Anthocyanins, pigment stability and antioxidant activity in jabuticaba [Myrciaria Cauliflora (Mart.) o. berg];Antocianinas, estabilidade dos pigmentos eatividade antioxidante na jabuticaba [Myrciaria Cauliflora (Mart.) o. berg]

Revista Brasileira de Fruticultura

Volumn 33, Issue 3, 2011, Pages 877-887

  Lima, Annete de Jesus Boari ^a   Corrêa, Angelita Duarte ^a   Saczk, Adelir Aparecida ^a   Martins, Mariana Pereira ^a   Castilho, Rachel Oliveira ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

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Anthocyanin; Antioxidant activity; Jabuticaba; Method of extraction; Vitamin c

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MYRCIARIA CAULIFLORA;

EID: 84856168294     PISSN: 01002945     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-29452011000300023     Document Type: Article

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