Toward nanoscale engineering of triacylglycerol crystal networks

Crystal Growth and Design

Volumn 10, Issue 8, 2010, Pages 3334-3339

  Acevedo, Nuria C ^a   Marangoni, Alejandro G ^a  

^a UNIVERSITY OF GUELPH   (Canada)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

COOLING RATES; CRYOGENIC TRANSMISSION ELECTRON MICROSCOPY; CRYSTAL NETWORKS; CRYSTALLIZATION CONDITIONS; EXTERNAL FIELDS; INTERESTERIFICATION; LIQUID OIL; NANO SCALE; NANOPLATELET; NANOSCALE ENGINEERING; SHEAR RATES; SOLID MASS; STRUCTURED PRODUCT; TRIACYLGLYCEROLS; WATER VAPOR BARRIERS; X-RAY DIFFRACTION TECHNIQUES;

BUILDING MATERIALS; GLYCEROL; NANOSTRUCTURED MATERIALS; ORE TREATMENT; SHEAR DEFORMATION; TRANSMISSION ELECTRON MICROSCOPY; WATER VAPOR; X RAY DIFFRACTION; X RAY DIFFRACTION ANALYSIS;

CRYSTALLIZATION;

EID: 77955334328     PISSN: 15287483     EISSN: 15287505     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/cg100469x     Document Type: Article

References (45)

1. Kromhout, D.; Menotti, A.; Bloemberg, B.; Aravanis, C.; Blackburn, H.; Buzina, R.; Dontas, A. S.; Fidanza, F.; Giampaoli, S.; Jansen, A. Prev. Med. 1995, 24, 308-315
2. Ascherio, A.; Rimm, E. B.; Giovannucci, E. L.; Spiegelman, D.; Stampfer, M.; Willett, W. C. Br. Med. J. 1996, 313, 84-90
3. Hu, F. B.; Stampfer, M. J.; Manson, J. E.; Rimm, E.; Colditz, G. A.; Rosner, B. A.; Hennekens, C. H.; Willett, W. C. N. Engl. J. Med. 1997, 337, 1491-1499
4. Salmerón, J.; Hu, F. B.; Manson, J. E.; Stampfer, M. J.; Colditz, G. A.; Rimm, E. B.; Willett, W. C. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 73, 1019-1026
5. van den Tempel, M. J. Colloid Interface 1979, 71, 18-20
6. deMan, J. M.; Beers, A. M. J. Texture Stud. 1987, 18, 303-318
7. Chawla, P.; deMan, J. M. J. Am. Oil Chem. Soc. 1990, 67, 329-332
8. Vreeker, R.; Hoekstra, L. L.; den Boer, D. C.; Agterof, W. G. M. Colloids Surf. 1992, 65, 185-189.
9. Heertje, I. Food Microstruct. 1993, 12, 77-94
10. Marangoni, A. G.; Rousseau, D. J. Am. Oil Chem. Soc. 1996, 73, 991-994
11. Narine, S. S.; Marangoni, A. G. Phys. Rev. 1999, 59, 1908-1920
12. West, A. R. In Solid State Chemistry and Its Applications; John Wiley & Sons: Chichester: West Sussex, England, 1984; pp 174.
13. Campos, R.; Narine, S.; Marangoni, A. G. Food Res. Int. 2002, 35, 971-981
14. Noor Lida, H. M. D; Sundram, K.; Siew, W. L.; Aminah, A.; Mamot, S. J. Am. Oil Chem. Soc. 2002, 79, 1138-1143
15. Foubert, I.; Dewettinck, K.; Janssen, G.; Vanrolleghem, P. A. J. Food Eng. 2006, 75, 551
16. Rodriguez, A.; Castro, E.; Salinas, M. C.; Lopez, R.; Miranda, M. J. Am. Oil Chem. Soc. 2001, 78, 431-436
17. Narine, S. S.; Humphrey, K. L.; Bouzidi, L. J. Am. Oil Chem. Soc. 2006, 83, 913
18. Lida, A. M. D. N.; Sundram, K.; Siew, W. L.; Amina, A.; Mamot, S. J. Am. Oil Chem. Soc. 2002, 79, 1138
19. Piska, I.; Zárubová, M.; Louzecký, T.; Karami, H.; Filip, V. J. Food Eng. 2006, 77, 347
20. Ahmadi, L.; Wright, A. J.; Marangoni, A. G. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2008, 1014-1024
21. Ahmadi, L.; Wright, A. J.; Marangoni, A. G. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2008, 110, 1025-1034
22. Mazzanti, G.; Guthrie, S. E.; Sirota, E. B.; Marangoni, A. G.; Idziak, S. H. J. Cryst. Growth Des. 2003, 3, 721-725
23. Hoerr, C. W. J. Am. Oil Chem. Soc. 1967, 44, 238A
24. Rousseau, D.; Marangoni, A. G.; Jeffrey, K. R. J. Am. Oil Chem. Soc. 1998, 75, 1833-1839
25. Herrera, M. L.; Hartel, R. W. J. Am. Oil Chem. Soc. 2000, 77, 1177-1187
26. Van Aken, G. A.; Visser, K. A. J. Dairy Sci. 2000, 83, 1919-1932
27. Martini, S.; Herrera, M. L.; Hartel, R. W. J. Am. Oil Chem. Soc. 2002, 79, 1055-1062
28. Litwinenko, J. W.; Rojas, A. M.; Gerschenson, L. N.; Marangoni, A. G. J. Am. Oil Chem. Soc. 2002, 79, 647-654
29. Pérez-Martínez, D.; Alvarez-Salas, C.; Charó-Alonso, M.; Dibildox-Alvarado, E.; Toro-Vazquez, J. F. Food Res. Int. 2007, 40, 47-62
30. Toro-Vazquez, J. F.; Dibildox-Alvarado, E.; Charó-Alonso, M.; Charó-Alonso, V.; Gómez-Aldapa, C. A. J. Am. Oil Chem. Soc. 2002, 79, 855
31. Acevedo, N. C.; Marangoni, A. G. Cryst. Growth Des. 2010, DOI: 10.1021/cg100468e
32. Campos, R. In Fat Crystal Networks; Marangoni, A. G., Ed.; Marcel Dekker: New York, 2005; Chapter 9, pp 267-348.
33. deMan, J. M. J. Dairy Res. 1961, 28, 117-123
34. Rousseau, D.; Hill, A. R.; Marangoni, A. G. J. Am. Oil Chem. Soc. 1996, 73, 973-981
35. Ribeiro, A. P. B.; Grimaldi, R.; Gioielli, L. A.; Oliveira dos Santos, A.; Cardoso, L. P.; Goncalves, L. A. G. Food Biophys. 2009, 4, 106-118
36. Himavan, C.; Starov, V. M.; Stapley, A. G. F. Adv. Colloid Interface Sci. 2006, 122, 3
37. MacMillan, S. D.; Roberts, K. J.; Rossi, A.; Wells, M. A.; Polgreen, M. C.; Smith, I. Cryst. Growth Des. 2002, 2, 221-226
38. Mazzanti, G.; Guthrie, S. E.; Sirota, E. B; Marangoni, A. G.; Idziak, S. H. J. Cryst. Growth Des. 2004, 4, 409-411
39. Mazzanti, G.; Marangoni, A. G.; Idziak, S. H. J. Phys. Rev. E 2005, 74
40. Kloek, W.; van Vliet, T.; Walstra, P. J. Texture Stud. 2005, 36, 544-568
41. Sonwai, S.; Mackley, M. R. J. Am. Oil Chem. Soc. 2006, 83, 583-596
42. Stapley, A. G. F.; Tewkesbury, H.; Fryer, P. J. Am. Oil Chem. Soc. 1999, 76, 677-685
43. MacMillan, S. D.; Roberts, K. J.; Rossi, A.; Wells, M. A.; Polgreen, M. C.; Smith, I. H. Cryst. Growth Des. 2003, 221-226
44. Martini, S.; Herrera, M. L.; Hartel, R. W. J. Am. Oil Chem. Soc. 2002, 79, 1063-1068
45. Lopez, C.; Lesieur, P.; Bourgaux, C.; Ollivon, M. J. Dairy Sci. 2005, 88, 511-526