Broccoli glucosinolate degradation is reduced performing thermal treatment in binary systems with other food ingredients

RSC Advances

Volumn 5, Issue 82, 2015, Pages 66894-66900

  Giambanelli, E ^a   Verkerk, R ^b   Fogliano, V ^b   Capuano, E ^b   D'Antuono, L F ^a   Oliviero, T ^b  

^a UNIVERSITY OF BOLOGNA   (Italy)

^b WAGENINGEN UNIVERSITY   (Netherlands)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

FOOD ADDITIVES; SYSTEMS (METALLURGICAL);

BINARY SYSTEMS; BRASSICA SPECIES; FLAVONOID CONTENT; FOOD INGREDIENTS; GLUCOSINOLATES; MATRIX EFFECTS; PROTECTIVE EFFECTS; SECOND-ORDER MODELS;

MATRIX ALGEBRA;

EID: 84938916709     PISSN: None     EISSN: 20462069     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c5ra11409h     Document Type: Article

References (26)

1. D. A. Moreno M. Carvajal C. López-Berenguer C. García-Viguera J. Pharm. Biomed. Anal. 2006 41 1508 1522
2. G. S. Stoewsand Food Chem. Toxicol. 1995 33 537 543
3. R. Verkerk M. Schreiner A. Krumbein E. Ciska B. Holst I. Rowland R. de Schrijver M. Hansen C. Gerhäuser R. Mithen M. Dekker Mol. Nutr. Food Res. 2009 53 S219 S265
4. M. W. Farnham P. E. Wilson K. K. Stephenson J. W. Fahey Plant Breed. 2004 123 60 65
5. H. Liang L. Chunfang Y. Qipeng F. Vriesekoop J. Agric. Food Chem. 2007 55 8047 8053
6. R. B. Jones C. L. Frisina S. Winkler M. Imsic R. B. Tomkins Food Chem. 2010 123 237 242
7. M. Palermo N. Pellegrini V. Fogliano J. Sci. Food Agric. 2013 94 1057 1070
8. I. Sarvan R. Verkerk M. A. J. S. van Boekel M. Dekker Innovative Food Sci. Emerging Technol 2014 25 58 66
9. F. S. Hanschen S. Platz I. Mewis M. Schreiner S. Rohn L. W. Kroh J. Agric. Food Chem. 2012 60 2231 2241
10. K. Hennig R. Verkerk G. Bonnema M. Dekker J. Agric. Food Chem. 2012 60 7859 7865
11. T. Oliviero R. Verkerk M. Dekker Food Chem. 2012 132 2037 2045
12. M. Dekker R. Verkerk W. M. F. Jongen Trends Food Sci. Technol. 2000 11 174 181
13. K. Oerlemans D. M. Barrett C. B. Suades R. Verkerk M. Dekker Food Chem. 2006 95 19 29
14. M. Dekker K. Hennig R. Verkerk Czech J. Food Sci. 2009 27 S85 S88
15. K. Hennig R. C. H. de Vos C. Maliepaard M. Dekker R. Verkerk G. Bonnema Food Chem. 2014 155 287 297
16. J. A. Lewis G. R. Fenwick A. R. Gray LWT-Food Sci. Technol. 1991 24 361 363
17. Q. Tian R. A. Rosselot S. J. Schwartz Anal. Biochem. 2005 343 93 99
18. N. Singh J. Singh L. Kaur N. S. Sodhi B. S. Gill Food Chem. 2003 81 219 231
19. R. Slimestad T. Fossen I. M. Vagen J. Agric. Food Chem. 2007 55 10067 10080
20. J. H. Cunningham, G. Milligan and L. Trevisan, Minerals in Australian fruits and vegetables - a comparison of levels between the 1980s and 2000, 2001, Canberra: Food Standards Australia, New Zealand
21. J. A. T. Pennington R. A. Fisher J. Food Compos. Anal. 2010 23 411 418
22. D. van Eylen I. Oey M. Hendrickx A. van Loey Food Chem. 2006 97 263 271
23. T. Oliviero R. Verkerk M. A. J. S. van Boekel M. Dekker Food Chem. 2014 163 197 201
24. L. F. D'Antuono S. Elementi R. Neri Phytochemicals 2008 69 187 199
25. F. Ferioli E. Giambanelli L. F. D'Antuono H. S. Costa T. G. Albuquerque A. S. Silva O. Hayran B. Kocaouglu J. Sci. Food Agric. 2013 93 3478 3489
26. E. Riggi G. Avola L. Siracusa G. Ruberto Food Chem. 2013 140 810 816