Challenges in computational modelling of food breakdown and flavour release

Food and Function

Volumn 5, Issue 11, 2014, Pages 2792-2805

  Harrison, Simon M ^a   Cleary, Paul W ^a   Eyres, Graham ^b   Sinnott, Matthew D ^a   Lundin, Leif ^a  

^a CSIRO   (Australia)

^b UNIVERSITY OF OTAGO   (New Zealand)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

3D MODELING; COMPUTATION THEORY; HYDRODYNAMICS; LEAKAGE CURRENTS; MASTICATION; ODORS; PARTICLE SIZE;

CHEMICAL PROCESS; COMPUTATIONAL MODEL; COMPUTATIONAL MODELLING; DEVELOPMENT PROCESS; NEW APPLICATIONS; PHYSICAL PROTOTYPING; SMOOTHED PARTICLE HYDRODYNAMICS; THREEDIMENSIONAL (3-D);

THERMAL PROCESSING (FOODS);

ANALYSIS; BIOLOGICAL MODEL; COMPUTER SIMULATION; HUMAN; MASTICATION; ODOR; PALATE; PARTICLE SIZE; PHYSIOLOGY; SALIVA; TASTE; THREE DIMENSIONAL IMAGING; TONGUE;

COMPUTER SIMULATION; HUMANS; IMAGING, THREE-DIMENSIONAL; MASTICATION; MODELS, BIOLOGICAL; ODORS; PALATE; PARTICLE SIZE; SALIVA; TASTE; TONGUE;

EID: 84908136962     PISSN: 20426496     EISSN: 2042650X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c4fo00786g     Document Type: Article

References (91)

1. C. Salles A. Tarrega P. Mielle J. Maratray P. Gorria J. Liaboeuf J.-J. Liodenot J. Food Eng. 2007 82 189-198.
2. C. de Loubens M. Panouillé A. Saint-Eve I. Déléris I. C. Tréléa I. Souchon J. Food Eng. 2011 105 161-168.
3. M. Harrison B. P. Hills J. Agric. Food Chem. 1997 45 1883-1890.
4. M. Harrison S. Campbell B. P. Hills J. Agric. Food Chem. 1998 46 2736-2743.
5. B. Dejak A. Mlotkowski M. Romanowicz J. Prosthet. Dent. 2003 90 591-597.
6. S. M. Kim T. M. McCulloch K. Rim Ann. Otol. Rhinol. Laryngol. 2000 109 585-589.
7. T. W. P. Korioth D. P. Romilly A. G. Hannam Am. J. Phys. Anthropol. 1992 88 69-96.
8. H. Mizunuma M. Sonomura K. Shimokasa H. Ogoshi S. Nakamura N. Tayama J. Texture Stud. 2009 40 406-426.
9. M. Sonomura H. Mizunuma T. Numamori H. Michiwaki K. Nishinari J. Texture Stud. 2011 42 203-211.
10. W. Yang T. C. Fung K. S. Chian C. K. Chong World J. Gastroenterol. 2007 13 1352.
11. S. M. Harrison G. Eyres P. W. Cleary M. D. Sinnott C. Delahunty L. Lundin J. Texture Stud. 2014 45 97-109.
12. P. W. Cleary R. C. Cohen S. M. Harrison M. D. Sinnott M. Prakash S. Mead Eng. Comput. 2013 30 157-196.
13. S. M. Harrison P. W. Cleary Eur. Food Res. Technol. 2014 238 185-215.
14. J. J. Monaghan J. Comput. Phys. 1994 110 399-406.
15. P. W. Cleary J. Ha V. Ahuja Int. J. Cast Met. Res. 2000 12 335-356.
16. P. W. Cleary M. Prakash Philos. Trans. R. Soc. Lond. Ser. Math. Phys. Eng. Sci. 2004 362 2003-2030.
17. J. J. Monaghan Rep. Prog. Phys. 2005 68 1703.
18. P. W. Cleary M. Prakash J. Ha N. Stokes Prog. Comput. Fluid Dyn. Int. J. 2007 7 70-90.
19. J. P. Gray J. J. Monaghan R. P. Swift Comput. Methods Appl. Mech. Eng. 2001 190 6641-6662.
20. P. W. Cleary and R. Das, in IUTAM symposium on theoretical, computational and modelling aspects of inelastic media, Springer, 2008, pp. 287–296.
21. R. Das P. W. Cleary Theor. Appl. Fract. Mech. 2010 53 47-60.
22. S. M. Harrison, R. C. Cohen, P. W. Cleary, S. Barris and G. Rose, in Ninth International Conference on Computational Fluid Dynamics in the Minerals and Process Industries (CFD2012), 2012.
23. R. C. Z. Cohen P. W. Cleary B. R. Mason Hum. Mov. Sci. 2012 31 604-619.
24. S. M. Harrison, D. F. Gunn and P. W. Cleary, in Ninth International Conference on Computational Fluid Dynamics in the Minerals and Process Industries (CFD2012), 2012.
25. P. W. Cleary J. J. Monaghan J. Comput. Phys. 1999 148 227-264.
26. J. B. Hutchings P. J. Lillford J. Texture Stud. 1988 19 103-115.
27. K. HIIEMAE J. Texture Stud. 2004 35 171-200.
28. K. M. Hiiemae J. B. Palmer Dysphagia 1999 14 31-42.
29. K. M. Hiiemae J. B. Palmer Crit. Rev. Oral Biol. Med. 2003 14 413-429.
30. L. Mioche K. M. Hiiemae J. B. Palmer Arch. Oral Biol. 2002 47 267-280.
31. J. B. Palmer K. M. Hiiemae J. Liu Arch. Oral Biol. 1997 42 429-441.
32. Y. Y. Shiau H. F. Chang Y. C. Chang J. Oral Rehabil. 1996 23 607-614.
33. K. Agrawal P. Lucas I. Bruce Arch. Oral Biol. 2000 45 577-584.
34. K. Anderson G. S. Throckmorton P. H. Buschang H. Hayasaki J. Oral Rehabil. 2002 29 689-696.
35. A. Blissett J. F. Prinz F. Wulfert A. J. Taylor J. Hort J. Oral Rehabil. 2007 34 572-582.
36. K. Hiiemae M. R. Heath G. Heath E. Kazazoglu J. Murray D. Sapper K. Hamblett Arch. Oral Biol. 1996 41 175-189.
37. A. Buettner A. Beer C. Hannig M. Settles Chem. Senses 2001 26 1211-1219.
38. S. Karacay E. Akin K. Ortakoglu A. O. Bengi Angle Orthod. 2006 76 1057-1065.
39. K. M. Hiiemae J. B. Palmer Crit. Rev. Oral Biol. Med. 2003 14 413-429.
40. J. B. Palmer K. M. Hiiemae J. Liuf Arch. Oral Biol. 1997 42 429-441.
41. M. Kawamura K. Nojima Y. Nishii H. Yamaguchi Bull. Tokyo Dent. Coll. 2003 44 133-139.
42. A. J. Lundberg M. Stone J. Acoust. Soc. Am. 1999 106 2858-2867.
43. Z. J. Liu B. Yamamura V. Shcherbatyy J. R. Green J. Oral Rehabil. 2008 35 604-612.
44. Z.-J. Liu M. Kayalioglu V. Shcherbatyy A. Seifi Arch. Oral Biol. 2007 52 309-312.
45. V. Shcherbatyy Z.-J. Liu Anat. Rec. 2007 290 1288-1299.
46. J. B. Palmer N. J. Rudin G. Lara A. W. Crompton Dysphagia 1992 7 187-200.
47. A. G. Hannam I. Stavness J. E. Lloyd S. Fels J. Biomech. 2008 41 1069-1076.
48. G. E. J. Langenbach A. G. Hannam Arch. Oral Biol. 1999 44 557-573.
49. J. H. Koolstra T. Van Eijden J. Biomech. 2001 34 1179-1188.
50. J. H. Koolstra T. Van Eijden J. Biomech. 1999 32 145-152.
51. J. H. Koolstra T. Van Eijden W. A. Weijs M. Naeije J. Biomech. 1988 21 563-576.
52. T. M. Van Eijden Crit. Rev. Oral Biol. Med. 2000 11 123-136.
53. J. W. Osborn F. A. Baragar J. Biomech. 1985 18 599-612.
54. C. C. Peck G. E. J. Langenbach A. G. Hannam Arch. Oral Biol. 2000 45 963-982.
55. S. Rues, H. J. Schindler, J. Lenz and K. Schweizerhof, in III European Conference on Computational Mechanics, ed. C. A. Motasoares, J. A. C. Martins, H. C. Rodrigues, J. A. C. Ambrósio, C. A. B. Pina, C. M. Motasoares, E. B. R. Pereira and J. Folgado, Springer, Netherlands, 2006, pp. 193–193.
56. O. Röhrle A. J. Pullan J. Biomech. 2007 40 3363-3372.
57. H. WIUM K. B. QVIST M. GROSS J. Texture Stud. 1997 28 455-476.
58. S. M. Goh M. N. Charalambides J. G. Williams Eng. Fract. Mech. 2005 72 931-946.
59. K. Amemiya M. Hisano T. Ishida K. Soma J. Oral Rehabil. 2002 29 245-256.
60. R. J. Hutchinson I. Simms A. C. Smith J. Mater. Sci. Lett. 1988 7 666-668.
61. A. A. Khan J. F. V. Vincent J. Mater. Sci. 1993 28 45-51.
62. E. V. HECKE K. ALLAF J. M. BOUVIER J. Texture Stud. 1995 26 11-25.
63. J. Ubbink A. Burbidge R. Mezzenga Soft Matter 2008 4 1569-1581.
64. L. Day M. Xu S. Øiseth Y. Hemar L. Lundin Food Bioprocess Technol. 2010 3 928-934.
65. P. Breuil J.-F. Meullenet J. Texture Stud. 2001 32 41-55.
66. J. F. V. Vincent G. Jeronimidis A. A. Khan H. Luyten J. Texture Stud. 1991 22 45-57.
67. H. Luyten T. Van Vliet P. Walstra J. Texture Stud. 1992 23 245-266.
68. L. Chaunier P. Courcoux G. Della Valle D. Lourdin J. Texture Stud. 2005 36 93-118.
69. Q. Saleem R. D. Wildman J. M. Huntley M. B. Whitworth J. Food Eng. 2005 68 19-32.
70. S. R. Drago M. Panouillé A. Saint-Eve E. Neyraud G. Feron I. Souchon Food Hydrocoll. 2011 25 659-667.
71. R. Das and P. W. Cleary, in 16th Australasian Fluid Mechanics Conference (AFMC), School of Engineering, The University of Queensland, 2007, pp. 253–256.
72. B. Tremeac M. Hayert A. Le-Bail Int. J. Refrig. 2008 31 867-873.
73. C. Lauverjat C. de Loubens I. Déléris I. C. Tréléa I. Souchon J. Food Eng. 2009 93 407-415.
74. B. P. HILLS M. HARRISON Int. J. Food Sci. Technol. 1995 30 425-436.
75. M. Harrison S. Campbell B. P. Hills J. Agric. Food Chem. 1998 46 2736-2743.
76. J. Niimi A. I. Eddy A. R. Overington P. Silcock P. J. Bremer C. M. Delahunty Int. Dairy J. 2014 39 2 222-228.
77. C. Salles C. Hervé C. Septier D. Demaizières I. Lesschaeve S. Issanchou J. L. Le Quéré Food Chem. 2000 68 429-435.
78. W. Ajaj M. Goyen B. Herrmann S. Massing S. Goehde T. Lauenstein S. G. Ruehm Eur. Radiol. 2005 15 913-918.
79. P. W. Lucas R. K. K. Ow G. M. Ritchie C. L. Chew S. B. Keng J. Dent. Res. 1986 65 400-404.
80. W. J. Dodds E. T. Stewart J. A. Logemann AJR Am. J. Roentgenol. 1990 154 953-963.
81. K. S. Dua J. Ren E. Bardan P. Xie R. Shaker Gastroenterology 1997 112 73-83.
82. C.-L. Peng P.-G. Jost-Brinkmann N. Yoshida H.-H. Chou C.-T. Lin Am. J. Orthod. Dentofacial Orthop. 2004 125 562-570.
83. Y. Kim G. H. McCullough Dysphagia 2008 23 274-279.
84. N.-J. Paik S. J. Kim H. J. Lee J. Y. Jeon J.-Y. Lim T. R. Han J. Electromyogr. Kinesiol. 2008 18 329-335.
85. J. Kieser C. Bolter N. Raniga J. Waddell M. Swain G. Farland J. Texture Stud. 2011 42 95-102.
86. K. Takada K. Yashiro Y. Sorihashi T. Morimoto M. Sakuda J. Dent. Res. 1996 75 1598-1606.
87. S. Ishihara M. Nakauma T. Funami T. Tanaka K. Nishinari K. Kohyama J. Texture Stud. 2011 42 254-267.
88. K. Takada S. Miyawaki M. Tatsuta Arch. Oral Biol. 1994 39 793-805.
89. J. F. Prinz P. W. Lucas Proc. R. Soc. Lond. B Biol. Sci. 1997 264 1715-1721.
90. H. W. Van der Glas A. Van der Bilt L. W. Olthoff F. Bosman J. Dent. Res. 1987 66 1547-1550.
91. P. W. Lucas J. F. Prinz K. R. Agrawal I. C. Bruce Food Qual. Prefer. 2002 13 203-213.