Optimization of processing conditions for wine production from acerola (Malpighia glabra L.)

Acta Horticulturae

Volumn 864, Issue , 2010, Pages 471-478

  Almeida, S S ^a   Narain, N ^a   Souza, R R ^a   Santana, J C C ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SERGIPE   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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Aroma; Color; Flavor; Optimization; RSM; Sensorial analysis

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MALPIGHIA GLABRA; SACCHAROMYCES CEREVISIAE;

EID: 77957321517     PISSN: 05677572     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.17660/ActaHortic.2010.864.64     Document Type: Conference Paper

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