Quality and composition of virgin olive oil from varietties grown in Castilla-La Mancha (Spain)

Journal of Oleo Science

Volumn 64, Issue 10, 2015, Pages 1075-1082

  Alvarruiz, Andres ^a   Álvarez Ortí, Manuel ^a   Mateos, Braulia ^a   Sena, Estela ^a   Pardo, Jose Emilio ^a  

^a Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos   (Spain)

Author keywords

Origin; Quality; Sensory; Variety; Virgin olive oil

Indexed keywords

ALCOHOLS; CHEMICAL STABILITY; IMAGE QUALITY; LINOLEIC ACID; LIPIDS; PALMITIC ACID;

CHEMICAL COMPOSITIONS; ORIGIN; OXIDATIVE STABILITY; PHYSICO-CHEMICAL QUALITY; SENSORY; STABILITY PARAMETERS; VARIETY; VIRGIN OLIVE OIL;

OLIVE OIL;

CAMPESTEROL; CHOLESTEROL; FATTY ACID; LINOLEIC ACID; OLEIC ACID; OLIVE OIL; PALMITIC ACID; PEROXIDE; PHYTOSTEROL; POLYPHENOL; STEROL; TRITERPENE;

ANALOGS AND DERIVATIVES; CHEMISTRY; FOOD QUALITY; OXIDATION REDUCTION REACTION; PHYSICAL CHEMISTRY; RADIATION ABSORPTION; SPAIN; TASTE; ULTRAVIOLET RADIATION;

ABSORPTION, RADIATION; CHOLESTEROL; FATTY ACIDS; FOOD QUALITY; LINOLEIC ACID; OLEIC ACID; OLIVE OIL; OXIDATION-REDUCTION; PALMITIC ACID; PEROXIDES; PHYSICOCHEMICAL PHENOMENA; PHYTOSTEROLS; POLYPHENOLS; SPAIN; STEROLS; TASTE; TRITERPENES; ULTRAVIOLET RAYS;

EID: 84943229494     PISSN: 13458957     EISSN: 13473352     Source Type: Journal    
DOI: 10.5650/jos.ess15105     Document Type: Article

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