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Food Biophysics

Volumn 4, Issue 3, 2009, Pages 135-146

Viscoelastic and thermal properties of collagen-xanthan gum and collagen-maltodextrin suspensions during heating and cooling

(2) Nicoleti, J F a Telis, V R N a

a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP (Brazil)

Author keywords

DSC; Polysaccharides; Protein; Rheology

Indexed keywords

BOVINAE;

EID: 70350047280 PISSN: 15571858 EISSN: 15571866 Source Type: Journal
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* 이 정보는 Elsevier사의 SCOPUS DB에서 KISTI가 분석하여 추출한 것입니다.