Precursors and formation of colloidal haze in beer;Prekurzory a vznik koloidního zákalu Piva

Chemicke Listy

Volumn 107, Issue 5, 2013, Pages 362-368

  Kotlíková, Blanka ^a   Jelínek, Lukáš ^a   Karabín, Marcel ^a   Dostálek, Pavel ^a  

^a INSTITUTE OF CHEMICAL TECHNOLOGY   (Czech Republic)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 84878744996     PISSN: 00092770     EISSN: 12137103     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (28)

1. Dienstbier M., Janková L., Sladký P., Dostálek P.: Chem. Listy. 104, 86 (2010).
2. Bamforth Ch. W.: J. Am. Soc. Brew. Chem. 57, 81 (1999).
3. Siebert K. J., Troukhanova N. V., Lynn P. Y.: J. Agric. Food Chem. 44, 80 (1996).
4. Kaneda H., Kobayashi N., Furusho S., Sahara H., Koshino S.: Tech. Q. Master. Brew. Assoc. Am. 32, 90 (1995).
5. Siebert K. J.: J. Agric. Food Chem. 47, 353 (1999).
6. Basařová G., v knize: Pivovarství-teorie a praxe výroby piva (Basařová G., Šavel J., Basař P., Lejsek T.), kap. 11. Vydavatelství VŠCHT Praha, Praha 2010.
7. McMurrough I., Madigan D., Kelly R. J.: Am. Soc. Brew. Chem. 54, 141 (1996).
8. Siebert K. J., Carrasco A., Lynn P. Y.: J. Agric. Food Chem. 44, 1997 (1996).
9. Ahrenst-Larsen B., Erdal K.: Proc. Congr.-Eur. Brew. Conv. 17, 631 (1979).
10. Siebert K. J.: Tech. Q. Master. Brew. Assoc. Am. 47, 1 (2010).
11. Steiner E., Becker T., Gastl M.: J. Inst. Brew. 116, 360 (2010).
12. Leiper K. A., Stewart G. G., McKeown I. P.: J. Inst. Brew. 109, 57 (2003).
13. Curioni A., Pressi G., Furegon L., Peruffo A. D. B.: J. Agric. Food Chem. 43, 2620 (1995).
14. Kodíček M.: Biochemické pojmy-výkladový slovník. Vydavatelství VŠCHT Praha, Praha 2004.
15. Asano K., Shinagawa K., Hashimoto N.: J. Am. Soc. Brew. Chem. 40, 147 (1982).
16. Robinson L. H., Evans D. E., Kaukovirta-Norja A., Vilpola A., Aldred P., Home S.: Tech. Q.-Master Brew. Assoc. Am. 41, 353 (2004).
17. Bishop L. R.: J. Am. Soc. Brew. Chem. 81, 444 (1975).
18. Shewry P. R., v knize: Barley: Chemistry and Technology (MacGregor A. W., Bhatty R. S., ed.), kap. Barley seed proteins. American Association of Cereal Chemists, St. Paul 1993.
19. Evans D. E., Robinson L. H., Sheehan M. C., Tolhurst R. L., Hill A., Skerritt J. S., Barr A. R.: J. Agric. Food Chem. 61, 55 (2003).
20. Gramshaw J. W.: J. Inst. Brew. Chem. 75, 61 (1969).
21. Hagerman A. E., Butler L. G.: J. Biol. Chem. 256, 4494 (1980).
22. Leemans Ch., Pellaud J., Mélotte L., Dupire S.: Proc. Congr.-Eur. Brew. Conv. 29, 88 (2003).
23. Davídek J.: Chemie potravin. SNTL, Praha 1983.
24. Stewart G. G., v knize: Handbook of brewing (Priest F. G., Stewart G. G., ed.), kap. 19. Tailor&Francis Group, New York 2006.
25. Basařová G., Čepička J.: Sladařství a pivovarství. SNTL, Praha 1986.
26. Stabifix Brauerei Technik KG, firemní materiály: Beer stabilization and clarification. Mnichov.
27. McFarlane W., Wye F., Grant A.: Proc. Congr.-Eur. Brew. Conv. 5, 358 (1955).
28. Stabifix Brauerei Technik KG, firemní materiály: 30 let zkušeností se zvyšováním kvality stabilizací piva křemičitým gelem (Niemsch K., Raible K.), Mnichov 1991.