Health, food and sustainable development: Requirements for a successful nutrition education;Gesundheit, Essen und Nachhaltigkeit: Anforderungen an die Ernährungsaufklärung

Aktuelle Ernahrungsmedizin

Volumn 37, Issue 6, 2012, Pages 343-348

  Reisch, L ^a  

^a Department of Intercultural Communication and Management ^*  (Denmark)

Author keywords

behavioural economics; information paradigm; nudging"; nutrition information; sustainable nutrition

Indexed keywords

ARTICLE; FOOD COMPOSITION; FOOD SAFETY; HEALTH CARE POLICY; HUMAN; NUTRITION EDUCATION; NUTRITIONAL VALUE;

EID: 84870292239     PISSN: 03410501     EISSN: 14389916     Source Type: Journal    
DOI: 10.1055/s-0032-1327293     Document Type: Article

References (52)

1. Oosterveer P., Sonnenfeld D. A. Food, globalization and sustainability. New York Earthscan Routledge: 2012
2. Gustavsson J., Cederberg C., Sonesson U. et al. Global food losses and food waste. Rome Food and Agriculture Organization of the United Nations: 2011; http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf
3. Müller M. J. Soziale Ungleichheit im Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen. Ernährungs-Umschau: 2010; 57 84 89
4. Reisch L. A., Gwozdz W. Chubby cheeks and climate change: Childhood obesity as a sustainable development issue. Int J Consum Stud: 2011; 35 3 9
5. von Koerber K., Kretschmer J. Ernährung nach den vier Dimensionen. Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft und Gesundheit. Ernährung & Medizin: 2006; 21 178 185
6. De Haen H., Reisch L. A. Charta für Landwirtschaft und Verbraucher. Ergebnisse des Dialogs mit gesellschaftlichen Gruppen. Abschlussbericht, September 2011. Kopenhagen/Göttingen/Berlin BMELV: 2011
7. Nestle Studie. So isst Deutschland. Ein Spiegel der Gesellschaft,: 2011
8. Umweltbundesamt Umweltbewusstsein in Deutschland 2010. Berlin Umweltbundesamt: 2010
9. Pudel V., Westenhöfer J. Ernährungspsychologie. Eine Einführung. Göttingen Hogrefe-Verlag: 2003
10. Macdiarmid J., Kyle J., Horgan G. et al. Livewell: a balance of healthy and sustainable food choices. Report commissioned by WWF-UK. London WWF UK: 2011
11. Sustainable Development Commission (SDC) Setting the table: Advice to government on priority elements of sustainable diets. London SDC: 2009; http://www.sd-commission.org.uk/data/files/publications/Setting-the-Table.pdf
12. Wahlen S., Heiskanen E., Aalto K. Endorsing sustainable food consumption: Prospects from public catering. J Consum Policy: 2012; 35 7 21
13. Duffey K. J., Popkin B. M. Energy density, portion size, and eating occasions: Contributions to increased energy intake in the United States, 1977-2006. PLoS Med: 2011; 8 e1001050
14. Eberle U., Hayn D., Rehaag R. et al. Ernährungswende. Eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft. München Oekom: 2006
15. Gigerenzer G. Bauchentscheidungen - Die Intelligenz des Unbewussten und die Macht der Intuition. München Bertelsmann: 2007
16. Häusel H. G. Neuromarketing. Erkenntnisse der Hirnforschung für Markenführung, Werbung und Verkauf. Planegg Rudolf Haufe Verlag: 2007
17. vzbv - Verbraucherzentrale Bundesverband e.V Information gut - alles gut! Empfehlungen für gute Kommunikation. Berlin Verbraucherzentrale Bundesverband e.V.: 2011; http://www.vzbv.de/cps/rde/xbcr/vzbv/ Verbraucherinformationen-wirksam-Empfehlungen-vzbv.pdf - Letzter Zugriff: 12.07.2012
18. Grunert K. G., Fernandez-Celemin L., Wills J. MB et al. Use and understanding of nutrition information on food labels in six European countries. Eur J Public Health: 2010; 18 261 277
19. Hersey J. E., Wohlgenant K. C., Kosa K. M. et al. Policy research for front of package nutrition labeling: Environmental scan and literature review. Washington, DC US Department of Health and Human Services: 2011; http://aspe.hhs.gov/sp/reports/2011/FOPNutritionLabelingLitRev/index.shtml May 10, 2012.
20. Hieke S., Taylor C. R. A critical review of the literature on nutritional labelling. J Consum Aff: 2012; 46 120 156
21. Hagen K. Nährwertkennzeichnung: die Ampel erreicht die Verbraucher am besten. Wochenbericht des DIW Berlin: 2010; 77 2 12
22. Lobstein T., Davies S. Defining and labelling 'healthy' and 'unhealthy' food. Public Health Nutr: 2009; 12 331 340
23. Matissek R. Gehalte an trans-Fettsäuren in Süßwaren und Knabberartikeln deutlich reduziert. Moderne Ernährung: 2012; 3 1 6
24. Shankar B., Brambila-Macias J., Traill B. et al. An evaluation of the UK Food Standards Agencys salt campaign. Health Economics: 2012; Published online first 6 Jan 2012, DOI: 10.1002/hec.2772
25. Horne R. E. Limits to labels: The role of eco-labels in the assessment of product sustainability and routes to sustainable consumption. Int J Consum Stud: 2009; 33 175 182
26. von Bauhaus J. et al. Politikstrategie Food Labelling. Gemeinsame Stellungnahme der Wissenschaftlichen Beiräte für Verbraucher- und Ernährungspolitik sowie Agrarpolitik beim Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Ber Landwirtsch: 2011; 90 35 69
27. Sunstein C. R. Empirically informed regulation. U Chicago Law Rev: 2011; 78 1349 1429
28. Reisch L. A., Oehler A. Behavioural Economics: Eine neue Grundlage für die Verbraucherpolitik? DIW Vierteljahrshefte zur Wirtschaftsforschung, Schwerpunktheft: Verbraucherpolitik zwischen Markt und Staat: 2009; 78 30 43
29. Miller G. A. The magical number seven, plus minus two: Some limits on our capacity for processing information. Psychol Rev: 1956; 63 81 97
30. Mick D. G., Broniarczyk S. M., Haidt J. Choose, choose, choose, choose, choose, choose, choose, choose: Emerging and prospective research on the deleterious effects of living in consumer hyperchoice. J Bus Ethics: 2004; 52 207 211 (Pubitemid 39073086)
31. Loewenstein G. Emotions in economic theory and economic behavior. Am Econ Rev: 2000; 90 426 432
32. Kolandai-Matchett K. Mediated communication of sustainable consumption in the alternative media: a case study exploring a message framing strategy. Int J Consum Stud: 2009; 33 113 125
33. Keller S. B., Landry M., Olson J. et al. The effects of nutrition package claims, nutrition facts panels, and motivation to process nutrition information on consumer product evaluations. J Public Policy Mark: 1997; 16 256 269
34. Baumeister R. F., Sparks E., Stillman T. F. et al. Free will in consumer behaviour: Self-control, ego depletion, and choice. J Consum Psychol: 2008; 18 4 13
35. Bentley A. R., Earls M., OBrian M. J. Ill have what shes having. Mapping Social Behavior. Cambridge, MA MIT Press: 2011
36. Dubois D., Rucker D. D., Galinsky A. D. Super-size me: Product size as a signal of status. J Cons Res: 2012; 38 1047 1062
37. Rolls B. J., Roe L. S., Meengs J. et al. Increasing the portion size of a sandwich increases energy intake. J Am Diet Assoc: 2004; 104 367 372 (Pubitemid 38296633)
38. Thaler R. H., Sunstein C. R. Nudge - Improving decisions about health, wealth, and happiness. New Haven Yale University Press: 2008
39. Kahneman D., Tversky A. Prospect theory: An analysis of decision under risk. Econometrica: 1979; 47 263 291
40. Scharff R. Obesity and hyperbolic discounting: evidence and implications. J Consum Policy: 2009; 32 3 21
41. Reisch L. A., Gwozdz W. Von der Macht der Defaults" und vom sanften Stupsen": Verhaltensökonomische Erkenntnisse als Impulse für eine effektive Ernährungspolitik. In: Ploeger A., Hirschfelder G., Schönberger G. eds. Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden VS Verlag für Sozialwissenschaften: 2011; b 323 336
42. Duffey K. J., Gordon-Larsen P., Shikany J. M. et al. Food price and diet and health outcomes. Arch Intern Med: 2010; 170 420 426
43. Wansink B., Just D. R., Payne C. R. Mindless eating and healthy heuristics for the irrational. Am Econ Rev: Papers & Proceedings: 2009; 99 165 169
44. Elbel B., Kersh R., Brescoll V. L. et al. Calorie labeling and food choices: A first look at the effects on low-income people in New York City. Health Affair: 2009; 28 w1110 w1121
45. Johnson E. J., Häubl G., Keinan A. Aspects of endowment: A query theory of value construction. J Exp Psychol: Learning, Memory, and Cognition: 2007; 33 461 474
46. Van der Merwe D., Kempen E. L., Breedt S. et al. Food choice: student consumers decision-making process regarding food products with limited label information. Int J Consum Stud: 2010; 34 11 18
47. Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD) Consumer policy toolkit. Paris Organisation for Economic Co-operation and Development: 2010
48. Wissenschaftlicher Beirat Verbraucher- und Ernährungspolitik Der vertrauende, der verletzliche oder der verantwortungsvolle Verbraucher? Plädoyer für eine differenzierte Strategie in der Verbraucherpolitik. Stellungnahme des Beirats beim Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz,: 2010
49. Verbeke W. Impact of communication on consumers food choices. P Nutr Soc: 2008; 67 281 288
50. Gerend M. A. Does calorie information promote lower calorie fast food choices among college students? J Adolescent Health: 2009; 44 84 86
51. Andreasen A. R. Social marketing in the 21st Century. Thousand Oaks, CA Sage: 2006
52. Ratner R. K., Soman D., Zauberman G. et al. How behavioral decision research can enhance consumer welfare: From freedom of choice to paternalistic intervention. Marketing Letters: 2008; 19 383 397