Surface rheological properties of liquid-liquid interfaces stabilized by protein fibrillar aggregates and protein-polysaccharide complexes

Soft Matter

Volumn 9, Issue 7, 2013, Pages 2154-2165

  Humblet Hua, Nam Phuong K ^a   Van Der Linden, Erik ^a   Sagis, Leonard M C ^a  

^a WAGENINGEN UNIVERSITY   (Netherlands)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ELASTIC MODULI; ENZYMES; MICROSTRUCTURAL EVOLUTION; PROTEINS; RHEOLOGY; SHEAR STRAIN;

BULK CONCENTRATION; COMPLEX SURFACE; DILATATIONAL MODULUS; DILATION RHEOLOGY; DISK GEOMETRIES; EXPERIMENTAL CONDITIONS; FIBRILLAR AGGREGATES; INTERFACIAL SHEAR RHEOLOGY; LIQUID-LIQUID INTERFACES; MICROSTRUCTURAL FEATURES; NATIVE PROTEINS; OIL WATER INTERFACES; OVALBUMINS; PROTEIN-POLYSACCHARIDE COMPLEX; RHEOLOGICAL PROPERTY; STRUCTURAL BUILDINGS; SURFACE SHEAR;

AGGLOMERATION;

EID: 84873395562     PISSN: 1744683X     EISSN: 17446848     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c2sm26627j     Document Type: Article

References (60)

1. L. M. C. Sagis Rev. Mod. Phys. 2011 83 1367 1403
2. L. M. C. Sagis J. Controlled Release 2008 131 5 13
3. E. Scholten L. M. C. Sagis E. van der Linden J. Phys. Chem. B 2004 108 12164 12169
4. E. Scholten L. M. C. Sagis E. van der Linden Macromolecules 2005 38 3515 3518
5. E. Scholten J. Sprakel L. M. C. Sagis E. van der Linden Biomacromolecules 2006 7 339 346
6. E. Scholten L. M. C. Sagis E. van der Linden J. Phys. Chem. B 2006 110 3250 3256
7. B. S. Murray Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2002 7 426 431
8. G. A. van Aken M. T. E. Merks Colloids Surf., A 1996 114 221 226
9. D. J. McClements, K. Stefan, T. N. Ian and B. U. Johan, in Modern Biopolymer Science, Academic Press, San Diego, 2009, pp. 129-166
10. E. Dickinson J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1992 88 2973 2983
11. E. Dickinson, in Food Macromolecules and Colloids, The Royal Society of Chemistry, 1995, pp. 1-19
12. E. Cases C. Rampini P. Cayot J. Colloid Interface Sci. 2005 282 133 141
13. V. S. Alahverdjieva D. O. Grigoriev J. K. Ferri V. B. Fainerman E. V. Aksenenko M. E. Leser M. Michel R. Miller Colloids Surf., A 2008 323 167 174
14. S. G. Baldursdottir M. S. Fullerton S. H. Nielsen L. Jorgensen Colloids Surf., B 2010 79 41 46
15. E. Dickinson V. B. Galazka Food Hydrocolloids 1991 5 281 296
16. E. Dickinson Pure Appl. Chem. 1992 64 1721 1724
17. P. Erni E. J. Windhab P. Fischer Macromol. Mater. Eng. 2011 296 249 262
18. E. M. Freer K. S. Yim G. G. Fuller C. J. Radke Langmuir 2004 20 10159 10167
19. E. Dickinson Food Hydrocolloids 2011 25 1966 1983
20. A. Ye Int. J. Food Sci. Technol. 2008 43 406 415
21. D. J. McClements Langmuir 2005 21 9777 9785
22. E. Dickinson Soft Matter 2008 4 932 942
23. E. Dickinson Food Hydrocolloids 2009 23 1473 1482
24. E. Dickinson Trends Food Sci. Technol. 1998 9 347 354
25. C. Schmitt, E. Kolodziejczyk and M. E. Leser, in Food Colloids, ed., E. Dickinson, The Royal Society of Chemistry, 2005, pp. 284-300
26. R. Santipanichwong M. Suphantharika J. Weiss D. J. McClements J. Food Sci. 2008 73 N23 N30
27. R. Santipanichwong M. Suphantharika Food Hydrocolloids 2009 23 1279 1287
28. S. L. Turgeon C. Schmitt C. Sanchez Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2007 12 166 178
29. L. Jourdain M. E. Leser C. Schmitt M. Michel E. Dickinson Food Hydrocolloids 2008 22 647 659
30. E. Dickinson Colloids Surf., B 2001 20 197 210
31. A. H. Martin M. A. Bos T. van Vliet Food Hydrocolloids 2002 16 63 71
32. N. E. Hotrum M. A. Cohen Stuart T. van Vliet G. A. van Aken Langmuir 2003 19 10210 10216
33. C. Le Floch-Fouéré S. Pezennec V. Lechevalier S. Beaufils B. Desbat M. Pézolet A. Renault Food Hydrocolloids 2009 23 352 365
34. C. Le Floch-Fouéré S. Beaufils V. Lechevalier F. Nau M. Pézolet A. Renault S. Pezennec Food Hydrocolloids 2010 24 275 284
35. A. S. Malcolm A. F. Dexter A. P. J. Middelberg Langmuir 2006 22 8897 8905
36. I. Schmidt F. Cousin C. Huchon F. Boué M. A. V. Axelos Biomacromolecules 2009 10 1346 1357
37. E. V. Kudryashova A. J. W. G. Visser A. van Hoek H. H. J. de Jongh Langmuir 2007 23 7942 7950
38. N.-P. Humblet-Hua L. M. C. Sagis E. van der Linden J. Agric. Food Chem. 2008 56 11875 11882
39. C. Veerman G. de Schiffart L. M. C. Sagis E. van der Linden Int. J. Biol. Macromol. 2003 33 121 127
40. L. N. Arnaudov R. de Vries Biophys. J. 2005 88 515 526
41. O. G. Jones R. Mezzenga Soft Matter 2012 8 876 895
42. J.-M. Jung D. Z. Gunes R. Mezzenga Langmuir 2010 26 15366 15375
43. L. Isa J.-M. Jung R. Mezzenga Soft Matter 2011 7 8127 8134
44. J.-M. Jung R. Mezzenga Langmuir 2009 26 504 514
45. J. F. Thibault and M. C. Ralet, in Advances in Pectin and Pectinase Research, ed., F. Voragen, H. Schols, and, R. Visser, Kluwer Academic Publishers, 2003, pp. 91-106
46. E. H. Lucassen-Reynders V. B. Fainerman R. Miller J. Phys. Chem. B 2004 108 9173 9176
47. J. Benjamins, E. H. Lucassen-Reynders and M. Dietmar Möbius and Reinhard, in Studies in Interface Science, Elsevier, 1998, vol. 7, pp. 341-384
48. J. R. Lu T. J. Su B. J. Howlin J. Phys. Chem. B 1999 103 5903 5909
49. M. Mellema D. C. Clark F. A. Husband A. R. Mackie Langmuir 1998 14 1753 1758
50. E. Dickinson B. S. Murray G. Stainsby J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1 1988 84 871 883
51. C. Schmitt S. L. Turgeon Adv. Colloid Interface Sci. 2011 167 63 70
52. S. Magdassi and A. Kamyshnu, in Surface Activity of Proteins: Chemical and Physicochemical Modifications, ed., S. Magdassi, Dekker, New York [u.a.], 1996, ch. 1, pp. 1-38
53. L. S. Jourdain C. Schmitt M. E. Leser B. S. Murray E. Dickinson Langmuir 2009 25 10026 10037
54. C. J. Beverung C. J. Radke H. W. Blanch Biophys. Chem. 1999 81 59 80
55. E. van der Linden L. M. C. Sagis P. Venema Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2003 8 349 358
56. L. M. C. Sagis R. de Ruiter F. J. Rossier Miranda J. de Ruiter K. Schroën A. C. van Aelst H. Kieft R. M. Boom E. van der Linden Langmuir 2008 24 1608 1612
57. L. M. C. Sagis C. Veerman E. van der Linden Langmuir 2004 20 924 927
58. S. S. Rogers P. Venema L. M. C. Sagis E. van der Linden A. M. Donald Macromolecules 2005 38 2948 2958
59. S. G. Bolder L. M. C. Sagis P. Venema E. van der Linden Langmuir 2007 23 4144 4147
60. N.-P. K. Humblet-Hua E. van der Linden L. M. C. Sagis J. Agric. Food Chem. 2012 60 9502 9511