Production of a product similar to gelatin from chicken feet collagen

Engenharia Agricola

Volumn 33, Issue 6, 2013, Pages 1289-1300

  De Almeida, Poliana F ^a   Calarge, Felipe A ^b   Santana, José Carlos C ^b  

^a INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO   (Brazil)

^b UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO   (Brazil)

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Chicken feet; New product development; Quality; Sensory analysis; Utilization of byproduct

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EID: 84894043861     PISSN: 01006916     EISSN: 18094430     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-69162013000600021     Document Type: Article

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