Characterization of the olive oil from three potentially interesting varieties from Aragon (Spain)

Food Science and Technology International

Volumn 16, Issue 6, 2010, Pages 523-530

  Benito, M ^a   Oria, R ^a   Sanchez Gimeno A C ^a  

^a UNIVERSITY OF ZARAGOZA   (Spain)

Author keywords

Bodocal; olive oil; olive varieties; Racimilla

Indexed keywords

ACID CONTENT; BODOCAL; COLOR MEASUREMENTS; COMMERCIAL POTENTIAL; HIGH-CONTENT; MAIN CHARACTERISTICS; NUTRITIONAL COMPOSITIONS; OIL YIELD; OLIVE OIL; OLIVE VARIETIES; PHENOL CONTENT; PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS; RACIMILLA; SENSORY ANALYSIS; SENSORY PROFILES; SENSORY PROPERTIES; TABLE OLIVES; TOCOPHEROL CONTENTS; VIRGIN OLIVE OIL;

OLEIC ACID; VEGETABLE OILS;

PHENOLS;

OLEACEAE;

GALLIC ACID; LIPID PEROXIDE; OLEIC ACID; OLIVE OIL; TOCOPHEROL; VEGETABLE OIL;

ARTICLE; CHEMISTRY; FRUIT; HUMAN; NUTRITIONAL VALUE; OLIVE TREE; PH; PHYSICAL CHEMISTRY; PIGMENTATION; SENSATION; SPAIN; SPECIES DIFFERENCE;

FRUIT; GALLIC ACID; HUMANS; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; LIPID PEROXIDES; NUTRITIVE VALUE; OLEA; OLEIC ACID; PHYSICOCHEMICAL PHENOMENA; PIGMENTATION; PLANT OILS; SENSATION; SPAIN; SPECIES SPECIFICITY; TOCOPHEROLS;

EID: 78650617988     PISSN: 10820132     EISSN: 15321738     Source Type: Journal    
DOI: 10.1177/1082013210367542     Document Type: Article

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