Prebiotic in dairy products: Benefits to health and technology features

Industrial Fermentation: Food Processes, Nutrient Sources and Production Strategies

Volumn , Issue , 2010, Pages 297-310

  Cruz, Adriano G ^a   Faria, Jose A F ^a   Andrade, Rafael R ^a   Moura, Mirian R L ^b   Carvalho, Lucia M J ^b   Sant'Ana, Anderson S ^c   Granato, Daniel ^c  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

^c UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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EID: 84892975883     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
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