The influence of different the drying methods on chemical composition and antioxidant activity in chokeberries

LWT

Volumn 66, Issue , 2016, Pages 484-489

  Samoticha, Justyna ^a   Wojdyło, Aneta ^a   Lech, Krzysztof ^a  

^a WROC AW UNIVERSITY OF ENVIRONMENTAL AND LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Anthocyanins; Aronia melanocarpa; Combined ; Frezze drying; Microwave; Phenolic compounds; Vacuum and convective drying

Indexed keywords

ANTHOCYANINS; ANTIOXIDANTS; COLOR; FOOD PRESERVATION; FRUITS; HEAT CONVECTION; MICROWAVES; PHENOLS;

ANTI-OXIDANT ACTIVITIES; ARONIA MELANOCARPA; CHEMICAL COMPOSITIONS; COMBINED; CONVECTIVE DRYING; FREEZE DRIED SAMPLES; MATERIAL TEMPERATURE; PHENOLIC COMPOUNDS;

DRYING;

EID: 84950113817     PISSN: 00236438     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.lwt.2015.10.073     Document Type: Article

References (30)

1. Arancibia-Avila P., Namiesnik J., Toledo F., Werner E., Martinez-Ayala A.L., Rocha-Guzman N.E., et al. The influence of different time durations of thermal processing on berries quality. Food Control 2012, 26:587-593.
2. Barbosa-Canovas V.G., Fontana J.A., Schmidt J.S., Labuza P.T. Water activity in foods - Fundamentals and applications 2007, John Wiley & Sons, Iowa.
3. Benzie I.F.F., Strain J.J. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of ''Antioxidant Power'': the FRAP assay. Analytical Biochemistry 1996, 239:70-76.
4. Bober I., Oszmiański J. Zastosowanie wytłoków aronii do naparów herbat owocowych. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria 2004, 3:63-72.
5. Borowska J., Zadernowski R., Markowski M., Białobrzewski I. Wykorzystanie owoców krzewów mniej znanych w produkcji suszu. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 1999, 46:301-309.
6. Cupiał D., Witrowa-Rajchert D., Hankus M. Wybrane właściwości fizyczne mikrokapsułkowanego soku z aronii. Zeszyty problemowe postępów nauk rolniczych 2011, 558:35-42.
7. Czapski J., Walkowiak-Tomczak D. Kinetyka zmian barwy antocyjanów w czasie ogrzewania roztworów barwników aronii, czerwonych winogron i czarnego bzu. Acta Agrophysica 2008, 12:625-636.
8. Danielczuk J. Aronia w przetwórstwie spoz˙ywczym- właściwości i kierunki wykorzystania. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- warzywny 2003, 12:26-28.
9. Fabisiak A., Sheng L., Stawczyk J., Witrowa-Rajchert D. Wpływ metody i temperatury suszenia jabłek na aktywność przeciwutleniającą otrzymanych z nich ekstraktów. Z˙ywność. Nauka. Technologia. Jakość 2005, 2 Supl.:318-327.
10. Gao X., Ohlander M., Jeppsson N., Bjork L., Trajkovski V. Changes in antioxidant effects and their relationship to phytonutrients in fruits of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) during maturation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2000, 48:1485-1490.
11. Horszwald A., Julien H., Andlauer W. Characterisation of Aronia powders obtained by different drying processes. Food Chemistry 2013, 141:2858-2863.
12. Hosseinian F.S., Li W., Beta T. Measurement of anthocyanins and other phytochemicals in purple wheat. Food Chemistry 2008, 109:916-924.
13. Ikawa M., Schaper T.D., Dollard C.A., Sasner J.J. Utilization of folin-ciocalteu phenol reagent for the detection of certain nitrogen compounds. Journal of Agriculture and Food Chemistry 2003, 51:1811-1815.
14. Jakobek L., Seruga M., Krivak P. The influence of interactions among phenolic compounds on the antiradical activity of chokeberries (Aronia melanocarpa). International Journal of Food Sciences and Nutrition 2011, 64:345-352.
15. Jankowski A., Niedworok J., Jankowska B. Wpływ aronii czarnoowocowej (Aronia Melanocarpa Elliot) na doświadczalną cukrzycę u szczurów. Herba Polonica 1999, 4:345-353.
16. Kolniak J., Augustyniok A., Oszmiański J. Wpływ dodatku owoców i warzyw do przecieru aroniowego na zawartość związków polifenolowych i jakość. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-warzywny 2009, 10:13-15.
17. Kwok B.H.L., Hu C., Durance T., Kitts D.D. Dehydration techniques affect phytochemical contents and free radical scavenging activities of saskatoon berries (Amelanchier alnifolia Nutt.). Journal of Food Science 2004, 3:122-126.
18. Mikulic-Petkovsek M., Schmitzer V., Slatnar A., Stampar F., Veberic R. Composition of sugars, organic acids, and total phenolics in 25 wild or cultivated berry species. Journal of Food Science 2012, 10:1064-1070.
19. Nowacka M., Śledź M., Wiktor A., Witrowa-Rajchert D. Fizyczne i chemiczne właściwości produktów spoz˙ywczych suszonych z wykorzystaniem mikrofal. Z˙ywność. Nauka. Technologia. Jakość 2012, 6:5-20.
20. Oneksiak K. Aronia i jej z˙ywieniowo-lecznicze znaczenie. Z˙ywność. Z˙ywienie. Prawo a zdrowie 2000, 3:328-332.
21. Ostrowska B., Rzemykowska Z. Przeciwutleniająca aktywność polifenolowych surowców roślinnych w profilaktyce i leczeniu miaz˙dz˙ycy. Herba Polonica 1998, 4:417-428.
22. Oszmiański J., Nowicka P. Aronia- niedoceniony w Polsce owoc prozdrowotny w profilaktyce otyłości. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- warzywny 2011, 7-8:14-16.
23. Oszmiański J., Wojdyło A. Aronia melanocarpa phenolics and their antioxidant activity. European Food Research and Technology 2005, 221:809-813.
24. Re R., Pellegrini N., Proteggente A., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C. Antioxidant actuvity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology & Medicine 1999, 26:1231-1237.
25. Rutkowska J., Adamska A., Pielat M., Białek M. Porównanie składu i właściwości owoców dzikiej róz˙y (Rosa rugosa) utrwalanych metodami liofilizacji i suszenia konwencjonalnego. Z˙ywność. Nauka. Technologia. Jakość 2012, 4:32-43.
26. Ścibisz I., Kalisz S., Mitek M. Termiczna degradacja antocyjanów owoców borówki wysokiej. Z˙ywność. Nauka. Technologia. Jakość 2010, 5:56-66.
27. Ścibisz I., Mitek M. Aktywność przeciwutleniająca i zawartość związków fenolowych w suszach z owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.). Z˙ywność. Nauka. Technologia. Jakość 2006, 4:68-76.
28. Sumic Z., Tepic A., Vidovic S., Jokic S., Malbasa R. Optimization of frozen sour cherries vacuum drying process. Food Chemistry 2013, 136:55-63.
29. Wojdyło A., Figiel A., Lech K., Nowicka P., Oszmiański J. Effect of convective and vacuum-microwave drying on the bioactive compounds, color, and antioxidant capacity of sour cherries. Food and Bioprocess Technology 2013, 7:829-841.
30. Wojdyło A., Figiel A., Oszmiański J. Effect of drying methods with the application of vacuum microwaves on the bioactive compounds, color, and antioxidant activity of strawberry fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009, 57:1337-1343.