-TASTING COMPOUNDS; TASTE RECEPTORS;

SUGAR SUBSTITUTES;

EID: 84905568093     PISSN: 00976156     EISSN: 19475918     Source Type: Book Series    
DOI: 10.1021/bk-2008-0979.ch016     Document Type: Conference Paper

References (27)

1. Damak, S.; Rong, M.; Yasumatsu, K.; Kokrashvili, Z.; Varadarajan, V.; Zou, S.; Jiang, P.; Ninomiya, Y.; Margolskee, R. F., Science 2003, 301, (5634), 850-853.
2. Nelson, G.; Hoon, M. A.; Chandrashekar, J.; Zhang, Y.; Ryba, N. J.; Zuker, C. S., Cell 2001, 106, (3), 381-390.
3. Li, X.; Staszewski, L.; Xu, H.; Durick, K.; Zoller, M.; Adler, E., Proc. Nat.l Acad. Sci. USA 2002, 99, (7), 4692-4696.
4. Zhao, G. Q.; Zhang, Y.; Hoon, M. A.; Chandrashekar, J.; Erlenbach, I.; Ryba, N. J. P.; Zuker, C. S., Cell 2003, 115, 255-266.
5. Jiang, P.; Cui, M.; Zhao, B.; Liu, Z.; Snyder, L. A.; Benard, L. M.; Osman, R.; Margolskee, R. F.; Max, M., J. Biol. Chem. 2005, 280, (15), 15238- 15246.
6. Jiang, P.; Cui, M.; Zhao, B.; Snyder, L. A.; Benard, L. M.; Osman, R.; Max, M.; Margolskee, R. F., J. Biol. Chem. 2005, 280, (40), 34296-34305, .
7. Jiang, P.; Ji, Q.; Liu, Z.; Snyder, L. A.; Benard, L. M.; Margolskee, R. F.; Max, M., J. Biol. Chem. 2004, 279, (43), 45068-45075.
8. Xu, H.; Staszewski, L.; Tang, H.; Adler, E.; Zoller, M.; Li, X., Proc. Natl. Acad. Sci. USA 2004, 101, (39), 14258-14263, .
9. Matsunami, H.; Montmayeur, J. P.; Buck, L. B., Nature 2000, 404, (6778), 601-604.
10. Bufe, B.; Hofmann, T.; Krautwurst, D.; Raguse, J. D.; Meyerhof, W., Nat. Genet. 2002, 32, (3), 397-401.
11. Adler, E.; Hoon, M. A.; Mueller, K. L.; Chandrashekar, J.; Ryba, N. J.; Zuker, C. S., Cell 2000, 100, (6), 693-702.
12. Chandrashekar, J.; Mueller, K. L.; Hoon, M. A.; Adler, E.; Feng, L.; Guo, W.; Zuker, C. S.; Ryba, N. J., Cell 2000, 100, (6), 703-711.
13. Hinson, A. L.; Nicol, W. M., Food Addit. Contam. 1992, 9, (6), 669-680.
14. Ilback, N. G.; Alzin, M.; Jahrl, S.; Enghardt-Barbieri, H.; Busk, L., Food Addit. Contam. 2003, 20, (2), 99-114.
15. Schiffman, S. S.; Reilly, D. A.; Clark, T. B., 3rd, Physiol. Behav. 1979, 23, (1), 1-9.
16. Horne, J.; Lawless, H. T.; Speirs, W.; Sposato, D., Chem. Senses 2002, 27, (1), 31-38.
17. Kuhn, C.; Bufe, B.; Winnig, M.; Hofmann, T.; Frank, O.; Behrens, M.; Lewtschenko, T.; Slack, J. P.; Ward, C. D.; Meyerhof, W., J. Neurosci. 2004, 24, (45), 10260-10265.
18. Bartoshuk, L. M.; McBurney, D. H.; Pfaffmann, C., Science 1964, 143, 967-968.
19. Pfaffmann, C., Actual Neurophysiol. 1965, 6, 85-97.
20. Keast, R. S.; Breslin, P. A., Chem. Senses 2002, 27, (2), 123-131.
21. Froloff, N.; Lloret, E.; Martinez, J. M.; Faurion, A., Chem. Senses 1998, 23, (2), 197-206.
22. Kim, U.; Wooding, S.; Ricci, D.; Jorde, L. B.; Drayna, D., Hum. Mutat. 2005, 26, (3), 199-204.
23. Bufe, B.; Breslin, P. A.; Kuhn, C.; Reed, D. R.; Tharp, C. D.; Slack, J. P.; Kim, U. K.; Drayna, D.; Meyerhof, W., Curr. Biol. 2005, 15, (4), 322-327.
24. Kim, U. K.; Jorgenson, E.; Coon, H.; Leppert, M.; Risch, N.; Drayna, D., Science 2003, 299, (5610), 1221-1225.
25. Soranzo, N.; Bufe, B.; Sabeti, P. C.; Wilson, J. F.; Weale, M. E.; Marguerie, R.; Meyerhof, W.; Goldstein, D. B., Curr. Biol. 2005, 15, (14), 1257-1265.
26. Hinrichs, A. L.; Wang, J. C.; Bufe, B.; Kwon, J. M.; Budde, J.; Allen, R.; Bertelsen, S.; Evans, W.; Dick, D.; Rice, J.; Foroud, T.; Nurnberger, J.; Tischfield, J. A.; Kuperman, S.; Crowe, R.; Hesselbrock, V.; Schuckit, M.; Almasy, L.; Porjesz, B.; Edenberg, H. J.; Begleiter, H.; Meyerhof, W.; Bierut, L. J.; Goate, A. M., Am J Hum. Genet. 2006, 78, (1), 103-111.
27. Galindo-Cuspinera, V.; Winnig, M.; Bufe, B.; Meyerhof, W.; Breslin, P. A., Nature 2006.