Sensory evaluation of cape gooseberry (Physalis peruviana L.) Colombian ecotype impregnated with native strain lactobacillus plantarum LPBM10 and commercial strain lactobacillus casei ATCC 393;Evaluación sensorial de uchuva (Physalis peruviana L.) ecotipo Colombia impregnada con la cepa nativa lactobacillus plantarum LPBM10 y la cepa comercial lactobacillus casei ATCC 393

Vitae

Volumn 17, Issue 1, 2010, Pages 21-28

  Marín A , Zaira T ^a   Cortés R , Misael ^a   Montoya C , Olga I ^a  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA   (Colombia)

Author keywords

Cape gooseberry; Functional foods; L actobacillus plantarum; Lactobacillus casei; Probiotics; Sensorial

Indexed keywords

GLUCOSE;

ARTICLE; CONTROLLED STUDY; FOOD PRESERVATION; FOOD QUALITY; FRUIT STORAGE; GOOSEBERRY; LACTOBACILLUS CASEI; LACTOBACILLUS PLANTARUM; NONHUMAN; SENSORY EVALUATION; SHELF LIFE; STORAGE TEMPERATURE;

BACTERIA (MICROORGANISMS); LACTOBACILLUS CASEI; LACTOBACILLUS PLANTARUM; PHYSALIS PERUVIANA;

EID: 77951034986     PISSN: 01214004     EISSN: 21452660     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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