Physicochemical characteristics of starches modified with potassium permanganate/lactic acid and sodium hypochlorite/lactic acid;Características físico-químicas de amidos modificados com permanganato de potássio/ácido lático e hipoclorito de sódio/ácido lático

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 1, 2008, Pages 66-77

  Silva, Roberto Marques ^a   Ferreira, Gustavo Fattori ^a   Shirai, Marianne Ayumi ^a   Haas, Ângela ^a   Scherer, Melian Luiza ^a   Franco, Célia Maria Landi ^b   Demiate, Ivo Mottin ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF PONTA GROSSA   (Brazil)

^b SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

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Chemical modification; Expansion; Oxidized starches; RVA

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DAUCUS CAROTA; IPOMOEA BATATAS; MANIHOT ESCULENTA; SOLANUM TUBEROSUM; ZEA MAYS;

EID: 45849148475     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000100011     Document Type: Article

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