Rheology of interfacial protein-polysaccharide composites

European Physical Journal: Special Topics

Volumn 222, Issue 1, 2013, Pages 73-81

  Fischer, P ^a  

^a ETH ZURICH   (Switzerland)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 84879250963     PISSN: 19516355     EISSN: 19516401     Source Type: Journal    
DOI: 10.1140/epjst/e2013-01827-x     Document Type: Review

References (86)

1. H. G. Bungenberg de Jong, in Colloid Science, Vol. 2, edited by H. R. Kruyt (Elsevier, 1949), p. 232.
2. E. Dickinson, Food Hydrocoll. 1, 3 (1986).
3. V. Y. Grinberg, V. B. Tolstoguzov, Food Hydrocoll. 11, 145 (1997).
4. A. Syrbe, W. J. Bauer, H. Klostermeyer, Int. Dairy J. 8, 179 (1998).
5. C. de Kruif, R. Tuinier, Food Hydrocoll. 15, 555 (2001).
6. V. Tolstoguzov, Food Hydrocoll. 17, 1 (2003).
7. S. Turgeon, M. Beaulieu, C. Schmitt, C. Sanchez, Curr. Opinion Coll. Interf. Sci. 8, 401 (2003).
8. A. Veis, Adv. Coll. Interf. Sci. 167, 2 (2011).
9. C. Schmitt, S. L. Turgeon, Adv. Coll. Interf. Sci. 167, 63 (2011).
10. A. Parker, P. A. Gunning, K. Ng, M. M. Robins, Food Hydrocoll. 9, 333 (1995).
11. B. Wolf, R. Scirocco, W. J. Frith, I. T. Norton, Food Hydrocoll. 14, 217 (2000).
12. C. Schmitt, T. Palma da Silva, C. Bovay, S. Rami-Shojaei, P. Frossard, E. Kolodziejczyk, M. E. Leser, Langmuir 21, 7786 (2005).
13. S. L. Turgeon, C. Schmitt, C. Sanchez, Curr. Opinion Coll. and Interf. Sci. 12, 166 (2007).
14. T. Moschakis, B. S. Murray, C. G. Biliaderis, Food Hydrocoll. 24, 8 (2010).
15. S. I. Laneuville, S. L. Turgeon, C. Sanchez, P. Paquin, Langmuir 22, 7351 (2006).
16. R. Mezzenga, P. Fischer, Reports Progr. Phys. (accepted) (2013).
17. R. K. Prud'Homme, R. E. Long, J. Coll. Interf. Sci. 93, 274 (1983).
18. A. P. Imeson, D. A. Ledward, J. R. Mitchell, J. Sci. Food Agricult. 28, 661 (1977).
19. E. Dickinson, J. Chem. Soc., Faraday Trans. 88, 2973 (1992).
20. D. Langevin, Adv. Coll. Interf. Sci. 88, 209 (2000).
21. M. Bos, T. van Vliet, Adv. Coll. Interf. Sci. 91, 437 (2001).
22. G. G. Fuller, in Rheology Reviews, edited by D. M. Binding, K. Walters (The British Society of Rheology, Aberystwyth, UK, 2003), p. 77.
23. B. S. Murray, Curr. Opinion Coll. Interf. Sci. 12, 232 (2007).
24. R. Miller, L. Liggieri, Interfacial Rheology (Koninklijke Brill NV, Leiden, 2009).
25. J. Krägel, S. R. Derkatch, Curr. Opinion Coll. Interf. Sci. 15, 246 (2010).
26. B. S. Murray, Curr. Opinion Coll. Interf. Sci. 16, 27 (2011).
27. L. M. C. Sagis, Rev. Mod. Phys. 83, 1367 (2011).
28. P. Erni, Soft Matter 72, 7586 (2011).
29. R. Miller, V. B. Fainerman, A. V. Makievski, J. Krägel, D. O. Grigoriev, V. N. Kazakov, O. V. Sinyachenko, Adv. Coll. Interf. Sci. 86, 39 (2000).
30. P. Wilde, A. Mackie, F. Husband, P. Gunning, V. Morris, Adv. Coll. Interf. Sci. 108-109, 63 (2004).
31. E. Dickinson, Coll. Surf. B: Biointerf. 15, 161 (1999).
32. E. Dickinson, S. E. Rolfe, D. G. Dalgleish, Food Hydrocoll. 2, 397 (1988).
33. J. R. Hunter, R. G. Carbonell, P. K. Kilpatrick, J. Coll. Interf. Sci. 143, 37 (1991).
34. S. Xu, S. Damodaran, Langmuir 10, 472 (1994).
35. S. P. F. M. Roefs, C. G. de Kruif, Eur. J. Biochem. 226, 883 (1994).
36. Y. Matsumaru, S. Misui, E. Dickinson, T. Mori, Food Hydrocoll. 8, 555 (1994).
37. T. Sengupta, S. Damodaran, J. Agricult. Food Chem. 49, 3087 (2001).
38. T. Sengupta, S. Damodaran, J. Coll. Interf. Sci. 229, 21 (2000).
39. A. R. Mackie, A. P. Gunning, M. J. Ridout, P. J. Wilde, V. J. Morris, Langmuir 17, 6593 (2001).
40. L. A. Pugnaloni, R. Ettelaie, E. Dickinson, Langmuir 19, 1923 (2003).
41. E. Dickinson, Food Hydrocoll. 17, 25 (2003).
42. E. Dickinson, B. S. Murray, G. Stainsby, J. Coll. Interf. Sci. 106, 259 (1985).
43. P. W. de Bont, G. M. van Kempen, R. Vreeker, Food Hydrocoll. 16, 127 (2002).
44. Y. Cao, E. Dickinson, D. Wedlock, Food Hydrocoll. 4, 185 (1990).
45. T. Moschakis, B. S. Murray, E. Dickinson, J. Coll. Interf. Sci. 284, 714 (2005).
46. L. Liu, Q. Zhao, T. Liu, M. Zhao, Food Hydrocoll. 25, 921 (2011).
47. Y. S. Gu, A. E. Decker, D. J. McClements, Langmuir 21, 5752 (2005).
48. Y. S. Gu, E. A. Decker, D. J. McClements, J. Agricult. Food Chem. 52, 3626 (2004).
49. Y. S. Gu, E. A. Decker, D. J. McClements, Langmuir 20, 9565 (2004).
50. Y. S. Gu, E. A. Decker, D. McClements, Food Hydrocoll. 19, 83 (2005).
51. E. Bouyer, G. Mekhloufi, I. L. Potier, T. du Fou de Kerdaniel, J. L. Grossiord, V. Rosilio, F. Agnely, J. Coll. Interf. Sci. 354, 467 (2011).
52. R. A. Ganzevles, K. Zinoviadou, T. van Vliet, M. A. Cohen Stuart, H. H. J. de Jongh, Langmuir 22, 10089 (2006).
53. A. Ye, Y. Hemar, H. Singh, Coll. Surf. B: Biointerf. 38, 1 (2004).
54. S. Laplante, S. L. Turgeon, P. Paquin, Carbohydrate Polym. 65, 479 (2006).
55. S. Khalloufi, M. Corredig, H. D. Goff, M. Alexander, Food Hydrocoll. 23, 611 (2009).
56. F. Weinbreck, H. Nieuwenhuijse, G. W. Robijn, C. G. de Kruif, J. Agricult. Food Chem. 52, 3550 (2004).
57. E. Dickinson, M. G. Semenova, J. Chem. Soc., Faraday Trans. 88, 849 (1992).
58. R. Ward-Smith, M. Hey, J. Mitchell, Food Hydrocoll. 8, 309 (1994).
59. D. K. Sarker, M. Axelos, Y. Popineau, Coll. Surf. B: Biointerf. 12, 147 (1999).
60. E. Dickinson, K. Pawlowsky, J. Agricult. Food Chem. 45, 3799 (1997).
61. E. Dickinson, K. Pawlowsky, Food Hydrocoll. 12, 417 (1998).
62. M. Nakauma, T. Funami, S. Noda, S. Ishihara, S. Al-Assaf, K. Nishinari, G. O. Phillips, Food Hydrocoll. 22, 1254 (2008).
63. A. A. Perez, C. R. Carrara, C. C. Sánchez, L. G. Santiago, J. M. Rodríguez Patino, AIChE J. 56, 1107 (2010).
64. D. Carp, R. Baeza, G. Bartholomai, A. Pilosof, LWT - Food Sci. and Technol. 37, 573 (2004).
65. J. N. Miquelim, S. C. Lannes, R. Mezzenga, Food Hydrocoll. 24, 398 (2010).
66. K. D. Martinez, C. C. Sanchez, V. P. Ruiz-Henestrosa, J. M. R. Patino, A. M. Pilosof, Food Hydrocoll. 21, 804 (2007).
67. R. Baeza, A. M. R. Pilosof, C. C. Sanchez, J. M. Rodríguez Patino, AIChE J. 52, 2627 (2006).
68. R. A. Ganzevles, R. Fokkink, T. van Vliet, M. A. Cohen Stuart, H. H. J. de Jongh, J. Coll. Interf. Sci. 317, 137 (2008).
69. B. L. H. M. Sperber, M. A. Cohen Stuart, H. A. Schols, A. G. J. Voragen, W. Norde, Biomacromolecules 10, 3246 (2009).
70. A. A. Perez, C. C. Sánchez, J. M. R. Patino, A. C. Rubiolo, L. G. Santiago, Coll. Surf. B: Biointerf. 85, 306 (2011).
71. R. A. Ganzevles, H. Kosters, T. van Vliet, M. A. Cohen Stuart, H. H. J. de Jongh, J. Phys. Chem. B 111, 12969 (2007).
72. R. Baeza, C. C. Sanchez, A. Pilosof, J. R. Patino, Food Hydrocoll. 18, 959 (2004).
73. A. A. Perez, C. R. Carrara, C. C. Sánchez, L. G. Santiago, J. M. R. Patino, Food Hydrocoll. 23, 1253 (2009).
74. T. J. Wooster, M. A. Augustin, Food Hydrocoll. 21, 1072 (2007).
75. L. S. Jourdain, C. Schmitt, M. E. Leser, B. S. Murray, E. Dickinson, Langmuir 25, 10026 (2009).
76. L. Piazza, N. Dürr-Auster, J. Gigli, E. J. Windhab, P. Fischer, Food Hydrocoll. 23, 2125 (2009).
77. J. C. Arboleya, P. J. Walde, Food Hydrocoll. 19, 485 (2005).
78. P. Erni, E. J. Windhab, R. Gunde, M. Graber, B. Pfister, A. Parker, P. Fischer, Biomacromolec. 8, 3458 (2007).
79. S. Damodaran, L. Razumovsky, Food Hydrocoll. 17, 355 (2003).
80. V. Ducel, J. Richard, Y. Popineau, F. Boury, Biomacromolec. 5, 2088 (2004).
81. M. Elmanan, S. Al-Assaf, G. Phillips, P. Williams, Food Hydrocoll. 22, 682 (2008).
82. A. Román-Guerrero, J. Orozco-Villafuerte, J. Pérez-Orozco, F. Cruz-Sosa, R. Jiménez-Alvarado, E. Vernon-Carter, Food Hydrocoll. 23, 708 (2009).
83. R. Redgwell, C. Schmitt, M. Beaulieu, D. Curti, Food Hydrocoll. 19, 1005 (2005).
84. D. Renard, L. Lavenant-Gourgeon, M. C. Ralet, C. Sanchez, Biomacromolec. 7, 2637 (2006).
85. Y. Desfougères, A. Saint-Jalmes, A. Salonen, V. Vié, S. Beaufils, S. Pezennec, B. Desbat, V. Lechevalier, F. Nau, Langmuir 27, 14947 (2011).
86. C. M. Elkins, E. Aumaitre, Appl. Rheol. 22, 145 (2012).